馄饨花样做法，好看又好吃

一日之计在于晨，一日三餐最让人头疼的就是早餐了。特别是小孩子的早餐，不光要营养丰富、味道好吃，还要让孩子有足够的吸引力。平常女儿挺喜欢吃馄饨的，尤其是虾仁猪肉馅的汤馄饨。不过经常吃，貌似有点吃厌了。饺子包子都可以煎着吃，那馄饨应该也可以。今天的早餐就做了一份生煎馄饨，还花了点心思，将馄饨包成了花的形状，真的是既好看又好吃。一端上桌，女儿就很喜欢。一个个煎好的小馄饨，像一朵朵绽放的小花，香气扑鼻，咬一口馄饨皮脆脆的，包裹在内的馅又有鲜美的虾仁，不光小孩子喜欢吃，大人也爱吃。这不，女儿一口气把二十个生煎小馄饨都给吃光了。果然是个小吃货呢！想知道生煎小馄饨怎么做的吗？详细做法接着往下看。

生煎花形小馄饨

『用 料』猪肉 150克 虾 200克 玉米粒 15克 胡萝卜丁 20克 青豆 15克 葱20克 生姜 15克 糖 1茶匙 盐 1茶匙 蚝油 10克 白胡椒粉 适量 油 适量 芝麻 适量 淀粉 1汤匙 水淀粉 1小碗 馄饨皮 适量

『做 法』

1、猪肉剁成肉糜；虾去壳去虾线，用刀背将虾稍剁碎些，保留小粒的虾肉；胡萝卜、玉米粒、青豆焯水后沥水待用；15克葱用刀背拍扁切段，15克姜切丝，放入100毫升的清水中浸泡20分钟，另切些许葱花待用。

2、将葱姜汁过滤，用纱布包好葱姜，并充分挤压葱姜滤出剩余的汁水，葱姜水就做好了。

3、猪肉糜与虾肉混合，加入1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉、适量胡椒粉、10克蚝油，拌匀。

4、将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加，直至筷子插在肉馅中间不会倒即可，葱姜水不用全都加入肉糜中。

5、肉糜中加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，再加适量油拌匀，盖下保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

6、按照图中的示范将馄饨包好，这种是花形馄饨的包法。

7、再安利另一种元宝馄饨的包法，如图所示。

8、锅刷上油，将馄饨排列放好，开小火稍煎。

9、水淀粉倒入锅中，水量大约在馄饨三分之一的高度，盖上盖小火焖煮。这里水淀粉中淀粉与水的比例为1:10。

10、等到水煮干了，开盖撒上葱花和芝麻。用一个盘子扣住锅中的馄饨，然后倒置，馄饨落入盘中即可。好看又好吃的生煎花形小馄饨就做好了。

『小贴士』

馄饨的馅料记得不要加料酒和生抽，时间长了料酒会使猪肉发酸，那样就不好吃了，而馅料加了生抽会使肉馅的颜色变深色，成品有些不好看。馅料中加葱姜水完全可以起到去腥的目的，而且吃起来不会吃到生姜粒。馅料中加入青豆、玉米和胡萝卜，营养丰富，成品颜色好看，也更有食欲，若不喜欢可以不加。食谱中的馅料用量大约可以包一百个左右的馄饨，每个人手法和用量都不一样，这个仅供大家参考。调好的馅料也可以用来包饺子、包包子。

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