2026年10月27日，2027北京天津米其林指南餐厅榜单正式发布，发布会办在天津——天津今年首次被纳入评选范围。界面新闻
双城榜单共收录134家餐厅：星级34家、必比登48家、指南入选52家。数字背后，北京吃货圈真正吵起来的是两件事——新摘星的两家，都不是北京菜；而真正让本地人破防的，是卤煮和羊汤烧饼上了榜。北京日报
北京上榜107家：三星2、二星5、一星26、必比登32、入选42。先说星级：潮上潮（朝阳）与新荣记（新源南路）两颗三星原地不动，属于"名单里最没悬念的部分"。悬念在一星。北京日报界面新闻
1996川菜·主厨餐厅由指南入选晋升一星，主打手工精致川菜，主厨梁棣尤其擅长用自家发酵腌渍酱料入馔，招牌酥皮樟茶鸭果木烤，二黄汤煨黄辣丁用原条活鱼。另一颗新星Old Tower则是创意菜，首次入选即摘星。知乎界面新闻
你看，两颗新星一颗给了川菜，一颗给了法餐结构装中国山野的创意菜——怀柔榛子、西藏青稞粉、山西栲栳栳都是后者的盘中素材。唯独没给炒肝和炸酱面。知乎
有老饕不服：北京菜是不是不配？先别急着骂，往下看第二张名单——必比登推介北京32家，7家首次上榜，陈记卤煮小肠、万红路羊汤烧饼店供应北京地道小吃，另有烹味堂、福见玉山堂、老有酒家、攀枝花印象、浙鲜小厨这些各地风味。界面新闻北京日报
卤煮、羊汤烧饼这种蹲在胡同口、十几二十块钱一碗的市井吃食，就是地道北京味道——米其林不是没看见北京菜，它把北京菜放在了另一档里。
这就说到看榜的正确姿势。官方分级其实很直白：一星代表同类里非常出色、值得顺路一停，二星代表厨艺杰出、值得特意绕路，三星代表水准出类拔萃、值得专门安排一趟旅行，必比登则是独立于星级之外、口味出色且性价比高的平价正餐档。真争议也在这：本届北京二星从上一版的6家缩成5家，屋里厢退出二星进入一星榜，时尚法餐厅Jing干脆退出一星榜单。有人心疼"降了星还值不值"，也有人在评论区追问"方砖厂算不算"“烤串有没有机会评星”——大家真正想要的，从来不只是一千块的星，还有家门口那碗被认真对待的饭。微博北京日报
给近期去北京吃饭的人三条实话：
商务宴请、纪念日：照抄三星二星名单即可，新荣记主打台州菜，家烧黄鱼广受好评。知乎
想吃"北京"：别在星级里找，直接翻必比登，卤煮小肠配羊汤烧饼，一桌凑不齐米其林预算的十分之一。
想尝鲜：两颗新星是本轮讨论度最高的新面孔，想去就趁早规划行程；老星餐厅的名头更响，饭点位子普遍要抢。
榜单是别人的尺子，量得出"值得专程去"，量不出你家楼下的烟火气。但这把尺子今年难得地往胡同里伸了一格——卤煮都上榜了，还说什么美食荒漠。
