生食河鲜暗藏寄生虫风险？两类高危虫种与安全食用指南_其他体检

1. 三文鱼能不能生吃？ #三文鱼 #可生食三文鱼 #财经 #科普 #食品安全

2. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#40岁男子吃鱼生后胆管爬满肝吸虫的新闻看得人头皮发麻！广东刘先生半年前吃了一次淡水鱼生，近期右上腹反复隐痛，就医发现胆囊炎、胆管结石，术后引流液里竟发现蠕动的肝吸虫，其胆囊炎、结石均由虫体感染引发。这些肝吸虫在胆管内寄生繁殖，刺激黏膜引发炎症，还会促成结石形成，万幸经规范驱虫治疗后已康复。别再信白酒、芥末能杀虫的谣言，肝吸虫囊蚴耐高温，只有鱼肉中心达90℃以上持续加热，才能彻底杀灭。更可怕的是，肝吸虫感染早期几乎无症状，虫体却会长期损伤胆管，重则引发肝硬化，甚至诱发胆管癌，死亡虫体还会成为结石核心，淡水鱼生虽鲜，却暗藏致命风险，爱吃生食的朋友别心存侥幸，生熟分开、彻底煮熟才是真的安心！ http://t.cn/AXqLH9qQ

3. #女子处理海鲜被刺伤导致多器官衰竭# 这是感染了创伤弧菌。创伤弧菌是一种生活在海洋里的细菌，被称为“海洋中的无声杀手”，多漂浮在海水中或附着在海鱼、海虾、牡蛎、螃蟹等海洋生物上。#家庭健康守护计划# 经常被感染者因为伤口小而深，创口不容易暴露，也就不容易冲洗干净，在这个相对封闭的小环境里，海鲜上携带的创伤弧菌会趁虚而入，一般感染较轻微，但在高风险的族群上可快速的传播，并导致肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽。创伤弧菌感染会引起脓毒症，其特点就是：起病急、进展快、救治困难，50%～70%的患者在48h内死于感染性休克及多脏器衰竭。【创伤弧菌三种感染途径】· 被鱼虾蟹在内的海生生物刺伤导致皮肤感染· 在皮肤有创口的情况下接触海水· 生食海鲜后通过消化道感染创伤弧菌【如何避免感染创伤弧菌】1、不要生食海鲜。2、处理海产品的时候一定要小心，避免被扎伤，另外，最好带上手套，防止手上有伤口与生鲜接触。3、注意保护好孩子，不要让孩子碰到生的海产品，更不能轻易把买来的鱼、虾、蟹拿给孩子玩，让孩子去摸。4. 下海游玩最好不要光脚在贝类多的沙滩散步，伤口部位应避免接触海水或海产品。

4. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#🦠 一口淡水鱼生埋隐患胆管里的寄生虫，敲醒生食警钟东莞厨师的经历看得人头皮发麻就因为半年前吃了一次淡水鱼生胆结石手术时胆汁引流管里竟钻出数十条肝吸虫这哪里是尝鲜分明是给身体喂了寄生虫窝总有人觉得吃鱼生配芥末酱油喝高度白酒就能杀菌可事实是这些偏方根本没用肝吸虫的囊蚴肉眼都看不见藏在鱼肉里顽固得很家用冰箱冷冻杀不死只有高温煮透才能彻底消灭更可怕的是单次食用就可能中招潜伏期里没症状等疼起来已经伤到肝胆广东超500万人感染肝吸虫珠三角更是重灾区说到底还是生食淡水鱼的习惯惹的祸肝吸虫钻进人体后会在胆管里扎根二三十年吸着胆管壁的营养繁殖慢慢把胆管磨出炎症、催生出结石还会让胆管癌风险翻几倍这可是世卫认定的一类致癌物沉默的伤害最致命不光是淡水鱼生醉虾醉蟹、生福寿螺这些生食全都是寄生虫的温床广州管圆线虫、肺吸虫、姜片虫每一种都能把身体搅得天翻地覆轻则腹痛腹泻重则脑膜炎、肝硬化甚至失明别拿自己的肠胃当培养皿所谓的极致鲜美根本抵不过健康的代价很多人抱着偶尔吃一次没事的侥幸可身体从不会为侥幸买单东莞这位厨师的案例就是最好的警示美食的选择有千万种没必要揪着生食不放处理鱼虾生熟用具一定要分开淡水鱼虾务必煮透再吃有过生食史的人最好定期做粪便虫卵筛查早发现早治疗才是关键口腹之欲固然重要但健康才是底线别让一时的贪鲜变成一辈子的病痛拒绝生食淡水鱼虾不是矫情是对自己和家人的负责毕竟好好吃饭才能好好生活🙌 40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子

5. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵# 我其实不太理解寿司郎这么多人排队的原因，它家的味道并不出众。关于海水鱼生的问题，想起之前我写过的一个回答：顺德鱼生和潮汕生腌哪个风险高？1. 这两者都是生食，生食的主要问题在于微生物，包括寄生虫、细菌和病毒。顺德鱼生通常用的是淡水鱼，潮汕生腌通常用的是海鱼（以及虾蟹、贝类）。寄生虫在这些水生动物中非常常见，无论是海水鱼还是淡水鱼，但是由于各种方面的原因，海水鱼的寄生虫通常很难在人体中长期生存或者发育成熟。所以海水鱼寄生虫对人体仍然有一定危害，但是比淡水鱼寄生虫小很多。2. 这里举两个比较常见的，海鱼的异尖线虫和淡水鱼的华支睾吸虫。海鱼的异尖线虫感染率其实非常高，之前汕头市CDC做过一个研究，汕头市售的海鱼总感染率达到了47.4%。预防海鱼寄生虫的办法有两个，一是熟食，蒸煮煎炸的温度都可以杀死异尖线虫；再一个是冷冻，CFDA要求零下35℃存放15小时以上，这个也是进口海产品杀灭寄生虫的有效方法。而淡水鱼生的华支睾吸虫（肝吸虫）危害相对来说更大，一是它们更容易在人体存活和生长，二是像传统顺德鱼生用的大都是本地的淡水鱼，追求新鲜，一般没有冷冻这一步，因此顺德人的肝吸虫感染率很高。2007年广东省CDC做过一个研究，顺德肝吸虫感染率达到了50%，其次是中山（41%）和江门（27%），都和当地吃鱼生/虾生的习惯有关。3. 除了寄生虫以外，另外一个风险是供应链和处理过程中细菌/病毒污染的风险。砧板、菜刀和厨师手上的致病菌和病毒也可能会造成腹泻等问题，毕竟没有煮熟，比如前几个月的诺如病毒（一年四季都有）。每年的5~9月是我国食物中毒事件的高发月份，在细菌性食物中毒中最常见的是沙门菌和副溶血弧菌。不过在全国食物中毒事件中，细菌性食物中毒病例高发，但病死率低，病死率最高的事件还是毒蘑菇中毒，2017年的病死率达到了15%。4. 说回生食。风险是一回事，但吃不吃本质上来说还是个人选择。因为生食有生食的乐趣，我自己也爱吃三文鱼刺身，牛排吃三成熟的，也会吃更加生猛的鞑靼牛排。须知一点，人是不可能活在没有微生物的世界当中，自己学会把控好风险。我个人不会也不建议生吃淡水鱼，对于海水鱼生选择正规渠道进口的，婴幼儿和孕妇都吃熟食，家里生熟案板记得分开。这是我家的选择，尊重其他人的生活习惯，管好自家的厨房就行了。在中国，做饭难吃才是原罪。

6. 5种常见蔬菜，堪称“寄生虫大户”，肉眼看不到，很多人却当成宝

7. 指尖被鱼刺扎伤，简单冲洗后并未重视，紧急送医！感染72小时未干预，死亡率极高

8. 鱼生界的天花板，广西最贵淡水鱼沉香鱼

9. 原来上海禁止生腌！在这生活这么多年，刚知道禁止🚫店内醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺！¹ 就是因为有寄生虫、致病菌。老早知道很多上海人喜欢吃生腌黄泥螺下酒，也多次亲眼见过。划重点：qp区抽样调查发现，食品店、自超市卖的腌制黄泥螺的棘口吸虫囊蚴感染率高达58.14％！前几年全市抽样感染率是61.4％！⚠️² 加酒、加糖没用，生腌、活醉无法有效杀死囊蚴！⚠️凡店内自行糟醉、盐渍、腌制一律不合法！³ 一次也没吃过这些玩意。如果有店卖生腌，也不去店里吃熟菜，怕交叉污染风险（一些儿童病例就是这样子感染戏重，大人的筷子上有）。以前看论文，有上海游客去福建吃生腌回来感染肝吸虫、肺吸虫的。还以为是纯好奇，原来是上海本地也有独特的生腌饮食亚文化。#科学人医疗社会史#

