你吃的凤梨酥，可能根本不是凤梨做的
07-09 21:04
精选参考来源
1. 在零食里，冬瓜竟然也能当凤梨？
微信公众号 2026-06-30 00:00:00
2. 台湾凤梨酥的冬瓜馅比例
微信公众号 2026-06-11 00:00:00
3. 凤梨鲜果当天采摘、当天熬馅！东方甄选凤梨酥首发2天即售罄，小包装、不齁甜！
微信公众号 2026-07-03 00:00:00
4. 超级无敌巨好吃的凤梨酥（皮薄馅多果味浓厚
小红书 2026-03-08 00:00:00
5. 想告诉全世界 这款被朋友们夸爆了的凤梨酥！
小红书 2026-04-25 00:00:00
6. 凤梨酥。凤梨酥 饼皮 20个24克/个 材料 A．黄油155克 糖粉38克 盐粉2克 B．全蛋53克 C．低粉215克 奶粉38克 步骤 A打匀，B分两次加入打匀，C加入打匀 凤梨馅： A.水饴70克 冰糖粉/黄冰糖粉80克 B.削皮、去芯凤梨果肉800克 C.黄油 10克 D.鲜榨苹果汁 步骤 1.凤梨去皮去芯后竖切，切成小块，顺纹路切（或用原汁机切小块）榨成汁/压成汁 2.冰糖和水饴一起熬到淡淡的焦糖色，取一半煮梨汁煮开倒入，熬到糖融化 3.倒入果肉，再倒入苹果汁和适量的凤梨汁，与果肉齐平（约3/5果汁）加盖中大火煮至果肉烂 4.汁水越少越要勤快翻拌，以免糊底，煮至收汁后放入黄油，炒至抱团。 5.摊平晾凉，分馅搓成椭圆形（戴手套抹黄油） 6.取24克 16克馅包起来 7.130度烤20分钟左右，底部微微上色即可，翻面后盖油布盖烤盘（防裂）烤10分钟 出馅率是凤梨肉的30%-33% 如：切好的凤梨肉800克 最后是240-264克 凤梨过酸，熬制时间需延长，糖量需增加 皮和馅软硬需一致！皮软，馅分布不均匀！皮硬易裂！ 皮：馅=3：2 不能满模 重量计算：模具*0.8 如模具是50克的 凤梨酥就是50*0.8 40克 #烘焙#凤梨酥 #中式 #糕点美食 #下午茶
抖音 2026-01-10 00:00:00
7. 谁送我这个金砖凤梨酥，我记一辈子……金灿灿的金砖造型也太有排面了‼️自带“送礼有金砖，财运滚滚来”的好彩头，送长辈、朋友、同事，体面又讨喜，拍照发圈都超有仪式感~ 一口咬下去直接被惊艳到了🤤 外皮用新西兰安佳动物🧀黄油做的，酥到掉渣，🥛奶香浓郁，一点都不腻。 内馅是徐闻🍍凤梨果肉，拒绝冬蓉和乱七八糟的添加剂，肉眼可见的果肉纤维，拉丝饱满，吃得到真实的果粒，酸甜清新，完全不齁甜！#凤梨酥 #宝岛太阳堂 #伴手礼 #台湾点心 #送礼佳品
抖音 2026-05-26 00:00:00
8. 长辈也夸好吃的茶配凤梨酥🍍 朋友送了两盒她经常吃的凤梨酥给我，听说是台湾老牌子了，金砖造型的包装设计送礼好有面儿，仪式感给足了～ 吃得出和工业货完全不一样！内馅是用的徐闻凤梨果肉馅，掰开金黄拉丝能看到果肉纤维，搭配新西兰安佳黄油，咬下去黄油奶香绵密，配茶吃酸甜解腻口感扎实！家人都夸很好吃！！ #宝岛太阳堂 #台湾凤梨酥 #凤梨酥 #伴手礼推荐 #台湾点心
抖音 2026-05-25 00:00:00
9. 简简厨房凤梨酥两次做后感
小红书 2026-05-07 00:00:00
10. 求去做🔥谁懂啊 ❗抹茶凤梨酥也太好吃了吧 抹茶与凤梨的组合，完美结合了茶的清香和凤梨的酸甜。大大降低了凤梨酥的甜度，奶香奶香的黄油曲奇酥皮，一捏就碎。 抹茶凤梨酥(20个) 🍐凤梨馅（成品馅650克） 凤梨：3000克 麦芽糖：160克(可根据凤梨酸甜度增减) 食盐：1.5克 黄油：20克 柠檬汁：10克 🍐凤梨酥(成品20个50克模具) 黄油：160克 糖粉：20克 食盐：1.5克 全蛋液：50克 低筋粉：210克 奶粉：36克 杏仁粉：22克 芝士粉：15克 抹茶粉：7克#美食#中式糕点#凤梨酥 #传统点心 #茶点
