翻到北大仓部优的背标，能看到产品标准号 Q/BDC0001S，酒体等级“一级”。再往下找，“麸曲”和“大曲”都没有。
可关于这瓶酒，酒桌上一直有两种说法：一边说它是典型的北派麸曲酱香，一边拿出厂家客服的回复——部优是大曲酱香。
同一瓶酒，两个答案。要把这笔账算清，得从1952年说起。
那一年，齐齐哈尔制酒厂为了省粮，用糠麸代替粮食，试成“一次发酵”的麸曲工艺。北大仓和麸曲的缘分，就是从这里开始的。麸曲出酒快、成本低，香气却很难做得厚。
再往前，1914年9月，黑龙江商人马子良请来贵州酿酒师傅李勇，在齐齐哈尔海山胡同开出聚源永烧锅。资本1.8万大洋，雇工19人，年产高粱酒百余吨。这是东北第一家酱香酒作坊。知乎知乎
1955年，王震提议把厂里的瓶装白酒命名为“北大仓”。1958年起，厂里先后五次派考察团南下茅台，学制曲、学堆积、学取酒。1960年5月，“北大仓”牌白酒试制成功。
1962年6月，周恩来视察齐齐哈尔，评价北大仓酒“确有茅台风格，有发展前途”。1984年，北大仓酒被评为轻工业部优质产品，“部优”这个名字由此而来。知乎
所以，北大仓不是一句“麸曲”或“大曲”能概括的厂。
它1952年用麸曲解决出酒率和成本，1958年后补上大曲酱香这一课。到1995年，“采用大曲、麸曲相结合生产酱香型优质白酒”还拿了黑龙江省轻工科技进步一等奖。知乎
今天的产品线，也顺着这段历史分岔。
最入门的普大仓，瓶身直接标“麸曲酱香风格”，执行标准是 Q/BDC0003S；部优和君妃执行 Q/BDC0001S，部优一级、君妃优级，厂家对外的口径是“大曲酱香”。知乎
说“麸曲”的，指的是北大仓的麸曲传统和入门线；说“大曲”的，指的是部优以上的主力产品。两边都没说全，但都不算凭空捏造。
工艺上的差别，最后都落在杯子里。
南派大曲坤沙讲八次发酵、七次取酒，一个生产周期跨一年；北大仓改成六轮次发酵，批次周期六个多月。知乎
储酒也不用陶坛，而是果松、樟子松做的酒海，内壁糊上百层宣纸和猪血，放在13℃左右的地窖里。
喝起来，部优是酱香里偏清爽的一路：焦糊香弱，粮香、曲香靠前，入口绵甜，酒体不算厚，回味微酸。君妃更柔，少了猛烈的焦糊糟味，走温润清雅的路子。小红书小红书
这不是茅台的平替，而是东北气候、原料和工艺共同做出来的一支北方酱香。
真要买，别只盯“麸曲”“大曲”两个词。先看瓶身：普大仓写得明白，部优、君妃按大曲酱香沟通，等级和标准号都在背标上。
再问自己想要什么。要典型茅系的焦糊厚味，北大仓给不了；要一支柔和、便宜、能天天喝的酱香口粮，部优的位置很稳。
一笔工艺账，算到这儿就清楚了：麸曲打底，大曲学艺，两条线一起走到今天。
