旅行其实很简单 篇三百八十一:杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

2019-09-19 16:44:34 6点赞 83收藏 6评论

先讲一个民国故事。
民国时,杭州有一座著名的清馆平秋阁,阁里面有一个清倌人(只卖艺不卖shen的那种)叫薛若离。老人们传言道,见薛若离一面,那是修了三辈子的福分;听薛若离唱一支曲儿,骨头都能酥三天!而如果你要见薛若离,必须得准备好三盒两封。三盒是指一盒楼外楼的酒菜、一盒九芝斋的点心、一盒孔凤春的香粉,两封指的是封好的银元,一封正好一百枚。还必须提前一个月预约。恩,清倌人都如此的讲究,楼外楼、九芝斋、孔凤春可都是当时杭州知名的老字号。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

再追一波回忆杀。

小时候过生日,有三个地方是必去的,延安路上的杭州照相馆拍个照片;然后去海丰西餐社吃蛋糕;再去六公园的少年宫玩一圈。 这也是杭州大部分80后的生日回忆。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

曾经,杭州最好吃的包子,是太子楼肉包和南方酒家的南方大包

太子楼的肉包汁特别鲜,肉馅大、不放葱。南方大包也一样,大白天买包子都要排队。其它店的包子都卖5毛钱一只,他们两家要卖6毛钱一只,但买的人还是最多。

每次路过我都会缠着父亲让买,小时候吃包子总喜欢先把外面的皮吃了再吃里面的肉,然后出现吃完了皮之后发现肉掉了。

而现在,满街的只有甘其食和巴比馒头。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

曾经,许多杭州人的第一顿西餐、第一个冰淇淋、第一块蛋糕,甚至第一次与恋人吃饭,都是在海丰西餐社

我怀念那里的凉爽的冰镇赤豆汤,半碗香浓的赤豆汤,上面漂浮着一个让人惊喜的冰淇淋球。

小时候都是父亲带着我去吃的,我一个人吃一份,父亲不吃,他只是默默地看着我吃。

没有图,实在找不到海丰西餐社的图片。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

还有怡口乐,杭州的第一家茶餐厅,当年开在老香格里拉里面,沿北山街而建,有一排大大的透明落地窗,可以望见西湖。

很多70、80后人生第一次品尝的香蕉船、扬州炒饭、罗宋汤、汉堡,应该都来自于这里。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

大概对于很多老杭州人来说,素肠、素烧鹅、素菜包、素什锦、素三鲜……配上一壶茶,聊几句家长里短,关于素春斋的记忆就是这样一段让人充满了怀恋的旧时光。
素春斋是创立于民国八年(1919年)的百年老字号,正宗的净素菜馆,之前也开在延安路上。

早没了,只留予人们道不完的怅惘和遗憾。

后来素春斋有短暂的还魂过,从延安路搬了家到了东站的西子国际广场,但最终也没坚持下来。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

老字号真的老了,不得不承认,杭州的老字号,正在消失!

这些曾经响当当的名字,有很多只是留在老底子杭州人的记忆里了。
好了,今天的文不是来怀旧伤感的,我来说说杭州现有的这些个和吃有关的老字号。

如果你和嬉游君一样是杭州人,不妨就一起来怀念这些个味道;而如果你不是杭州人,但是会来杭州旅行,除了游山玩水之外,也可以去逛一逛、吃一吃这些老杭州味道。

老字号之所以成为老字号,是因为它的品质经过了时间的检验,就好比酒越久,越香醇。几十年了,还是原来的配方,也还是原来的味道。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

楼外楼、山外山、天外天

这三家,放在一起说比较的合适,都是开在景区的老牌的杭州传统菜馆,都有着不可替代的地理优势,并列为西湖三大名菜馆。

每个城市都有一家不去后悔,去了更后悔的所谓餐厅,很不幸我觉得楼外楼是。

之前,楼外楼在刚开始的时候,是比较完善的,地段好,有稳定的师徒体系;有师徒体系,菜品就有标准,服务也有规范,当时靠这些,就能吸引一批食客了。

现在,时代变了,但楼外楼没怎么变,留不住好厨师,菜品质量就下降了。本塘杭州人去的少了,外地游客也基本都是到此一游了。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

天外天被楼外楼收了,现在成了楼外楼的天外天分店,也是挺可惜的。好在,还有一家山外山。
山外山在植物园里面,曲径通幽。店内招牌菜是八宝鱼头、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡等。

杭州人不太去楼外楼了,但是请客吃饭我会选择山外山,餐厅的颜值在线,口味更在线。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

杭州酒家

杭州酒家前身店名“高长兴酒菜馆”,1951年才改名叫做杭州酒家。在延安路上,算是杭州非常高性价比的杭帮菜了,真的好吃又不贵,物美价廉。

老实讲,去相比较去绿茶、新白鹿这些餐厅,我宁可推荐大家去杭州酒家的。毕竟这杭州酒家可是杭州唯一的一个以城市名字而命名的餐馆。

缺点么,永远都是挤满了人人人人。位置好性价比又高,不会缺生意。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

必点的菜是果木泥烤叫花鸡,入嘴便有荷叶的清香和鸡肉的油脂香,吃完还有令人吮指的冲动。
另外,杭州酒家的东坡肉也可谓是名扬四海。这两道菜,真的几十年的味道都没变过。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

状元馆、奎元馆

这两家应该放在一起说,杭州面馆很多、很多,慧娟、忠儿、菊英......数不过来。但真正能算了上老字号的面馆,就只有状元馆和奎元馆两家。

老底子的杭州人图吉利,例如我高考前就被带着去状元馆吃了顿面条,希望能有一个好成绩。状元馆现在有些不伦不类,一楼成了小吃广场,不管是杭州的小吃还是外地的小吃各种混杂;二楼才是真正吃面的地方。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