抖音 2026-06-13 00:00:00
11. 凤梨季到啦！做点漂亮的凤梨酥🍍 🍍凤梨酱： 凤梨果肉1500g 冰糖 150g 🍍酥皮： 低筋面粉 300g 奶粉 80g 软化黄油 200g 鸡蛋 2颗 冰糖粉 45g 盐 3g 🍍 凤梨馅 15g/枚 酥 26g/枚 把馅料包在酥皮里 烤箱温度： 165度风炉 放中下层12分钟 长方形酥再翻面烤10分钟 #凤梨酥 #凤梨馅 #治愈系美食 #烘焙教程 #今日份美食快递
抖音 2026-04-09 00:00:00
12. 炒夯的凤梨酥！超详细的教程！ 超详细凤梨酥教程｜零失败配方（约20个） 食材分量 🍍凤梨馅 凤梨果肉 1200g、麦芽糖 100g、黄冰糖 100g、黄油 40g、盐 2g 🧈酥皮 黄油 200g、全蛋液 48g（常温）、低筋面粉 260g、杏仁粉 20g、奶粉 32g、乳酪粉 20g、白砂糖 32g 🔸分量配比 每个凤梨馅：22g 每个酥皮面团：25g ①、凤梨馅制作 1. 凤梨去皮去芯，切小块，压出汁水 2. 用纱布挤出凤梨汁，熬至琥珀色浓稠糖浆 3. 加入果肉、盐、冰糖、黄油，炒干水分 4. 放麦芽糖再炒5分钟，抱团放凉备用 ② 酥皮制作 1. 黄油+糖打发至发白蓬松 2. 蛋液分次加入，打发均匀 3. 所有粉类混合过筛，加入黄油糊 4. 轻压成团，不揉面，不成团可补面粉 ③ 包制 & 烘烤 模具：6.6×3.4×2.2cm 1. 25g酥皮包22g馅，收口捏紧 2. 入模具压平，轻压花纹 3. 烤箱180℃烤10分钟 4. 翻面再烤10分钟至金黄即可 💡小提示 • 凤梨馅一定要炒干，防爆馅塌陷 • 酥皮冷藏松弛30分钟更好包 • 出炉放凉再脱模，形状更完整 #跟着抖音做美食 #自制美味 #包装设计 #自制美食
抖音 2026-03-31 00:00:00
13. 凤梨酥，苹果酥
小红书 2026-05-10 00:00:00
14. 爆款新年招财凤梨酥🧨零失败配方🔥
小红书 2026-01-29 00:00:00
15. 斑斓梨子凤梨酥❗️酸酸甜甜的巨好吃0失败 斑斓梨子凤梨酥 黄油80g 糖粉25g 全蛋液16g 炼乳25g 奶粉20g 杏仁粉15g 低筋面粉120g 斑斓粉10g 少量可可粉 科麦凤梨馅260g 馅20g一个 皮23g一个 可以自己熬凤梨馅，我嫌麻烦直接用的现成的凤梨馅科麦的这个馅酸甜度刚刚好。#晒晒我的烘焙作品 #凤梨酥 #酥点 #斑斓梨子凤梨酥 #烤箱美食
抖音 2026-03-31 00:00:00
16. 这款·凤梨酥·外皮酥松奶香浓郁，内馅酸甜绵密，是经典的中式点心。 下面结合你提供的配方，补充了更细致的操作细节和新手友好的避坑技巧： 【食材】（可做约20个凤梨酥） [ 凤梨馅 ] - 凤梨果肉：500g（约1个中等大小凤梨） - 冬瓜蓉：300g（也可替换为纯凤梨，风味更浓郁） - 细砂糖/冰糖：50-80g（根据凤梨酸甜度调整，配方未标注，需补充） - 柠檬汁：几滴（可选，增香防氧化） [ 酥皮 ] - 无盐黄油：120g - 低筋面粉：150g - 糖粉：80g - 鸡蛋：2个（约100g，可只用蛋黄+部分蛋白，酥皮更酥） - 盐：1小撮（可选，中和甜味） 【分步制作教程】 一、先做凤梨馅（提前制作，冷却备用） 1. 处理凤梨果肉 凤梨去皮去硬芯，切成小丁，放入搅拌机稍微打碎（不用打太细，保留颗粒感更好吃）；如果没有搅拌机，直接用刀切碎即可。 2. 