把春天吃进嘴里：杭州青团里的江南春意

在杭州，清明前后最具仪式感的事，莫过于亲手做一盒青团，把鲜嫩的春天吃进嘴里。青团是江南春日的经典小吃，也是杭州人清明祭祖、踏青待客的必备点心，承载着温润的民俗风情。

制作青团的第一步，是采摘最新鲜的艾草。清晨的艾草带着露水，洗净焯水后捣成细腻的青汁，与糯米粉揉和成碧绿柔软的面团。杭州传统青团以豆沙、咸蛋黄肉松为经典馅料，将面团捏成小碗状，填入馅料后轻轻收口、搓圆，上锅蒸熟。

刚出锅的青团油绿如玉，软糯不粘牙，艾草清香与馅料甜咸交融，一口下去满是春日气息。在杭州，清明食青团，既有缅怀先人的习俗，也寓意着团圆安康、迎接春光。

如今，杭州的老街巷与网红店都飘着青团香，手工制作的传统依旧被保留。咬下一颗温热的青团，便是把江南的春风、绿意与烟火气，一同藏进了舌尖。这小小的绿色点心，是杭州人最温柔的春日仪式。