10. #第一次吃生腌虾悄悄用热水烫熟了# 生虾蟹可能携带肺吸虫，重点是用酒、醋、开水浸泡都不一定能杀死。而一旦人体感染了肺吸虫，可能会出现咳嗽、胸痛、腹泻等症状，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。因此，虾蟹类要煮熟了吃，千万别存在侥幸心理。

11. 喜欢刺身、鱼生、生腌？要了解、接受、规避食生的风险。#315守护舌尖上的安全# 近几年，水产生食在年轻人群体里，越来越流行。最近有两个相关事件，第一、北京某商场寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵；第二、山姆的冰鲜三文鱼片标注“加热后烹饪食用”。又引起人们对水产生食安全方面的顾虑和热议。借微博 #315守护舌尖上的安全# 活动，再重复强调一些基本知识点，希望能让读者对于水产生食这件事：了解其基本风险、接受一点风险、主动避免大部分的风险。水产生食目前有三大流行品系，日式刺身、中式鱼生（顺德/横县鱼生等）、潮汕生腌，都很热门，拥趸众多，但同样具有一定的安全风险。下面简单谈谈，水产生食的两大风险和应对：一、细菌性食物中毒：1、这点主要看水产的新鲜度，其次是储存和处理过程的污染管理。对普通消费者而言，除了挑选正规店家，食用时注意观察新鲜度、色泽、气味等，并无太多手段，但简单的观察目视，已经可避免大部分风险。2、另：部分野生水产，可能本身就可能带有天然毒素。如珊瑚鱼的雪卡毒、通过藻类传递富集的贝类毒素。需要主动学习，接收警告信息，尽量避免食用。3、食生确实是存在一定的食物中毒风险，并不能百分百避免。但食得咸鱼抵得渴，选择了生食就不用想太多，人体不至于那么脆弱。二、寄生虫感染。1、鱼、虾、蟹、贝、头足类，都可能携带寄生虫和虫卵，如果入侵人体，能导致极为严重的后果，甚至致死，也可能长期潜伏，需要引起重视。2、目前各种食生方式，宣称的灭虫方式，如鱼生配白酒、生腌调味料+冷藏等，都无法有效杀灭寄生虫及虫卵。3、而国标可生食标准（GB 10136）：需满足寄生虫超低温灭活（-35℃冷冻15小时或-20℃冷冻7天）。这些措施大部分场合不现实，冻之后也不好吃了。所以山姆的冰鲜三文鱼片会标注“加热后烹饪食用”，这是商家规避风险的行为，可以理解。4、海水水产里的寄生虫，因其生活史和人类从无交集，虫体和虫卵无法适应人体的环境，短时间内会死亡或被排出体外。因此金枪鱼寿司里的异尖线虫卵，虽然恶心，其实并无实质性危险。一般推测，这是制作的师傅失职，并无执行基本的目检程序。5、反之，淡水水产的寄生虫，就可以轻而易举低适应人体并营寄生生活。在嗜食淡水生鱼片的地区如顺德、横县等地，都检查出不少人体寄生虫病例，其比例远高于其他地区。三、普通人可采取的应对措施，主要针对寄生虫风险：1、全部拒绝生食淡水水产制品，基本可规避寄生虫风险：中式鱼生的原材料，可以选用海水鱼代替，品种其实很多，食味也更好，代表性的如：海鲈/中国花鲈、金头鲷/大西洋鲷、大剥皮鱼/单角革魨、细鳞/花尾胡椒鲷，红友/紫红笛鲷，黑鱲/黑鲷等等，都是生食食味上佳的海水养殖鱼类。不过说实话，整体价格是比普通淡水鱼高的。2、优先选择海水养殖水产品，作为食生的原材料。养殖鱼的环境，是人工严格控制的，其寄生虫产生风险、病害风险，相对自然界野生鱼，要低得多，上一段我举出的代表鱼类，都是已经批量养殖的。但其中佼佼者，要算三文鱼（养殖大西洋鲑），安全性不说，且其食味比野生体更佳，更稳定。可以放心放开大量地食用。不必在意“加热后烹饪食用”那几个字。3、应主动学习相关水产知识，并付诸实践和验证，除了有助于食品安全，也能更好地品尝水产品的美味，并能从中获取更大的乐趣。以上都是些老生常谈，做起来也不难，难的是要尊重科学、不停学习、与时俱进的态度。 #官方通报市民称寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵##天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃##315晚会#