制作冬瓜蓉 冬瓜去皮去籽，刨成细丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干所有水分，就是冬瓜蓉。冬瓜蓉的作用是吸收凤梨的水分，让馅更容易炒干定型，同时降低成本，口感也更绵密。 3. 小火慢炒馅料 - 不粘锅烧热，倒入凤梨碎、冬瓜蓉，中小火翻炒，凤梨会慢慢析出水分。水分炒到一半时，加入细砂糖/冰糖和几滴柠檬汁，转小火不停翻炒，防止糊底。 - 炒到馅料抱团、不粘刮刀、用手捏起能轻松成团的状态，关火盛出，完全冷却备用（冷却后馅料会变硬，炒的时候可以稍微炒干一点）。 二、制作酥皮 1. 黄油软化 黄油提前从冰箱取出，软化到手指能轻松按出凹陷的状态（不要融化成液体，否则酥皮会开裂）。 2. 混合黄油与糖粉 软化的黄油中加入糖粉和一小撮盐，用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器低速打发到黄油颜色变浅、体积蓬松的状态（打发到位的酥皮更酥松）。 3. 分次加入蛋液 鸡蛋打散，分3-4次加入黄油中，每次都要搅拌到蛋液完全被黄油吸收，再加下一次，避免水油分离。 4. 加入低筋面粉揉成面团 低筋面粉提前过筛，倒入黄油蛋液混合物中，用刮刀翻拌到没有干粉的状态，再用手揉成光滑的面团（不要过度揉搓，避免起筋，否则酥皮会变硬）。 揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面30分钟，让面团松弛，更好操作。 三、包制，压模成型 1. 分剂子 冷却的凤梨馅分成约15g/个的小剂子，搓圆备用；醒好的面团分成约20g/个的小剂子（皮:馅≈3:2，这个比例酥皮不容易裂，也不会太干）。 2. 包馅技巧 - 取一个面团剂子，用手掌压成圆饼状，放上搓圆的凤梨馅。用虎口慢慢往上推，把酥皮完全包裹住馅料，收口捏紧，搓成椭圆形。 3. 压模成型 - 模具内侧可以刷一点点薄油防粘，也可以撒一层薄薄的低筋面粉（抖掉多余的粉）。把包好的生胚放入模具中，用手轻轻压平，填满模具，再倒扣脱模，放入铺了油纸的烤盘上，生胚之间留一点空隙，避免烤的时候膨胀粘在一起。 四、烘烤/冷却 1. 烤箱预热 烤箱提前预热到上下火170℃（风炉160℃），预热到位烤出来的凤梨酥才会定型好。 2. 烘烤过程 - 把烤盘放入烤箱中层，先烤15分钟，此时酥皮已经定型，颜色微微发黄。取出烤盘，给凤梨酥刷一层薄薄的全蛋液（可选，上色更均匀好看），再放回烤箱，继续烤10分钟，总共烤25分钟，直到表面金黄即可。 3. 冷却回油 烤好的凤梨酥取出，放在冷却架上完全冷却，刚烤好的酥皮会有点硬，密封保存1-2天后，酥皮会吸收馅料的水分，变得酥松绵软，这就是“回油”的过程。 #我的厨房日记
抖音 2026-04-06 00:00:00
17. 【2.98起】炼乳奶酥皮凤梨酥/山楂酥大合集，KT凤梨酥/国际的奖台湾师傅凤梨酥/小布布凤梨酥/哪吒敖丙凤梨酥，总统黄油+冰糖凤梨馅
微信公众号 2026-06-30 00:00:00
18. 全世界最好吃的凤梨酥🥰 凤梨酥配方：黄油170，糖粉48，淡奶油70，低粉280，奶粉20，杏仁粉40，配方可做25个，按需增减。 软化后的黄油➕糖粉打蛋器打至发白再加奶油打发，再加其他材料混合均匀就行 皮和馅都是25克 提前预热风炉155烤30分钟 配方出自小红书：汉堡今天翻车了吗 这位老师的🥳🥳 #凤梨酥做法 #最好吃的凤梨酥 #动手自己做美食 #甜品烘焙 #交出我的烘焙配方
抖音 2026-04-01 00:00:00
