卤蛋太贵，自己做的又不好吃？学会这个技巧比外面卖的还好吃！

鸡蛋想必都是大部分人生活中不可或缺的东西，可蒸、可煮、可煎、可炒....营养多样做法丰富。外面我们普遍接触的就是卤蛋，口感和味道很讨喜，但一个2元的价格也着实有点贵。我们平时自己做的话味道却差很多，其实卤蛋是有小技巧的，下面就分享给大家。

溏心蛋的卤制方法：

准备食材：鸡蛋若干（根据人数和食量随意变动）

准备配料：盐5g、老抽5g、生抽10ml、1个八角、2个桂皮、2片香叶，花椒适量（可不加）。

首先：在锅中放入适量的清水，然后添加5g盐分，用大火将火烧开。

其次：等到水烧开后，将其中放入鸡蛋，然后用中火煮5分钟，并准备好一盆清水。

第三步：等到时间到后，关火，然后将鸡蛋捞出，立即放入准备好的清水中。

第四步：等到鸡蛋凉透后，将其放入容器中，然后放入少量水，轻轻晃动2分钟。

第五步：打开容器后，发现鸡蛋壳基本上都会碎开，这时我们要用手将蛋壳剥干净，然后将剥好的鸡蛋放入干净的容器中备用。

第六步：在锅中加水，然后放入老抽5g、盐5g、生抽10ml，并将八角香叶和桂皮放入锅中煮几分钟，时间到后，将其放置冷却。

第七步：等到汤底凉透后，将剥好的鸡蛋放入，然后盖上盖子放入

这样卤出来的溏心蛋口感丰富，会更美味哦。

注意：1.鸡蛋要选择大小差不多的，这样方便均匀受热。

2. 摇动容器时不要太用力，否则鸡蛋破掉就不好处理了。

3. 在准备卤汁时，要一次性加好适量的水，二次加水会影响味道和口感。