炒锅推荐：这几口闭眼入

搬家那天锅铲一碰旧锅底，掉了一层涂层，我当场决定：这口锅该换了。

我前后用过不粘锅、铁锅、不锈钢锅，炒个青菜都能炒出不同心情。最惨一次，不粘锅涂层掉渣混进菜里，整盘倒了。新手上路那会儿，还用铁锅炒出过一锅黑糊锅巴，差点把锅扔了。最后留给灶台的，是两三口真正顺手的，其余的都送人或闲置了。

第一看材质

不粘锅省油好洗，适合怕麻烦的，但怕铁铲、怕空烧，涂层掉了就得换，一般两三年一口。熟铁锅养好了不粘还耐造，就是得开锅、用完要擦干防绣，勤快人首选。不锈钢锅好看耐用，但火候不对容易粘底。看你懒不懒——懒人选不粘，勤快人选铁锅，买前想清楚自己几斤几两，别跟风买贵锅回家吃灰。

第二看重量和手柄

我手劲一般，太重的锅颠不动，炒完菜手腕酸半天。选个一到一点五公斤的，手柄防烫、握着不打滑，单手倒菜不费劲。家里长辈用的，更得挑轻一点、锅口带导流嘴的，倒汤不洒不烫手。

第三看尺寸和炉具

两口之家三十厘米刚好，人多家宴再上三十二厘米。电磁炉只能选复底或不锈钢、铁锅，玻璃陶瓷炉别用纯铁，架不上。买前看清锅底适配，别买回来只能用明火，白白占地方。

预算上，几十块能买到靠谱的国产铁锅或不粘锅，两三百是品牌和工艺的升级。点下面卡片看当前到手价，按需挑，别被成套锅具的折扣带偏。

一口好锅能陪你炒好多年。你家常炒什么菜？评论区说说，我帮你参谋尺寸。