夏日清凉特饮！冷泡茶制作方法、选茶方法看这篇就够了！

前言

传统泡茶自然是用沸水，或者部分绿茶用接近沸水的不同温度热水可以获得更好的品饮感受。热水泡茶可以快速让茶叶舒展，并释放香气与内含物质，获得香气和茶汤的双重体验。

而冷泡或者叫茶叶冷萃是受到市面上各种茶饮料与奶茶店清饮系列产品的启发，大家发现可以自己在家中尝试，并且往往可以获取更好的体验，尤其适合夏天饮用，清凉解渴，也比含糖饮料的健康度更高。

冷泡茶的优势

1、 冷泡茶叶使用的水温差不多在5~30℃，比热水泡茶温度低很多，在这个温度下，茶叶释放进入茶汤多以低沸点、小分子物质为主，这些物质是各种低沸点的香气物质，而让茶汤苦涩的茶多酚、咖啡碱在低水温下则析出较少，所以冷泡茶往往香气足、有甘甜感、不显苦涩。

2、 冷泡茶特别适合低价茶和大宗茶（200元一斤以下），可以最大程度上释放这些低价茶非常有限的香气，并且避免掉高温久泡后低价茶的苦味和涩感，也就是所冷泡茶往往也可以做到又便宜又好喝，用很便宜的茶叶就能获得相当不错的冷泡茶汤。

冷泡茶的潜在问题

1、 不建议用品质款茶叶做冷泡茶，不能体现出高品质茶香气变化丰富、滋味层次感强、茶气重的品质特点，说白了那些好茶做冷泡，牛嚼牡丹，有些浪费。热水才是好茶的归宿。

2、 冷泡茶因为最好在冰箱中泡开冷萃，所以茶汤温度低，并且茶叶出汤本身就刺激肠胃，寒性体质，肠胃功能不好的茶友不建议喝冷泡茶，平时喝绿茶都会感觉肠胃不舒服的朋友，也更不建议喝冷泡茶。

什么茶适合做冷泡？

先说简单的结论：各种绿茶、小叶种红茶、白牡丹白茶、无焙火或低火的清香型乌龙茶、在加工的茉莉花茶都适合做冷泡。

我自己口味最喜欢冷泡绿茶、冷泡茉莉花茶、冷泡清香型乌龙茶。

当然除了我说的，也有一些其它分类的茶叶也能做冷泡，下面说说个人理解冷泡茶的通用要求。

1、 发酵度低的茶适合做冷泡，他们低沸点的香气物质保留更多，冷泡后特别香

2、 适合展开的茶，做冷泡更合适，也就是芽叶茶比粗大带杆茶更合适。像铁观音、台湾乌龙做冷泡，需要更长的冷泡时间让叶片展开，释放物质，茶汤才更有滋味。

3、 很需要洗茶的茶叶不适合做冷泡，比如大叶种红茶、普洱熟茶、黑茶类。

4、 冷泡茶最核心还是要便宜，好茶冷泡真的是浪费。

冷泡茶的制作流程

首先我们要准备对应的容器和材料。

具体包括一个1~1.5L容量的容器，我个人是用广口的玻璃水壶，偷茶方便，倒茶也有水嘴，控制简单。

第二是准备水，我家中是用净水器能提供RO水的，如果再烧开晾凉要等太久。我一般是用桶装水做冷泡茶，经典常温怡宝就没问题，一些矿泉水也OK。

第三我是建议准备泡袋，泡袋很便宜，搭配壶能让茶汤非常干净，有些低价茶沫子很多会影响茶汤的口感，泡袋可以完美解决这一问题。

然后要有个小秤，一般家里喝茶都会有，用来确认投茶量，冷泡最好也要确定投茶量，才能泡出适合自己恰到好处的茶汤。

个人推荐，任何茶的投茶量冷泡都可以选择1：200，基本上茶汤都是香气，不浓不见苦涩。先从1：200入手尝试，后续可以根据自己口味调整。具体就是5g茶配1L水，刚刚好合适。

实际操作就是称重茶叶，放入泡袋、泡袋放进水壶、水壶加水，放入冰箱冷藏室，一般家庭冷藏室都是4℃，放4小时，基本冷泡物质就释放得差不多了，绿茶、茉莉花茶都可以这个时间取出来喝，铁观音这样球型压过的乌龙茶最好冷泡5-6小时再喝，刚刚好。

