芹菜猪肉饺子，我家一周包三回，次次都不够分

今儿又没忍住，折腾了一下午，就为这盘芹菜猪肉馅儿的饺子[捂脸]。
芹菜是我妈早上从菜场拎回来的，杆子粗壮，叶子绿得发亮，一闻就是那股子清香味儿。摘洗干净，滚水里焯一下，捞出来过凉水，然后攥成团使劲儿挤水——这一步最费胳膊，水分挤不干，馅儿就稀汤挂水的，包起来漏，煮出来也没魂儿[叹气]。肉馅我从来不用现成的，自己拿刀剁，肥瘦三七开，剁到微微起胶，拌上葱姜末、生抽、十三香，再分三次打花椒水，顺着一个方向搅上劲儿，最后把剁碎的芹菜末拌进去，搅匀了搁冰箱镇一会儿，让味道融一融。

接着和面，凉水和面，揉光醒半小时，再搓条揪剂子，擀皮儿得中间厚边上薄，这样包出来肚子鼓，边儿薄，煮的时候不破。我包饺子手速不算快，但胜在捏得紧，一个个像小元宝似的摆在盖帘上，看着就稀罕人[嘿哈]。

水开了下饺子，用勺子背轻轻推，别粘底。等三滚，点两回凉水，饺子全漂起来、肚子圆鼓鼓的，就捞盘里。刚出锅的热气腾腾，咬一口，汤汁差点溅出来，芹菜的脆嫩和猪肉的油润混在一起，鲜得眉毛都要掉了[色]。我连蘸醋都顾不上，先空口吃了五六个，烫得嘶哈嘶哈的，但就是停不下筷子。

吃完一抹嘴，撑得直打嗝，心里还在盘算：要不明天再包一回？[呲牙]
有朋友说要云蹭饭，行啊，管够管饱——不过提前说好，只限看图，实物我自个儿还嫌不够呢，哈哈～