12. #福建女子爱吃生腌海鲜感染变小黄人# 【女子尿黄三天后变成“小黄人” 被确诊感染戊肝病毒医生：爱吃生腌海鲜的注意了贝壳类海鲜没煮熟感染戊肝风险大】 #吃没煮熟的贝壳类海鲜易感染戊肝病毒#福建一名女子近日因尿黄、乏力、胃口差等症状就医，随后短短两三天内，眼白和皮肤也出现明显泛黄，最终被诊断为肝脏严重受损，而罪魁祸首正是戊肝病毒。据了解，该女子平时喜食生腌海鲜，尤其偏爱各种贝类。专家指出，在众多海产品中，贝壳类海鲜最易引发戊型肝炎感染，这类生物通过鳃吸水时，会将水中可能存在的戊肝病毒过滤并滞留在体内。若食用时未彻底煮熟，便存在感染风险。戊型肝炎病毒作为一种常见的肝炎病毒，不耐高温，因此贝类如生蚝、毛蚶、花蛤等必须完全煮熟，直至贝壳张开、肉质彻底变白、不再透明，沸煮至少4分钟，切忌因追求鲜嫩而食用半生不熟或生腌的贝类。对于孕妇、老年人以及慢性肝病患者等高风险人群而言，感染戊肝后更易发展为重症，需特别警惕。一旦食用贝类后出现持续乏力、恶心、尿色加深如浓茶，或皮肤、眼白发黄等黄疸症状，应立即就医排查，并主动告知医生相关饮食史，以便尽早诊断和处理。via@第一帮帮团第一帮帮团的微博视频

13. #山姆鳕鱼片惊现血色异物疑寄生虫# 啊，这个，其实是避免不了的。就像我们吃蔬菜水果，会不可避免的吃到小虫子，我们吃鸡鸭鱼肉时，也有概率会吃到寄生虫。想来，人得寄生虫病后，去医院就诊拍的片子，大家也看过不少了。日本够发达，国民的文明化程度够高了吧。但是你们知道，吃鱼片刺身吃的最起劲的日本，每年的异尖线虫病发病率有多少吗？年感染病例约2万例，占全球此类病例的95%。都是吃生鱼片吃出来的。我们无法完全避免吃到被寄生虫感染的鱼。但有一件事，我们可以避免——即避免因感染寄生虫而发病。无论是鱼类，还是其他肉类，都建议煮熟煮透再食用。寄生虫再牛，也是一种生物。肉类在被煮熟的同时，寄生虫也会被高温杀死。死亡的寄生虫及其虫卵不再有致病风险。就算吞下肚也没事。大多数情况下，我们在进食时，是不会注意到微小的寄生虫的。所以也并不会感觉膈应。但如果你在进食时恰好发现了肉食中寄生虫的尸体，那就努力催眠自己在这之前没有吞下它的同伴吧。这样你心里可能会觉得好受些。#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

14. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 看到这条新闻，我突然想给大家科普一条历史知识：陈登大家知道吧？三国奇才。文武双全。往北能献计挡住曹操的屠城大军，往南能挡住小霸王孙策的数次进攻。这么牛的牛人，最后怎么死的呢？因为喜欢吃淡水鱼生（鱼脍）染上肝吸虫病，病重不治死的。由此，再次提醒各位小伙伴，淡水水产有携带寄生虫的可能，食用时务必煮熟再食用。否则就会像陈登一样，像新闻中的这名男子一样，感染寄生虫。这并非是危言耸听。华支睾吸虫（肝吸虫）病之所以在广东好发，是因为当地人喜欢吃一种叫做“鱼生粥”的东西。其做法是淡水鱼切片后放在粥里涮两下，捞起来就吃。鱼片没有经过彻底煮沸，就有可能携带寄生虫。还有最近流行的“潮汕毒药”——生腌。万一用的是淡水水产腌的，那寄生虫感染风险可不是一般的高。即使使用的是海水水产，也有感染异尖线虫的可能。且寄生虫对环境的适应能力强。高浓度酒、芥末都无法完全杀死这些寄生虫。吃水产要想完全避免寄生虫风险，最保险的方法就是充分煮熟，明白了吗？#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