保质期的话，最好在泡茶后24小时内喝掉，比起冷掉的隔热茶，冷泡茶能更好保存口感，1次冷泡最合理是搭配1l水，能确保喝掉才不浪费，家庭成员分享来喝最合适。

冷泡茶实战-狮峰牌雨前龙井、猴王特制一号茉莉花茶、八马口粮铁观音

选的三款茶都很便宜，狮峰雨前龙井，差不多在100-150一斤的价位，猴王特制一号茉莉花茶，在40-50一斤的价位，八马口粮铁观音一级清香型，在60-80一斤的价位。

平时喝品质都不算高，我觉得就雨前龙井算比较好喝的，猴王特制1号盖碗泡个2冲就开始苦涩味道来了，八马的这个一级清香型铁观音是消青茶，真的挺不好喝的，兰花香不正，并且3冲开始就发酸明显，全是酸汤，也不耐泡，容易压不住水味。三款茶都是对应类目中中低品质和较低价格的产品。

但是冷泡茶说真的，很好掩盖了他们自身的缺点，并且茶汤口味和表现至少秒杀了市面上像东方树叶这样的茶饮料产品，1L装的综合成本差不多在2-4元，基本上是瓶装茶饮料的三分之一，从我体验的口味来说，是超过品牌瓶装茶不少的。

先说说雨前龙井冷泡的口感，1：200投茶比冷泡4个小时后，冷泡茶水还是近乎无色的状态，微微带些黄绿色调，这颜色和东方树叶明前龙井真的非常像。

入口一喝，先是猛烈的豆香都在汤里了，然后是感受到茶味，这个投茶比是微带些苦涩感的，最后是微弱的回甘感。整体而言，冷泡这种机采的三级雨前龙井还是挺成果的，滋味足，龙井的特征香气都进入到了冷泡茶汤中，泡出来也很干净。不过我个人后续会调整投茶比到1：300，进一步降低苦涩感，豆香从我个人口味而言，不需要冷泡茶这么强烈的豆香味。

再来看看猴王特制1号做冷泡，这个茶胚用的是湖南地区粗大的炒青夏秋茶，叶片碎，滋味浓，直接热水冲泡用盖碗，差不多1泡香，2泡茶味，3泡苦涩，4泡透水味，比较适合用大杯子当劳保茶喝，不是一款精致的茉莉花茶。冷泡我们同样称取5g，1：200比例来冷泡4小时，茶汤呈现明显的黄色，这个是因为猴王炒青茶胚原料等级低，所以先天情况如此。

入口来喝，这个茶做冷泡真心合适，茉莉花香都是进入到茶汤中了，香味很充足的汤感，并且这个茶热泡的苦涩和透水味的糟糕感在冷泡茶汤中都没有，金黄色的茶汤也非常好看，比正常热水冲泡看着更为透亮。同时这个茶沫子多的问题，也通过泡袋完美解决。猴王特制1号斤价在45元，5g茶叶仅仅需要4毛5分，加上纯净水也就2块左右的成本，冷泡茶的品质那是绝佳。

最后是八马一级清香型铁观音，我买来30元-210g-30个7g小包，差不多算1块钱1包吧，斤价70几块钱。这个茶是热水冲泡是真的挺难喝的，它是一款消青铁观音，整体偏青，有青臭味，也就是洗茶水和接下来正式第一冲味道还行，算是比较正常的兰花香，后面茶汤明显快速转成酸味，快进快出的冲泡就没有香气，坐杯稍微加点时间，就会显得酸而难受，属于挺差的铁观音，就是消耗八马品牌的低端茶，不过八马大部分低端产品都是卖牌子，坑坑不了解茶叶应有口味的人，或者就是走一个低端礼品茶的定位。

冷泡算是一个尝试解救它的办法，这个茶水比我就是用的1：150，一包7g干茶搭配1L的纯净水。这个铁观音也是沫子比较多，看着完全不干净，冷泡下来是典型的金黄色茶汤，茶沫也都被锁在了泡袋之中，看着是相当干净，品饮感受方面，先是相对纯正的兰花香入口，后调返酸，这个茶水比例偏浓，我如果有个1.5L的容器，那么效果估计更好，就能体验到更纯净一些的兰花香，冷泡的方式相当于靠温度帮助阻隔了杂气和酸感，效果还是挺不错的。

尾巴

以上就是冷泡茶的详细攻略了，推荐大家夏天试试，另外附带几个提示，首先是尽量用新茶做冷泡，陈茶有了陈气或者杂气，以及损失了香气，都会影响冷泡的口感。最好家里有类似的花茶、绿茶、清香乌龙直接做就行，冷泡做法不调品质，只要求茶叶相对新鲜。

如果家里没有类似的茶，优先推荐买猴王特制一号来试试，买个2两，就10块钱左右，冷泡口感绝对能惊艳到你，买不了吃亏买不了上当！

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