几十块的50Cr15MoV菜刀到底行不行？看完这篇不花冤枉钱
07-29 17:11
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9. 真的不敢乱用菜刀了，最后能留下来的才是真爱，这几款亲身实测感受如下： 1.十八子作：日常切菜切肉够用，新手上手重量适中，刀刃偏软，用几次之后就需要打磨 2.张小泉：我用这把刀切菜入刀不卡顿，但价位高昂，刀身容错偏低，新手基本功不扎实很容易伤手 3.野行乐：这把刀真的可以闭眼冲，价格实惠适合租房党，不锈钢材质用料扎实，斩切一体设计，切菜切肉流畅，剁排骨也轻轻松松 4.王麻子：预算充足的首选！复合钢手感扎实，刀柄握感舒适，贴合掌心不易打滑 #全v型刃菜刀# #案板菜刀# #菜切菜刀# #菜刀手工刀# #菜刀打磨技巧# #野行乐菜刀# #菜刀八件套# #切菜花式刀# #菜刀八件套# #切菜花式刀# #砺刃锤纹菜刀#
今日头条 2026-06-16 00:00:00
10. 磨刀的完整过程。 个人的一点感受： 第一，刀越钝越容易切到手。刀快的话切肉切菜都轻松，刀刃会按照自己的用力方向走，才不容易切到手。刀钝的话方向在大力情况下容易跑偏，更容易切到手。 第二，再牛逼的菜刀，用一段时间都会钝，都得磨。 第三，我有三块磨刀石：一块300目的，很少用，都是帮朋友磨很久没有磨过的刀的时候才会用到；一块日本虾牌的双面磨刀石，一面800目一面3000目，这个最常用；一块10000目的，也比较常用。不太讲究的话，800目3000目的一块就行。磨过之后正常切菜没问题。如果用10000目的再磨过后，切肉就像我之前分解羊一样丝滑了。 第四，家庭常用的切片刀，磨刀时刀倾斜的角度大约在10到20度左右，角度再小的话不耐用，而且切或剁稍微硬点的食材容易崩口。如果是砍骨刀的话角度可以大点，大概30度左右。更重要的是手要稳，不管倾斜多少度，只要尽量固定角度就好。 第五，水平很高，绝对稳的铁手，可以选择横向磨刀，就是双手平握刀背，刀刃向前，前后推拉，电视上电影上磨刀大部分都是这样。这种手法要求太高，一般人达不到这个水平。我这水平不咋地的，还是老老实实选择纵向磨刀，就是视频中的样子。 第六：我没有荡刀。10000目磨过后正常切肉切猪皮什么的都没问题，但是如果想达到一些视频中切纸切头发或者把西红柿切成透明薄片甚至非常轻松划猪皮跟手术刀一样的效果，就要荡刀。一般用真皮或者帆布（以前的理发店管刮脸的时候常见一个帆布条，就是那玩意儿）反复批刮。因为虽然经10000目磨过的刀看上去已经很锋利了，但显微镜下看刃口还是有很多毛刺，荡刀的目的就是磨去毛刺，让刀刃达到显微级别的平滑锋利。 第七，这只是普通家用菜刀的磨刀过程，能达到切菜切肉顺手轻松为目的。更好要求的磨刀手法，还望各位大师多多指点。#菜刀 #磨刀 #磨刀石 #刀工
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