15. 男子回老家喝了碗“好东西”，寄生虫钻进大脑！医生看完CT倒吸凉气

16. 【#山姆三文鱼遵循的是非即食国标#，#三文鱼蘸醋或芥末无法杀灭寄生虫#】近日，山姆会员店三文鱼原来不能生吃引发热议，不少消费者此前曾生食。该产品执行GB 2733-2015鲜冻动物性水产品国标，属于非即食食品；可生食三文鱼应执行 GB 10136-2015动物性水产制品国标，并明确标注“即食”。该产品强制标识合规，但食用提示字体偏小、位置不醒目，易误导消费者。营养科医生提醒，标注需烹饪的三文鱼应做熟食用，醋、芥末无法杀灭寄生虫，儿童、孕妇、老年人等慎生食。@荔枝新闻荔枝新闻的微博视频

17. 6岁男童在餐厅食用生菜包烤肉后，感染寄生虫！满身青斑、血肿

18. #微博声浪计划##听见微博# 山姆回应三文鱼标注加热却被生食事件引关注。其售卖的挪威冰鲜三文鱼执行GB2733标准，默认需加热，未强制检测寄生虫，但消费者大量生食。GB10136才是生食标准，需冷冻灭活寄生虫。山姆标签隐蔽、陈列误导，曾因大肠杆菌被罚。食品安全需清晰标注与严格区分。#山姆回应三文鱼标注加热却被生食# 极客教授的微博音频

19. #微博声浪计划##听见微博# 山姆会员店挪威进口冰鲜三文鱼标注需加热食用，执行GB 2733-2015标准，但包装展示生食摆盘、工作人员暗示可生食，致大量消费者生食，部分用于孕妇儿童餐食。非标三文鱼生食有健康风险，企业被指转嫁风险，呼吁优化标注和陈列，消费者需认准可生食标识。#山姆回应三文鱼标注加热却被生食# 搞车学长的微博音频

20. #男子喝生猪血寄生虫在头部安家#健康人无需每年吃打虫药，现代城市卫生条件大幅改善，蛔虫/钩虫感染率＜1%（2024年全国流调数据），盲目服药可能引发药物副作用，纯属折腾自己。出现腹痛、肛门痒、粪便有虫等症状，优先查粪便寄生虫卵（几块钱搞定），确诊后再针对性用药，避免无效治疗。寄生虫全是"病从口入"惹的祸，生腌海鲜是重灾区，有人以为"白酒/醋腌能杀死寄生虫"，实际上肝吸虫囊蚴在52度白酒泡120小时仍存活（《食源性寄生虫白皮书2025》）。生吃淡水鱼虾（感染肝吸虫），啃未洗的荸荠/菱角（感染姜片虫），接触宠物粪便不洗手（感染蛔虫卵）建议，吃肉煮熟透，生熟厨具分开，便后/撸宠后，用肥皂搓洗20秒，猫狗定期驱虫，避免人宠共患（尤其有幼儿的家庭）。阿苯达唑能广谱驱蛔虫、蛲虫、钩虫、鞭虫（对绦虫无效，需用吡喹酮）。有副作用，比如肝损伤发生率0.1%，但儿童、肝病患者需医生评估剂量（服药前查肝功能）。辟个谣，"吃南瓜子/大蒜能打虫" ，其实无效，寄生虫不会被"天然疗法"杀死。 "指甲长白点是肚里有虫" ，其实与寄生虫无关。池州·九子古镇

21. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵#1. 淡水鱼虾，绝对禁区草鱼、鲤鱼、鲫鱼这些淡水鱼虾，千万别给孩子做刺身或半生不熟的吃。肝吸虫最喜欢藏在这里面，能在孩子胆管里住几十年，反复感染甚至可能诱发胆管癌。没有特效药能预防，唯一的办法就是彻底煮熟。2. 海鱼刺身，风险可控但有门槛三文鱼、金枪鱼这些海鱼确实可能有异尖线虫，但正规渠道的“刺身级”产品会经过-20℃以下深度冷冻杀灭寄生虫。但这门槛对孩子来说依然太高：孩子免疫系统没发育好，更容易出现严重过敏或剧烈腹痛。所以我的建议很明确：孩子能不吃生的就不吃。3. 醉虾醉蟹，记得拒绝白酒、酱油、醋这些调料根本杀不死寄生虫。想吃虾蟹，必须水开后大火蒸熟煮透，虾头蟹腮这些“重灾区”最好别给孩子吃。4. 别迷信“鲜嫩”涮火锅的肉片、西餐的三分熟牛排，只要没全熟，都有感染绦虫的风险。给孩子吃，宁可老一点，必须全熟。5. 厨房卫生别大意处理生熟食材的刀和砧板一定要分开，避免交叉污染。6. 高危人群要忌口孕妇、免疫力低下的人群，为了安全，还是忍痛割爱吧。实在馋了，可以试试炙烤三文鱼，高温才是最靠谱的“杀虫剂”。7. 选鱼也有讲究给孩子选鱼，避开鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼这些食物链顶端的大型掠食鱼，重金属汞容易超标，影响孩子神经系统发育。鲈鱼、鳕鱼、沙丁鱼这些小型鱼更安全。8. 出现症状及时就医如果孩子吃了生食后出现腹痛、腹泻、荨麻疹等症状，别犹豫，直接去医院感染科或儿科，跟医生说清楚进食史。总之，咱当爸妈的，别为了追求那一口“鲜”拿孩子健康去试错。熟透了吃，最香！#儿童健康守护者计划#

22. 这 8 样食物很容易藏寄生虫，别图省事随便煮煮，处理到位才安心👇🐌 田螺、石螺千万不能生吃！寄生虫多，必须彻底煮熟煮透，路边螺肉慎吃🐟 淡水生鱼片淡水鱼不是深海鱼，寄生虫风险高，一定要全熟🪷 菱角、荸荠生长在水里，表面易带寄生虫，别直接啃，去皮洗净煮熟再吃🦞 小龙虾头部易藏污纳垢，去头、刷干净，高温煮 10 分钟以上🐸 牛蛙野生牛蛙风险高，必须彻底煮熟🥩 生猪肉 / 半生猪肉别吃涮肉没烫熟、白切肉没煮透，全熟才安全🐍 黄鳝体内易有寄生虫，一定要长时间煮熟，不生吃不酒泡🦐 醉虾醉蟹用酒泡杀不死寄生虫，这种做法直接劝退，务必煮熟✅ 核心记住一句话：水里长的、水产肉类，不生吃、不半生吃，高温彻底煮熟再入口豆果优选家庭超值好物❤，快进群享特惠 🙌 网页链接更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

23. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#平时做厨师，经常吃鱼，半年前和朋友吃了一次淡水鱼生，当时觉得新鲜就吃了，没想到这成了病根。手术顺利，术后前三天恢复得挺好，结果第四天查房时，医生发现胆汁里有只小虫子在动，一查是肝吸虫，根源就是那次吃鱼生！医生说，肝吸虫病就是典型的“病从口入”，只要管住嘴、讲卫生，就能避免这种风险，真得注意啊。

24. #买三文鱼套餐吃到虹鳟食客起诉餐厅# 如果以虹鳟不能使用商品名三文鱼为诉求，恐怕告不赢。记得看到过政府部分文件，文本上，已经接受虹鳟商品名标识为三文鱼。但诉讼本身，就具有极大的社会效应和意义，非常支持！让更多的人了解和警醒——食用淡水鱼生，感染寄生虫的风险大。

25. #买三文鱼套餐吃到虹鳟食客起诉餐厅#三文鱼（大西洋鲑）：肉质橘红偏粉，纹理细腻，油脂丰富，入口顺滑。富含Ω-3脂肪酸，价格较高，适合生食。虹鳟：肉质更红艳，纹理较粗，口感清爽偏结实，脂肪较少。多为本地养殖，价格亲民。不过大家还是尽量少吃点生食，人类掌握了生火的技能，本身就是为了告别茹毛饮血的旧时代。生食感染寄生虫的风险很大，慎重啊[允悲]

26. #潮汕美食##微博旅行ing# 潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之誉，吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。潮汕人吃生腌的历史，可以追溯到清朝。乾隆时期，《潮州府志》中曾描述："所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。"潮汕生腌独特的制作方式和过胃难忘的风味，加上众多网络博主的推荐，它的热度居高不下。过去，潮汕地区人多、地少，食物紧缺，为了维持生存，人们只能最大限度利用海产品维持温饱，一碗白粥、几碟海鲜，就是一餐饭。而古代又没有冷冻保鲜条件，因此，用食盐、料酒等调味品将刚打捞起来的海鲜进行腌制成了当地人保鲜方式之一，生腌由此诞生。生腌并非是刺身的一种，生腌和刺身在食材、制作方式方面有着很大区别。刺身是直接生鱼肉切薄片后沾酱油芥辣生吃，生腌则是先把水产腌制好，再剥好之后吃，超级鲜甜。保证了海鲜的原汁原味的鲜！潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。潮菜中生腌最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮州·潮州古城

27. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 3斤规格的游水黑鱲，黑棘鲷，40一斤，珠海海域捕捞的。黑棘鲷熟食口感粗柴，但做刺身或捞起鱼生就非常合适，肉厚无小刺，鲜甜脆口。周六下午，摄于广州莲花山码头莲花东路街市。海水鱼体内也有寄生虫，但这些寄生虫无法在人体和淡水环境里，完成生命周期，所以海水鱼的寄生虫风险较低。还是尽量避免使用淡水鱼制作的鱼生，如淡水虹鳟冒充的“淡水三文鱼”。喜欢就多吃点海水鱼生，特别是养殖的海水鱼，更加安全。#海鲜##广州美食#广州

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39. 【#容易藏寄生虫的8种食物#】上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，不同寄生虫偏爱的食物不一样，常见的有以下几类。肺吸虫：未煮熟的螃蟹、小龙虾等肺吸虫第一中间宿主是川卷螺，第二中间宿主是螃蟹、小龙虾等。肺吸虫主要寄生在肺部，也可寄生于皮下、肝脏、大脑、心脏等器官，可使人出现咳嗽、咯血、呼吸困难等症状，侵犯脑部时还会导致癫痫或瘫痪。弓形虫：未煮熟的猪、羊肉几乎所有哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫，其终宿主是猫，而家畜作为弓形虫的中间宿主，也具有较高的感染率。如果在涮火锅时吃了没煮熟的猪、羊肉，就可能感染弓形虫。弓形虫在人体内主要攻击眼睛、大脑、心脏、肝脏和淋巴结等重要器官，孕期感染弓形虫则会导致流产或胚胎畸形等。姜片虫：生荸荠、菱角荸荠、菱角等水生植物，在生长过程中很容易被水中的姜片虫寄生。姜片虫不仅会寄生在表皮上，也可能通过裂口钻进里面。幼虫进入人体后，会寄生在小肠并发育为成虫，使人出现腹痛、腹泻、恶心、发热、过敏等症状，严重者会肠梗阻。异尖线虫：未煮熟的海鱼异尖线虫是一种海洋中常见的寄生虫，其第一中间宿主为磷虾类，第二中间宿主是狭鳕、鲐鱼、比目鱼、金枪鱼、鱿鱼、墨鱼等海水鱼，终宿主为鲸、海豚等。虽然异尖线虫进入人体后无法继续发育，存活2~3周便会死去，但其幼虫会寄生于胃肠壁，引起炎症、肠梗阻等。肝吸虫：淡水鱼生肝吸虫常寄生在淡水鱼虾中，人类是肝吸虫的终宿主。肝吸虫可在人体内存活20~30年，主要损伤肝脏，导致肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、腹痛、腹泻等症状，严重者可发生肝硬化、腹水甚至死亡。广州管圆线虫：凉拌螺肉广州管圆线虫的终宿主是老鼠，中华圆田螺、福寿螺、蜗牛等软体动物是常见的中间宿主。其进入人体后主要侵犯中枢神经系统，导致脑膜炎和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，引起剧烈头痛、头晕、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致死。旋毛虫、囊虫：未煮熟的猪肉人食用生的或半生的含有旋毛虫幼虫囊包的肉制品，可引起旋毛虫感染，出现肌肉疼痛、发热、头痛等症状。囊虫是猪肉绦虫的幼虫，人们常说的“米猪肉”就是指含有囊虫的猪肉。人感染囊虫后，会出现皮下结节、癫痫、视力模糊等症状，严重者会死亡。裂头蚴：爆炒田鸡、涮牛蛙人感染裂头蚴主要是因为摄入未煮熟的蛙、蛇等，裂头蚴进入人体后，会造成头痛、癫痫等严重症状。裂头蚴在-10℃~56℃都能生存，短时间的爆炒、涮煮等方法很可能无法彻底杀灭它们，建议在沸水中充分煮熟。防止感染寄生虫并不难，一定要牢记“做熟煮透”原则，养成良好的饮食卫生习惯，做饭时生、熟案板分开，果蔬清洗干净，尽量别喝生水，饭前便后勤洗手。（生命时报）

