包子不一定非要有肉，简单几步就能做出暄软的素包子，出锅就吃仨

我是一个特别喜欢鼓捣面食的人，什么蒸包子、烙饼、擀面条都是我自己亲力亲为，有的人可能觉得这些东西太麻烦，花个几块钱就能在外面买到，何必费这力气。而我认为生活就是离不开柴米油盐，这样才更像过日子，况且自己做的更好些，用了什么材料也是心知肚明，卫生方面也有保障，作为家中的“后勤部长”，我可是一直把家人的健康放在首要位置。

这不是周末大家都在了，老公说想要吃包子了，大热天的咱就来素点的吧！要说素馅韭菜可是首选，营养丰富还自带鲜味，做包子馅再好不过了。揉面、拌馅、包包子，最后吃到嘴里也就用了一个多小时，有人说你就吹吧！怎么可能那么快？其实做饭也是要讲究统筹方法的，而且韭菜馅最好调，什么调味料都不用加，就放盐和油。还是照例用的一次发酵法，现在的季节发酵速度实在是让人感动啊！最后一个包子包完，第一个就已经发酵的差不多了，所以真的很快，不信您试试！

韭菜鸡蛋素包子

所需食材：普通面粉300克 酵母3克 糖10克 温水150克韭菜200克 鸡蛋2个 食用油适量 盐适量

制作步骤：

1.将鸡蛋打散放入油锅中，炒熟后捣成小块冷却备用。

2.普通面粉、糖和酵母混合均匀，面粉中放适量的糖会有利于发酵。然后缓缓倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团放置一旁醒5-10分钟。

3.韭菜提前洗净控干水分，然后切碎放入容器中，倒入适量食用油拌匀，因为韭菜已经被油包裹住，所以再放盐就不会出水了，接着放入炒好的鸡蛋和适量的盐拌匀即可。

4.将面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，我一共切了14个，擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

5.取一个饼皮用左手托住，再放上适量的馅料，用右手的拇指和食指捏出褶状。

6.沿着饼皮捏出一圈褶状，直至收口捏严。

7.将所有的包子包好后放进蒸笼内，盖上蒸笼盖进行发酵，待包子生胚明显变大后。

8.冷水上锅大火蒸15分钟，关火后等两、三分钟再揭开盖子。

9.白胖暄软的大包子就蒸好了，一口气吃仨不费劲！

小贴士：

这个包子我用的是一次发酵法，最后包好后放进蒸笼中才是发酵，这样蒸好的包子一样很暄软，而且还大大节省了时间。韭菜鸡蛋馅不需要放太多的调味料，喜欢吃虾皮还可以放点虾皮提鲜。

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