新手烘焙：吐司盒对成品的影响，三能吐司盒VS阳晨吐司盒

创作立场声明：个人心得，无广告！

购买理由

一入烘焙深似海，从此钱包是路人。本着想给妻女亲手做好吃的面包西点之类的美食，自己休闲之余就琢磨着做些烘焙品，开始是烤蛋糕，然后是面包，从最开始的一个简单的商场活动买家电送的面包机到自己买烤箱，然后是各种蛋糕模具，面包模具，再是去年狠狠心入了一台亚马逊海外购的凯伍德KVC3100，烘焙的东西是越来越多，老婆都说我把厨房霸占了，没有她的地方了（老婆也是厨艺高手，给我和女儿做各种的美食，她负责中餐菜品，我负责面点类）。

2020年大家齐抗疫，猫家不出，我利用2.3月的居家时间，把平时做的不怎么样的吐司深入的研究了下，试烤了好多次，总算是把吐司给拿下了，虽然组织品相还不算一流，最少还算入眼了吧。之前我只有一个三能的吐司盒，因为烤的次数多，加上每次和面一个的量确实麻烦，想想干脆在买一个吐司盒吧，遂在京狗入了一个阳晨中国红的吐司盒。本来想的一起烤，结果发现，出炉后两者差距非常大。闲来无事，把使用的一点心得发下。

外观展示

三能吐司盒

三能牌

阳晨吐司盒

阳晨牌

外观就如图所示了，实际也是这个样子，价格嘛，三能的要贵些，阳晨在狗东标的是99，但经常满减下来，5折都是最少的。

使用感受

本以为一炉出来应该不会有什么问题，结果我按照我之前的经验烤，发现两者的区别很大，上图对比下

先来张没扣盖的成品，颜色浅的是三能的盒，颜色深的是阳晨的盒。

再来两张扣盖的方形吐司，同样颜色浅的是三能，颜色深的是阳晨

大家通过图就很清晰的能看出差别。细说下。正常我烤吐司，是不带盖上下火160/180度40分钟，带盖上下火190/200度40到45分钟，因为一直用三能的盒习惯了，三能盒出炉后颜色基本就是图中所示的颜色，上色比较均匀。但跟阳晨盒一起用，烤同样的时间，出来就就发现，成品的差异非常大，上面两次出炉的三能盒的是刚刚好，颜色也不错，但阳晨的就上色非常深，而且面包皮烤的都有些焦了，吃起来稍稍有了点苦味。

后来自己想想了到底问题出在哪，也想明白了些。

1. 二者的外观颜色导致。三能用的是铝合金的银色，阳晨为中国红，从颜色对吸热的角度度看，深色吸热要比浅色的快，温度要高，最简单的理解就是夏天停在室外的车，黑车表面温度高于白车表面温度。在烤制的过程中，红色盒吸收的热量多，盒体的温度要高于银色的盒，导致盒内的面包烤制过度出现靠焦的现象。

2.涂层的区别。三能用的是金色不沾涂层，没具体说是什么物质，肉眼看的话，在磨损的部位可以看出是一层薄薄的高分子膜。而阳晨用的是华福涂层，实际就是特氟龙涂层的一种，跟市面上常见的不沾炒锅用的是一种涂层。个人分析，可能是涂层导热上也是有区别的，到底区别多大不得而知，应该是有影响吧。

3.厚度。两者用的都是铝合金材质，肉眼观察的话，我感觉，三能的铝合金片似乎比阳晨的厚，在秤上称重，三能是424克，阳晨是404克，重量差了20克，而且阳晨是双面涂层，可以说明用料上三能似乎更厚实些。玩烘焙的也都知道，模具太薄太轻，传热太快，内外热量不均匀容易导致成品外观被烤糊而里面还没烤透的情况，所以买模具也都会买那些重碳钢的什么的，也说明了厚度对于成型的重要性。

以上三点是我自己总结的，第一点应该是主因吧，其他也有影响。啰啰嗦嗦的码了这么多没营养的字，也别的意思，只是分享下使用过程中的经验。后来我自己调整了烘焙时间，三能的盒还是45分钟左右，阳晨的30到35分钟，先把阳晨出炉后单独再烤一会儿三能的盒，这样出来的成品要好的多，但颜色上阳晨盒的吐司还是比三能的要深，但最少皮不糊了，里面也能烤透。

总结

个人能力资金经验有限，也只有这两个土司盒，完全是处于爱好及对家人的健康的关心才玩烘焙，能分享的经验十分有限。没别的意思，不抬高某品牌，也不贬低哪个品牌，既然大家都做了这么大市场，说明还是都很好的，只是细节上有区别而已，就看用户喜欢什么样的产品了。个人感觉，三能的出炉的品相颜色比较好，颜色均匀，视觉上更好一些。但也有人喜欢颜色深的，比如我媳妇，喜欢吃面包皮，尤其是烤的焦些的面包皮。萝卜青菜各有所爱！

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