秋风起，食腊味-是时候换个川式腊味做菜和送礼了

广东这边有个俗话-秋风起，食腊味。在秋冬的时候，腊味就是广东人秋冬的标配食品，其实最重要是腊肠腊肉为主，带大家看看菜市场，各种腊味在秋冬就会大批量的上市了。

对于老一辈人来说，他们都习惯了传统粤式味道的腊肉腊肠，口味偏甜口。而对于新一辈的人来说，吃了二三十年同样味道的腊味，肯定也会想试试新口味。而且适逢年底了，采购点不一样口味的腊味作为自己吃和拜年送礼，也不失为一个好选择。国内走过好些地方，我觉得川式麻辣腊肠和带有烟熏味道的腊肉，最深得我心。

最近在刷京东，发现京造出品的川式麻辣香肠和腊肉礼盒开始上市了，外观大红包装适合过年的喜庆。内含400g香肠和500g腊肉各两包，价钱才100出头。价钱和市场上面的差不多，而京造的品质和要求标准，肯定会比市场上的好不少。冲着品牌，包装和质量，先入手了一盒试试，如果味道适合，就入手一些用作过年送礼之用。

到手后打开外包装，腊肠腊肉抽真空存放着。腊肠外面红彤彤的辣油，还有腊肉上面的油脂丰腴，肥瘦相间，立刻就勾起了食欲了，而且意头又好-“家肥屋润”。广东人送礼，讲求实惠实用又好意头，腊肠腊肉作为应节的食品，非常符合送礼的要求。一包400g，份量也较为适合过年聚会用。

川式腊味和粤式腊味在味道和制作工艺上都有不一样的地方，在京造的这个腊味礼盒中也非常典型的体验出来。粤式腊肠基本是鲜肉+盐糖+曲酒，拌匀之后就可以灌腊肠和风干了，味道比较甜口一点。而川式腊肠的话，用料和工艺其实都差不多，但是在调味方面，会用上一些麻辣的香料，在味道层次上更为丰富，味道非常符合新一代人的喜好。

而腊肉的话，粤式腊肉和川式腊肉，都会选择肥瘦相间的猪五花部位。粤式会把五花肉切成小条，放入调好味道的豉油里面浸泡一两夜之后风干。而川式腊肉的话，是用大量的盐反复揉搓之后，再在灶上熏，但这样的工艺可能会存在一些有害的残留物。而京造的腊肉，采用了模拟传统自然晾挂工艺，48小时的低温晾挂，用果木里烟熏，风味和香气传统做法无异，而且更加的健康。

要说试试味道，那么肯定要炒个菜。广东的腊味生炒芥兰，正常是用粤式腊味来做，今天粤菜川味，就用这个菜色来试试京造腊味礼盒里面的腊味来做吧。大肉芥兰去皮切片，腊肠切片，腊肉要先蒸一下才容易切开。

锅里放点油先煸香腊肉，然后再放腊肠一起翻炒，顺带可以腊肉和腊肠的油脂炒出来，最后放上芥兰片一起翻炒，让芥兰吸收腊肉腊肠带有独特香气的油脂，三者结合非常的和谐。

菜炒出来了，芥兰爽脆的口感附带着腊肉的熏香，还有腊肠的麻辣味道，而腊肉的咸鲜，腊肠的麻辣的范围，为菜色的味道增加了多重味道层次，整体来说，和我在当地吃到是完全一致，一口咬下去，直接回到了巴蜀的“巴适”感觉。

整体来说，这款京东京造的川式腊味礼盒，味道感觉和巴蜀的味道一致，非常符合我的口味，估计身边的朋友们也会喜欢这种四川的味道。京东自有品牌，确实也是信心的保证，红红火火的包装，实惠的价钱，确实是自用和送礼都非常的适合！