19. 这是一款人见人爱的马年凤梨酥，超级可爱的马上发财和糖果图案一年四季都可以用。好看又好吃，凤梨酥皮的黄油奶香，酸酸甜甜的凤梨内馅，25g一口一个，不腻又好吃😋 ⚠️配料表： 黄油：130g 糖霜：55g 奶油：15g 蛋黄：20g 奶粉：24g 杏仁粉：20g 低筋面粉：210g ⚠️制作步骤： 1️⃣黄油提前软化到手指轻压出小洞后用打蛋器稍微打一下后，倒入太古糖粉打至黄油颜色发白蓬松即可。 2️⃣分三次加入混合好的常温奶油+蛋黄，每次混合均匀以后再加入下一次。 3️⃣加入提前过筛好的奶粉+杏仁粉+低筋面粉，用刮刀把他们混合搅拌到无干粉状即可。 4️⃣分取凤梨馅料12g，凤梨酥皮13g一个，包裹起来，表面裹一层薄薄的低筋面粉放入模具按压出形状。 5️⃣风炉模式150度烤10分钟后取出略放凉再入炉150度烤10分钟颜色略变黄即可。 ⚠️注意事项： 1️⃣黄油需要软化到手指轻按压就有小洞状态。 2️⃣为了防止粉类飞溅，可以加入糖粉后稍微刮刀拌一下。 3️⃣液体需要常温状态，避免油水分离 4️⃣凤梨馅料容易粘，可以手部抹点玉米油，可以保持手部整洁不粘好操作。 5️⃣手部放点干粉再搓凤梨酥皮可以均匀防粘，不至于粉太多。 6️⃣用网格饼干烤垫烘烤饼干，容易烤透颜色更均匀好看。 感谢你们的支持，有任何不清楚可以留言哦，期待你们的作业☺️#凤梨酥 #马年凤梨酥#开运酥 #手心的美食日记 #烘焙配方
抖音 2026-02-05 00:00:00
20. 交换我的烘焙日记|夏至清润小食🍍凤梨一口酥 时至夏至，暑气渐盛，就馋这口清爽不腻的凤梨香🍍 亲手熬的低糖凤梨馅，果肉饱满，没有多余添加，吃着清甜不齁嗓。 外皮酥松到一碰就掉渣，一口下去果香直冒，是属于夏天的温柔甜意。 做法简单零失败，新手也能轻松拿捏，配一盏清茶，就是属于自己的夏至茶歇时光。 👉 酥皮配方 【凤梨一口酥·完整配方表】 🍪 酥皮（约25个） 黄油 100g 糖粉 45g 全蛋液 40g 低筋面粉 210g 🍯 内馅 低糖自制凤梨馅 330g ✨ 做法关键 1. 黄油软化后加糖粉打发蓬松，分次加入蛋液搅匀 2. 筛入低筋面粉，揉成光滑面团 3. 酥皮15g+凤梨馅13g，收口揉圆，刷蛋黄液撒芝麻 4. 平炉170℃/风炉150℃，烤20分钟至表面金黄即可 #凤梨酥 #无添加 #我的烘焙日记 #烘焙界来了个天才选手 #中式点心
抖音 2026-06-09 00:00:00
21. 黄金凤梨酥
微信公众号 2026-05-31 00:00:00
22. 2025年中国凤梨酥行业研究报告
微信公众号 2026-02-15 00:00:00
23. 哇！这才是正宗凤梨酥！
什么值得买 2026-07-03 00:00:00
24. 真凤梨酥！不含冬瓜蓉果肉拉丝
微信公众号 2026-06-20 00:00:00
25. 端午走亲戚别乱买！甜腻糕点老人根本不爱吃
微信公众号 2026-06-20 00:00:00
26. 凤梨酥
微信公众号 2026-06-10 00:00:00
27. 凤梨酥2.0出摊啦！一粒糖不加，咬开全是果肉纤维！
微信公众号 2026-06-14 00:00:00
28. 🍍保姆级凤梨酥教程‼️自制无添加凤梨馅超好吃 今天给你们出超详细的保姆级凤梨酥教程，连凤梨馅都是自己熬的，没有一点添加剂，酸酸甜甜的，完全不齁人，吃一口就上头～ 自制的凤梨馅真的太香了，一次多做一点，不管是做凤梨酥，还是做蛋黄酥馅料、面包夹馅，都巨好吃！ 🍍凤梨馅部分🍍 凤梨果肉 1400g 黄冰糖 110g 麦芽糖 140g 海盐 1g 黄油 8g 🍍酥皮部分🍍 黄油 130g 糖粉 35g 全蛋液 32g 低筋粉 172g 奶粉 18g 海盐 1.5g 杏仁粉 20g ❤️配方可制作16个凤梨酥 馅料 25g/个 酥皮25g/个❤️ #新手友好烘焙配方 #抖音年味争霸赛 #烘焙人的日常 #凤梨酥 #凤梨酥做法
