每日风物 篇二十一:这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

2021-01-26 17:32:16 2点赞 4收藏 1评论

春节的脚步更加近了,年货也需要提前备起来了。全国各地都会采办一些干货作过年零食,尤其是香脆讨人喜欢的坚果,山核桃、瓜子、杏仁、松籽等等。其中,松籽可以说是健康又美味的零食中的上佳之选。坚硬的外壳里藏着香气浓郁又软嫩的松仁,每一颗都包含营养,因此它也被称为“长寿果”。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

在明朝李时珍的《本草纲目》中对其有相关描述:“海松子,释名新罗松子,气味甘小无毒;主治骨节风,头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气,虚羸少气补不足,肥五脏,散诸风、湿肠胃,久服身轻,延年不老。”可见,松籽的营养价值的确很大,自古至今就被世人吹捧着。的确,松籽富含脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E等营养物质,长期食用还是有益身心健康的。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

在东北,有一种红松籽,果仁大、外形漂亮,而且品质很好,吃起来带着馥郁的松木香,沁人心脾。它诞生于辽宁本溪的桓仁满族自治县,很多人可能知道东北的红松籽,但很少听过桓仁的红松籽,其实,这里出产的红松籽可是名贵的品种,松树都颇有历史,且周围环境十分友好,也因此,桓仁红松籽是“中国国家地理标志产品”。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

一颗体态完好、健壮饱满的桓仁红松籽是如何成长的呢?桓仁县山多林密,其中就长着不少国家一级保护物种——野生红松,这里的气候环境很适合它们生长,因此也被称为“红松的故乡”。红松籽的载体是松塔,即那个我们经常会在地上看到的,早已被松鼠搬空了的,毫无重量的,像菠萝一般的东西,很多人也俗称它为“松球”。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

红松的松塔个头很大,比许多普通松树的松塔要打很多,红松的松塔从出生到结果至少需要50年,可见这里产出的红松籽的稀有程度和营养富含程度。由于这样缓慢的成长周期,红松籽的个头就像在“母胎”成年累月积蓄了足够多的能量,个头自然和十分壮硕而饱满,果肉更是肥嫩,也因此,吃起来要比一般的松籽好吃很多。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

如今市面上红松籽的市场分量占比不小,全国各地都能采购到,一方面是因为其名声远传出去,一方面是其口感好而攒下不少口碑。在当地,一颗合格的能见市的红松籽还需要经过一些基本的加工,因为红松籽本身外壳坚硬,没有松鼠的“伶牙俐齿”我们是很难打开它的,因此,为了取食方便,需要对其进行“开口”的处理。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

首先是对新鲜的红松籽进行烘干,烘干后浸泡到冷水中,然后用炒锅进行焙炒,原理便是最简单的热胀冷缩,这样在冷热交替的过程中,红松籽就会慢慢“笑”开来,即开口。当然,如果你喜欢借助方便的红松籽工具取食,也可以寻找未加工过的新鲜红松籽,那样似乎也很有乐趣。

这颗任由其野生成长的红松籽,究竟有多好吃?

俗话说“十斤松塔一斤籽,十斤汗水一颗塔”,这或许也是从侧面显现了松籽珍贵且迷人的地方。桓仁的红松籽美味而美好,打开后,还有一层褐色的浅薄外衣,里面则是白嫩的松仁,吃进嘴里,清新的松香在嘴里四散开来,香气宜人,让人觉得十分美妙,吃起来很容易停不下来。这真的很适合闲适的时候慢慢享用。



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