奎元馆也是以面擅长,创立于清朝同治六年,即1867年。金庸先生,半年内三顾奎元馆,还留下了“杭州奎元馆,面点天下冠”的题词。奎元馆片儿川和虾爆鳝面,是几乎来者必点的两道面。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

天香楼

天香楼,以唐代诗人宋之问“桂子月中落,天香云外飘”的名句为该店命名。创办于1927年秋,初名武津天香楼,由苏州陆冷年出资创建,民国初迁居杭州。

至今,美国和东南亚一些国家仍有餐馆使用"天香楼"的招牌,经营杭州特色菜。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

杭州有句老话,“要划船,西湖六码头;要吃菜,杭州天香楼”。这足以说明当初天香楼口味之靠谱,东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等均为该店的拿手菜。

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皇饭儿

皇饭儿旧时叫做旧时王润兴饭店,据说当年乾隆爷下江南,避雨落难时,在一个名叫王顺兴的饭店伙计家里避雨,饥寒交迫,后御用了他做的饭,龙颜大悦,赐名“皇饭儿”。

杭州名菜鱼头豆腐(乾隆鱼头)是拿手菜,这个菜后来风靡杭城,成了一款久负盛名的佳肴。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

皇饭儿自然也是杭帮菜,除了乾隆鱼头外,还推荐宋五嫂鱼羹、东坡肉、炸响铃、王太守八宝豆腐、西湖糯米藕、西湖醋鱼、清炒荷兰豆……

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

羊汤饭店

羊汤饭店200多年了,是颇具知名度的百年老店。当时以供应一汤一饭(一碗羊汤配一碗米饭)而闻名杭州。来店的客人每桌值得点一笼羊肉烧卖,羊肉烧卖是纯手工制作,皮薄肉鲜汁多。

羊汤饭店就此一家,在河坊街和中山中路的交叉口。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

知味观

知味观不太想说,算是没落了。还真不如去吃新丰小吃呢。


九芝斋

九芝斋在杭州可谓是无人不知无人不晓的老字号了。都说九月生活的榨菜鲜肉月饼好吃,其实九芝斋的榨菜鲜肉才是真好吃;只是因为九月生活的门店多,而九芝斋的门店实在太少了。

当然月饼是季节性的,九芝斋其它制作的小点心种类丰富,清爽可口的麻糕,芳香四溢的麻酥片,还有香脆可口的细沙白糖月饼......

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

景阳观(酱菜店)

景阳观是杭州老字号的酱菜店,也是100多年了,之前开在清泰街佑圣观巷口,现在改到了清河坊历史街区里

杭州人历来有早餐吃“泡饭”的习惯,景阳观的酱菜正好是每天早晨泡饭必备的佐菜。不过现在早餐吃泡饭也很少了,酱菜自然也是。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

万隆火腿庄

万隆火腿庄是杭州一家有近一百四十年历史的百年万隆火腿庄万隆火腿庄老店,现在的万隆火腿庄是在河坊街四拐角的原址上重新装修开业。

杭城流传着这样一句话“腌腊上品推万隆”,过年前购置年货的时候,我都会去万隆看看买些火腿香肠神马的。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

塘栖法根糕点

记得当初住湖边邨(杭州一家罗莱夏朵旗下的酒店)的时候,桌上放的糕点就是塘栖法根的。罗莱夏朵的酒店放塘栖法根的糕点,这是对他们家多大的肯定啊。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

法根糕点中的“饿煞饼”、“香蕉酥”、“小桃酥”、“橘红糕”、“重麻酥”、“太子饼”、“枇杷梗”……足足有几十种,从口味到包装,都仿佛停留在80年代了,那是满满儿时的味道与记忆。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

方林富炒货

方林富炒货比起上面这些老字号,要年轻的多,大概20多年的历史吧。

杭州要数糖炒栗子前三甲,方林富炒货店绝对在其中。这家店一向人气很旺,去买的时候随便试吃,我往往还没买好炒货但是就已经试吃饱了。

推荐西溪路上那一家,虽然店铺不大,但是却是最老的一家老店,生意也是最好的。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

说完吃的,最后也再来两个杭州的伴手礼推荐
你以为杭州的伴手礼我会推荐张小泉的剪刀、天堂伞、王星记的折扇、藕粉、丝绸、杭白菊?推荐这些也真不是嬉游了。我来推荐两个性价比高,且拿了出手的。

天竺筷

说起天竺筷,那可曾是老底子杭州人家家户户碗盏间的“标配”。天竺筷流连在杭州百姓们的餐桌上,一日三餐四季的陪伴,见证着老杭州们的柴米油盐酱醋茶,生活的点点滴滴。今天的杭州在很多地方依然可以见到天竺筷的身影。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

孔凤春

“杭剪、杭粉、杭烟、杭锦、杭扇”,这杭粉,指的就是孔凤春。我记得西溪宾馆用的备品,其中就有孔凤春。一百五十多年国货品牌,还曾是皇家贡品。如果你是杭州人,回去问问你的妈妈、外婆,基本都用过它。性价比上很多,几十块钱一大瓶。担心化妆品不能随便送的,就买瓶雪花膏呗,这个没啥问题。

杭州这些个和吃有关的老字号,保存着一个时代的记忆

老字号的消失,是一件令人伤感的事情,但也有不少老字号焕发生机,最终成为令国人骄傲的百年品牌。

如果你来杭州,不妨去这篇文章中所提到的几家老字号吃吃、看看。它们保存着杭州一个时代的记忆。

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