想说爱你不容易—九阳 JYN-W601V面条机

序

虽然从小在魔都长大，但我和我的儿子们，对面食，尤其是面条一直情有独钟。平时，都是家人在附近菜场购买成品面条，希望可以让家人吃的更健康些，一直想着有机会就自己做面条。

近期，无心插柳地方式，“淘到”一台2手的九阳JYN-W601V面条机。乘着空闲，赶紧自己体验一下，是否能做成令人称心如意的面条。

制面前的准备工作

原材料

1、面粉，重要的原材料之一。我选择了5KG装的高筋面粉，因为性价比比1KG装的高太多。其实如果家里平时面食吃的不是很多，尽量还是选择小包装的为佳。

2、盐。和面时加入少许的盐，可以让面团起筋更好，面条做出来也更劲道。

3、鸡蛋。提升面条的营养之外，还能让面条看起来不那么的“白”

把鸡蛋打成蛋液的时候，正好放入少许盐

我没有喜欢吃各种“颜色”面条的喜好，所以也就没制作各种蔬菜液了，如果你喜欢红色、绿色、紫色等，可以把火龙果、紫甘蓝、菠菜等蔬果用粉碎机打碎，然后加入水，混入面条中。

面条机的准备

先把和面杆的金属头穿过和面杯。和面杆主要负责把面粉和水搅拌均衡。

然后再把压面杆从另一侧穿进和面杯，与和面杆连接。压面杆，负责把和好的面粉挤压到出面口，从而把面条给“挤”出来。

模头支架&模头盖， 材料很厚实

不同形状的模具，做出来的面条形状就不一样

把模具（下图是龙须面的）装到模具支架里

然后装到压面杆上，并拧紧模头盖即可

背面

把不用的模具放到收纳盒里，并塞入面条机底部

把和面杯装入设备。和面杯底部和前部，都能与机器上突出的固定位吻合，这样和面杯可以牢牢的固定在机器上，工作时不会发生脱落的情况。

至此，制作面条的全部准备工作都完成了。下面，进入制面的环节。

制面DIY

龙须面

第一步，在量面杯里倒入面粉（一满杯差不多200g），其实这台九阳面条机，带有自动称重功能，所以多一点、少一点没什么关系。它会根据放入的面粉，给出与之匹配的放水量。

第二步，把面条机的插头插入接线板，面条机上部左侧控制面板会亮起。千万记得，面条机通电后，先别着急倒入面粉，一定要按下“电子秤清零”，显示屏上显示数字“0”后，再倒入面粉。不然，建议倒入水量的数字会出错。而当你放入面粉后，也别再轻易按下“电子秤清零”这个按钮，不然也会出错。

第三步，把量面杯里的面粉倒入和面杯，如果一次制面量较多，可以加入多次

下图就是错误的示范（因为我这台2手面条机，没有说明书）。显示面板上出现E14的字样，且机器发出滴滴滴的告警声。

这时，你唯一能做的就是把量面杯里的免费倒出，然后回到第二步，重新开始。

如果前面几步都正确了，那么第四步就是盖上杯盖，再按下选择功能键，第一排的“和面”&“出面”按键，前者只是和面，不出面。后者则是不和面，只出面。一般不用去按它，默认即可。第二排“快速面条”与“筋道面条”的区别是筋道面条多了一道“醒面”的工序。最后，按下“启动/取消”按键就可以了。

第五步，等压面杆转动后（由内向外的方向），按照面板上显示的建议加水量，逐渐倒入水/蔬果汁/鸡蛋液等。

工作中的压面机，可以透过透明的杯盖，观察里面运转的状况。如果选择“快速面条”，差不多从开始运转开始，3分钟左右，就开始出面了。运转中的机器，具有保护功能，打开杯盖，机器自动停止，防止意外的发生。

终于开始出面了，用盛器接住即可。

第一份（200g）龙须面完成，自动停机。打开杯盖，发现里面还有不少残留的面团。

拆开前部的出面模具，里面残留的面团也不小

第一份成品——龙须面

拉面

换上拉面的模具，网眼比龙须面粗

重复龙须面开始的步骤，和面的时间大约2分钟

只是这次选择“劲道苗条”，和面完成后，会增加5分半钟的醒面时间

醒面完成，就开始出面了

不知道是水加多了，还是醒面的缘故，这次完成后，遗留的面团比龙须面的多，而且真的是面团。

没办法，只能反反复复打开盖子，手工把面团撕碎，并塞到出面区域

反复多次，总算把遗留的面团全部处理干净

拉面才是我喜欢的面型

可能是因为蛋液加多了的缘故，所以看起来比龙须面在色泽上偏黄一些。刚出来的面条，冒着热气，因为是被硬挤出来的，所以模具盖部分，温度不低。

粗拉面

儿子和我，对于上海炒面，也保持想到高的热情。上海炒面，一定要用粗一点的面条，粗辣面的模具正合适。

制面的步骤都一样，开始出面了

粗拉面成品

细节

失败之作

完成3份面条后，有点自我膨胀了，于是选择了拉面，大批量“生产”，没曾想到，其中有一次，忘记重量“清零”了，从而导致水加多了，出来的面条都黏在一起了。只能全部扔掉。浪费了粮食，真可惜。

总结

吃口

家人今天中午煮了一次。把拉面放到锅里煮一下，也没过水（放进去之前，生面有点偏黄色，煮熟了没那么黄了）。嚼劲不错，比菜场买的面条要好吃。

清洁

把配件全部拆下来，放在一旁自然冷却（干燥），然后把配件上干巴巴的面粉剥下就可以了。为了彻底清洁，把它全部扔到洗碗机里，洗干净再取出来。

面条机

对于这台九阳面条机，优点是：几乎全自动完成制面，随做随吃，方便、干净、快速。缺点同样明显，做出来的面条仍然不够劲道。出面的成功率与加水量关系太大，且无法做到自动加水。出面后，遗留的面团偏多，至少超过我的预期值。