今日头条 2026-03-26 00:00:00
29. Raylene琳在下厨房做过土凤梨酥
下厨房 2026-02-15 00:00:00
30. 门店爆单款黄金凤梨酥配方！私藏商用版大公开
微信公众号 2026-04-28 00:00:00
31. 宝妈必学！零失败凤梨酥教程｜咬一口酥到掉渣，酸甜不腻超治愈！
微信公众号 2026-04-24 00:00:00
32. 被朋友追着要的手作凤梨酥🍍（附配方）
小红书 2026-03-16 00:00:00
33. 新年糕点礼盒选这些！盲选不出错的年货推荐
小红书 2026-01-27 00:00:00
34. 加入见长辈送礼清单！超满意的中式糕点礼盒
小红书 2026-01-26 00:00:00
35. 又到年底，有什么好吃的中式糕点值得买？
微信公众号 2026-01-27 00:00:00
36. 年货闭眼入清单！这款中式糕点礼盒被问爆了
小红书 2026-02-11 00:00:00
37. 新年糕点礼盒选它！不愧是台湾百年老字号！
小红书 2026-02-06 00:00:00
38. 办公室下午茶点心怎么选？凤梨酥为什么比重甜零食更稳
今日头条 2026-07-06 00:00:00
39. 送长辈点心怎么选？凤梨酥比网红甜品更稳的原因
今日头条 2026-06-30 00:00:00
40. 糕点|建议大家：5款“奶奶辈”的糕点，遇见别错过，传统老滋味，真香
北京红网 2026-06-24 00:00:00
41. 长辈送礼首选！这凤梨酥铁盒让爸妈直夸孝顺
什么值得买 2026-07-08 00:00:00
42. 凤梨酥金黄外皮酥酥脆脆，咬开凤梨果肉酸甜清爽，一碰就掉渣，土凤梨纯果肉铜锅慢熬4小时，掰开全是果肉丝，吃起来酸甜清爽不齁牙！关键还是减糖30%，下午茶怕甜腻的这款连吃三块都没啥负担！现在下单不仅送铁盒还送超可爱帆布包，送闺蜜、送长辈都超有面，吃完还能当收纳，俩都超实用！ #凤梨酥 #糕点 #下午茶 #超便宜超划算 #妈呀太香了
抖音 2026-01-11 00:00:00
43. 送礼的尽头，是一块凤梨酥
微信公众号 2026-06-23 00:00:00
44. 凤梨酥，纤维感十足，酥松香浓与酸甜可口
微信公众号 2026-04-12 00:00:00
45. 一吃糕点就嗓子发腻？这款果肉点心清淡不齁
微信公众号 2026-06-23 00:00:00
46. 厦门特产恋尚宝岛凤梨酥礼盒分享🎉吃货必入！
小红书 2026-05-09 00:00:00
47. 不多言凤梨酥｜厦门伴手礼优选，台式古早味解馋小点心
什么值得买 2026-06-06 00:00:00
48. 新年送礼不踩雷！这盒凤梨酥赢麻了…
小红书 2026-01-21 00:00:00
49. 难怪老姐妹都囤！不甜不腻，端午待客全靠它
微信公众号 2026-06-21 00:00:00
50. 哈哈我真的要笑抽了，买盒凤梨酥差点和婆婆吵起来，纯纯就是因为这个铁盒子，我说这就是个包装盒，她非说是饭盒，真是又好气又好笑。 关键是这凤梨酥本身也巨好吃，51%都是精钻凤梨真果肉，一半还多一点，一口咬下去酥酥软软的，还能嚼到果肉那种扎实的口感，老人小孩都爱吃。这次到手足足有16枚，，不说了我去给婆婆下一单。#经典老式传统特产糕点 #凤梨口味 #零食分享 #追剧小零食 #凤梨酥控
抖音 2026-05-14 00:00:00
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