端午节将至，提醒“3黄不上桌，福气不进门”，3菜是啥？别忘准备

“玉粽袭香千舸竞，艾叶飘香可驱邪”，转眼间又到了快要迎来农历五月五端午节，作为我国民俗大节，有着众多的传统民俗活动，像挂艾草、放纸鸢、缠五彩绳、赛龙舟等，当然端午节的传统美食也不少，如吃粽子、吃煎堆、吃打糕等等，端午节过的热闹而隆重。

在不少地区还有五月五端午节“3黄不上桌，福气不进门”的说法，讲的就是端午节要吃3种黄色的食材。为何端午节会有这样的食俗呢？

端午为何吃“三黄”？

端午节在农历五月初五，这时候天气多闷热，人们在这样的天气容易感到不适，同时潮湿闷热的天气又非常适合蛇虫生长繁殖，人们还易遭到蛇虫的侵咬。古人为了清热降燥，驱虫祛霉运，认为在端午节要吃上一些特定的食物，来保证健康，讨个吉利。

在传统文化中，黄色代表着吉祥、高贵、喜气，特别有利于增长运气，因此古人就选定了端午吃黄色的食物，而且端午吃黄色的食物，另一方面又映衬了农历五月“黄月”的称号。同时像黄鳝、黄瓜、黄花鱼等“黄色食材”，此时也是最佳食用期，因此端午就有了“食黄”的传统，寓意躲避虫害，驱赶晦气，家人身体健康。

“3黄不上桌，福气不进门”，3菜是啥？

一菜：香爆黄鳝

端午吃黄鳝由来已久，在民间有句俗话称“端午黄鳝赛人参”，端午时节是黄鳝的最佳食用期，最是鲜嫩肥美，营养价值也不低，除了富含蛋白质之外，其所含的卵磷脂和各种维生素含量也不低，对大脑、身体都有诸多益处，同时端午过后天气越来越热，在炎热的天气里也不容易感到疲惫，让人充满精力。

同时黄鳝的名字中又带有一个黄字，很符合民间端午吃“食黄”的传统，端午节快到了，为了家人的健康和好运，记得准备黄鳝给家人吃。

香爆黄鳝的做法：

购买黄鳝后最好请商家给处理好，回家后直接清洗干净切断，根据自己的喜好，准备青椒和红椒段，大蒜等配料。

锅中加入宽油，油热后倒入黄鳝段，大火爆炒至变色后倒入料酒，继续翻炒后加入大蒜、姜片、干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

加入刚好没过黄鳝热水，加入生抽、白糖，大火炖煮10分钟，加入青红椒段，翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精，大火收汁即可出锅。

二菜：咸鸭黄粽子

端午过后，天气愈加炎热，动植物生命都进入了旺盛时际，加上雨水充沛，气候潮湿，病虫细菌活跃，人体健康很容易遭到侵袭。

而咸鸭蛋黄含蛋白、钙、铁等营养元素，对骨骼发育有不小的益处，同时古人认为蛋黄形如心，端午节前后吃了咸蛋黄心气和精神都不会因为炎热的天气而受到亏损，另外咸蛋黄味道咸香，刚好能缓解夏季因为炎热来带来的不适。

在端午节前，包粽子的时候，可以将咸蛋黄包入粽子里，一方面图个吉利，另一方面也为身体健康保驾护航。

咸蛋黄粽子的做法：

包粽子首先要做好准备工作，最好选择圆糯米提前一碗放入清水中浸泡，准备好的粽叶叶放入清水中浸泡，之后放入开水锅中，加入一勺盐，煮5分钟让粽叶充分得到延展和软化，这样不容易破，还可以杀菌消毒，煮好的粽子放入清水中浸泡待用。

取一张粽叶一端折成漏斗状，加入一半的糯米，放入一颗咸蛋黄，再填入适量的糯米，整理平整后，用左手的食指和拇指捏住上端，将粽叶折过来，粽叶顺着粽子的形状折叠，一定要包折叠的紧实一些，最后用绳子捆扎，放入高压锅中，加入适量的清水，上汽后蒸30分钟即可。

三菜：红烧黄花鱼

“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝”，其中这里说的“石首”指的就是黄花鱼，并且根据记载，端午吃黄花鱼是为了纪念吴王。

在端午前后也是吃黄花鱼的好时节，此时正是黄花鱼鲜嫩肥美的时候，营养价值也非常高，是此时不能错过的美味。同时鱼在我国传统文化中，也是美好吉祥的象征，端午吃黄花鱼有非常有的寓意，在补充营养、强身健体的同时，也能祝愿下半年家人能平安顺遂、驱除还运气。

红烧黄花鱼的做法：

黄花鱼在买的时候直接让商贩处理好，回家后清洗干净，擦干鱼身上的水分，在鱼身上拍上一层淀粉，油锅中放入宽油加入花椒炸香后捞出，放入黄花鱼，煎炸至两面金黄盛出。

重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，八角、干辣椒等，炒出香味放入鱼，倒入清水、番茄酱、生抽、黄豆瓣酱、料酒和盐，大火烧10分钟，倒入少量的水淀粉，收汁即可。#你家端午节有什么特殊习俗吗##端午节#

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