私人菜谱 篇二：酸菜冬笋 — 酸辣可口，味道棒极了。

前言

偶尔早下班回到家就已经7点了，遇上工作耽误晚走，回到家可能就8点多了，总不能每天晚上还吃那么多油重味的外卖的，学会做点快手菜就能轻松解决晚饭问题了。这次做的是一个常做的菜，水煮冬笋基本让我这个喜欢吃冬笋的人一年四季都能吃上笋了，到了冬天则会直接购买新鲜冬笋来做，今天就先做一个袋装冬笋吧。

过程

⬇️准备材料，冬笋230g装一个，酸菜鱼的酸菜调料包半包（上次做完剩下的）。

⬇️冬笋洗净切片，我一般会切成薄片，这样更容易入味，切厚了吃起来可能会感觉不到酸菜的味道或者需要花掉更多的时间炒制。

⬇️锅里煮白开水，把冬笋片放下去过一下水，确保冬笋清洗干净和去掉一些味道。冬笋过水之后，再把酸菜也放下去进行过水，这样可以让酸菜的味道平衡一下，不会太过咸辣，毕竟这用的是酸菜鱼调料包的酸菜，如果喜欢重口味的可以直接使用。

⬇️过水之后，热锅下油，先把酸菜放下去炒干炒出香味。

⬇️下入冬笋翻炒一下，让酸菜和冬笋可以混合一下，然后从锅边淋入酱油，加入少许盐，再翻炒一下，这样可以让冬笋吃起来不仅仅有酸菜的酸味，也会有点酱油的咸香味。

⬇️翻炒之后，如果怕冬笋没有充分吸收酸菜的味道，可以加入少许的水，刚好铺满锅底即可，把冬笋酸菜用锅铲摊匀一点，让冬笋更好的吸收酸菜的味道。

⬇️等到水分蒸发的差不多了，开大火再翻炒一下，不能留有太多水分，那样会不太好吃，然后即可出锅。

总结

这是我个人比较喜欢吃冬笋的做法，在北京外面感觉买不到特别好的酸菜，所以替代品从来都是酸菜鱼调料包的酸菜包，不管用新鲜冬笋还是这种袋装冬笋，我觉得酸菜炒制是非常好吃的，不过冬笋还有好吃的做法，下次再做分享啦。这道菜，在把米饭放下去电饭煲开始煮的时候就开始制作，饭好了的时候，早就已经炒好了，时间配合的刚刚好，喜欢的可以试试，如果有更好的方法，可以留言讨论哦。

最后还有半根早餐剩下的老玉米，一块吃掉