包子不一定非要有肉,简单几步就能做出暄软的素包子,出锅就吃仨

2019-10-08 14:10:08 1点赞 15收藏 2评论

包子不一定非要有肉,简单几步就能做出暄软的素包子,出锅就吃仨

我是一个特别喜欢鼓捣面食的人,什么蒸包子、烙饼、擀面条都是我自己亲力亲为,有的人可能觉得这些东西太麻烦,花个几块钱就能在外面买到,何必费这力气。而我认为生活就是离不开柴米油盐,这样才更像过日子,况且自己做的更好些,用了什么材料也是心知肚明,卫生方面也有保障,作为家中的“后勤部长”,我可是一直把家人的健康放在首要位置。

包子不一定非要有肉,简单几步就能做出暄软的素包子,出锅就吃仨

这不是周末大家都在了,老公说想要吃包子了,大热天的咱就来素点的吧!要说素馅韭菜可是首选,营养丰富还自带鲜味,做包子馅再好不过了。揉面、拌馅、包包子,最后吃到嘴里也就用了一个多小时,有人说你就吹吧!怎么可能那么快?其实做饭也是要讲究统筹方法的,而且韭菜馅最好调,什么调味料都不用加,就放盐和油。还是照例用的一次发酵法,现在的季节发酵速度实在是让人感动啊!最后一个包子包完,第一个就已经发酵的差不多了,所以真的很快,不信您试试!

韭菜鸡蛋素包子

所需食材:普通面粉300克 酵母3克 糖10克 温水150克韭菜200克 鸡蛋2个 食用油适量 盐适量

制作步骤:

1.将鸡蛋打散放入油锅中,炒熟后捣成小块冷却备用。

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2.普通面粉、糖和酵母混合均匀,面粉中放适量的糖会有利于发酵。然后缓缓倒入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团放置一旁醒5-10分钟。

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3.韭菜提前洗净控干水分,然后切碎放入容器中,倒入适量食用油拌匀,因为韭菜已经被油包裹住,所以再放盐就不会出水了,接着放入炒好的鸡蛋和适量的盐拌匀即可。

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4.将面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子,我一共切了14个,擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

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5.取一个饼皮用左手托住,再放上适量的馅料,用右手的拇指和食指捏出褶状。

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6.沿着饼皮捏出一圈褶状,直至收口捏严。

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7.将所有的包子包好后放进蒸笼内,盖上蒸笼盖进行发酵,待包子生胚明显变大后。

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8.冷水上锅大火蒸15分钟,关火后等两、三分钟再揭开盖子。

包子不一定非要有肉,简单几步就能做出暄软的素包子,出锅就吃仨

9.白胖暄软的大包子就蒸好了,一口气吃仨不费劲!

包子不一定非要有肉,简单几步就能做出暄软的素包子,出锅就吃仨

小贴士:

这个包子我用的是一次发酵法,最后包好后放进蒸笼中才是发酵,这样蒸好的包子一样很暄软,而且还大大节省了时间。韭菜鸡蛋馅不需要放太多的调味料,喜欢吃虾皮还可以放点虾皮提鲜。

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