做烘焙的人都说烤箱是有脾气的，你有过哪些有趣的翻车经历？

哎呀妈呀，一看到翻车经历，我顿时来了兴致。

这个月我可没少翻车，一是因为新换了烤箱，没摸准人家的脾气，二是自己好像脑子没在家。

先说脑子没在家，这个月我已经两次忘了在和面时放酵母了。

第一次是给儿子做巧克力吐司的时候，一切做的都是那么完美，我喜滋滋的把吐司盒放进烤箱发酵，然后等着烤箱滴的声音到来。

终于烤箱的滴滴声响起，我兴冲冲的跑过去看，妈呀，一点 没动，一个小时怎么还没发起来呢。我一遍遍捋着流程，最终发现，我压根没放酵母。

第二次是昨天，早上就想蒸香葱火腿花卷，好看又好吃。我用的是一次醒发的方法，如上次一样，做的很顺畅，我还放烤箱发酵了。

结果也没看到发成1.5倍大，但是着急接孩子，我就先蒸上了。

出锅以后我一直以为是醒发不到位，不蓬松不萱软，有点像死面的感觉。中午吃饭的时候儿子还给面子的吃了两个，我老公尝了下太硬没吃。

我还嘟囔下次要不还是用二发方式吧。到了晚上吃着饭，我脑海中里突然蹦出来，早上和面我没有放酵母。

天哪，这脑子好像真的离家出走了。

脑子在家的时候，为啥还翻车呢，这就要说到烤箱的脾气了。我家这个烤箱脾气我一时半会没摸着。

我家是32L的烤箱，烘焙群的小姐妹家大部分是42L的，她们说过烤箱越小，温度就偏高的越多。这一点我想到了，所以第一次用我家烤箱做吐司的时候，我设置的上火138下火155，烤出来以后，我发现上面的温度偏高了，吐司最上层的颜色重，还有点硬。

所以再次烤吐司的时候我调整了一下，上火调到135，下火155，后来这个温度出来吐司颜色正是我很喜欢的，就一直用的这个温度。

平时烤面包次数少，大部分也都是烤20分钟左右的面包条，或者12分钟的披萨，温度的变化没有太明显，我只要把温度下调10度左右就差不多。

但是大翻车，还是连续翻车三次的蛋糕卷来了。

起因是烘焙群的小姐妹都在做瑞士卷，我得空的时候也做起来了，因为觉得做蛋糕比吐司要节省时间，做多一点吃不完也方便带给朋友分享。

做前面步骤时还是很顺利，进入烤箱的时候我也喜滋滋的，还给朋友拍照，炫耀我的蛋糕卷要成了。

在烤箱的前十分钟，一切都很美好，等十五分钟的时候，鼓包了，妈呀我滴乖乖，竟然鼓包了。

等时间到了我拿出来，发现上面的颜色太重了，有点微微糊的状态了，下面也没有毛巾面，一层膜。

我看了下时间，下厨房方子上的170度，20分钟，我赶紧跟小姐妹讨论，大家说这个温度太高了。她们用的是145,35分钟。

我第二次又下调了温度，上火140，下火150，结果温度还是偏高，下面没有毛巾面。

于是第三次又下调了温度，上火135，下火145，结果温度还是偏高，下面毛巾面有了，但是还有点膜，不够完美，上面的颜色也有点点深了。

这时候我没有开始第四次尝试，而是先测了烤箱温度。

我把烤箱温度计放进烤箱，上下火160，设置了40分钟。然后发现在10分钟时，温度计显示的165，在15分钟时显示的是170，到了29分钟的时候，温度计显示的是175。

我的天，这温度还一直上涨呢，小姐妹开玩笑说人家最后5分钟是提高温度上色，你这烤箱最后五分钟要降温，哈哈哈...

对我这烤箱有点太失望了，这温度有差我能理解，但逐步上涨这过分了，测完烤箱的温度以后，我还没开始做第四个蛋糕卷，打算今天下午做。

不知道这个蛋糕卷会不会成功......