莲藕

食材：猪骨 500 克，莲藕 1 节，板栗仁 150 克，姜 3 片，料酒 1 勺，盐适量。

做法： 猪骨冷水下锅，加姜片和料酒，焯水 3 分钟，捞出温水洗净。 莲藕去皮切滚刀块，板栗仁洗净。 猪骨放入砂锅，加足量热水，大火烧开转小火炖 40 分钟。 加莲藕和板栗，继续炖 30 分钟，至莲藕软糯、板栗粉糯。 加盐调味，出锅。

关键提示：猪骨冷水下锅焯，血水去干净，汤才不腥。莲藕选粉藕，炖出来才软糯。

2、娃娃菜炒豆腐

食材：娃娃菜 1 颗，嫩豆腐 1 盒，蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油。

做法： 娃娃菜洗净切段，豆腐切块。 热锅少油，放蒜末爆香，倒入娃娃菜大火翻炒至变软。 加豆腐块，淋 1 勺生抽、半勺蚝油，轻轻推炒。 加少许盐，翻匀出锅。

关键提示：豆腐用嫩豆腐，口感滑；翻

炒要轻，别把豆腐炒碎。