40. 【纪教授说医363】别让生腌海鲜毁了春节安康

41. 生腌海鲜：一口“鲜”背后的健康风险，这几点一定要知道

42. 天热了，各种生吃、生腌海鲜越来越多了。每年都要说一遍。1、海鱼海虾，和淡水鱼虾一样，都有寄生虫，如果生腌，需要在零下35°以下冷冻15个小时以上，或零下20°以下冷冻至少七天，实际上，很多生吃、生腌的海鲜，没有这么处理过，因为会增加成本等。2、海鲜里的寄生虫，在人体里无法生存，是错误说法，甚至很多海鲜从业者也这么说，是不对的。3、辣椒、芥末、酱油、醋、白酒辣根等等，都不能完全杀死寄生虫。4、如果经常生吃和吃生腌的海鲜，要定期去医院查虫或驱虫。5、如果感染寄生虫，它可以在人体内存活很久，可以长期繁殖和游走到很多部位，不是所有感染寄生虫的，都可以治好。6、三文鱼，野生的很少，不管野生还是养殖的，没有经过低温处理过的，不能生吃，只能熟吃。7、海鲜做熟了吃，没事。8、管住嘴，不要博运气，如果非要吃生或生腌海鲜，一定要吃经过超低温处理过的。不管在哪里买，一定要问清楚并确认这点。9、日本生吃海鲜多，有事吗？搜搜日本目黑寄生虫馆，就明白了。10、为啥基本没听到有人感染寄生虫？人家感染了寄生虫，又不是什么好事，谁会到处去说呢？人家经常生吃海鲜，会定期吃驱虫药或去医院检查，你呢？还有咱内陆的很多消费者，建议适当学习一些海鲜知识，而且您所在的城市有检查、特别是治疗的这个科吗，关键是很难提前知道自己是否感染了寄生虫？#海鲜知识 #海鲜知识科普

43. 生食淡水产品藏隐患，白酒、食醋难杀寄生虫

44. 海鲜生食有风险，异尖线虫要防范

45. 鱼生醉虾迷人眼半生不熟藏隐患白酒食醋能杀死寄生虫吗？

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47. 科普宣传｜慎食淡水鱼生，当心“虫从口入”→

48. 惊！有一种美食，食用不当会要命？！

49. 每日小科普 | 天气渐热想生食海鲜解馋？小心美味背后可能藏着“致命陷阱”

50. 生腌的背后潜藏着健康风险

51. 吃生腌海鲜有哪些风险，这些护肠细节千万别忽略！

52. 生腌美味背后的健康刺客

53. 苏州一年轻女子食用未彻底煮熟的生腌河鲜，几天后出现腹痛、腹泻、发热等症状，最终确诊感染肝吸虫，医生提醒

54. 生腌爱好者必看！别让肠胃替“致病菌”买单。生腌在舌尖跳动，但致病菌可能正在暗处观察。作为食品安全检测从业者，小编必须提醒大家：生腌海鲜背后隐藏着致病菌和寄生虫的双重威胁，食用需谨慎！【误区拆解：酒醋不是“杀菌剂”】很多人认为高度白酒、老陈醋、芥末的“杀菌力”。事实上，这些调料仅能起到一定的抑制作用。它们可能让细菌“晕倒”，但无法将其“消灭”。【专业风控：让风险显影】对于餐饮从业者来说，靠经验不如靠数据。使用微生物测试片工具，最快15小时即可直观监控副溶血性弧菌是否超标，提前控制风险！【家庭避坑指南】副溶血性弧菌虽然嗜盐，但非常不耐热。充分烹饪（内部达到 80°C 以上）是绝对有效的杀灭手段。满足口腹之欲的同时，更要守住安全红线。想要了解更多致病菌快检方案？评论区留言，或访问食安科技官网。

55. 警惕！生食海鲜虽鲜，这些健康隐患别忽视

56. 【卷毛科普-四格漫画】生腌藏风险，煮熟保平安

57. 吃生腌海鲜会感染寄生虫吗？

58. 警惕！生腌的“鲜”，可能藏着寄生虫的“险”——嗜酸性粒细胞增多的隐形危机

59. 【健康科普】食源性寄生虫防控系列之——春节将至，小心异尖线虫

生食河鲜暗藏寄生虫风险？两类高危虫种与安全食用指南

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