方便自热食品还“热”吗？海底捞系列半年销售6.68亿！

方便自热食品还“热”吗？相信不少厂商同仁心里都在犯嘀咕。结合颐海国际刚刚披露的半年业绩，我们一起来聊聊。

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半年销量接近翻番

方便自热成增长主引擎

22款方便速食食品

半年销售6.68亿，同比增长95.9%

销量1.84吨，每公斤平均售价36.3元

营收占比上升到30.1%

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海底捞方便自热系列的业绩可谓这一品类自2020年以来的发展缩影：野蛮生长，极速爆量。

相比火锅底料和复合调味料，方便自热食品无论是超过3亿的销售增量，还是接近翻番的增幅都排在首位，成为颐海国际业绩飘红的主引擎。如此“硬气”的业绩也刺激颐海国际的市值连连攀升，截至今日收盘已经超过1200亿元！

提高产品力是当务之急

海底捞发力冲泡系列

作为自热食品中的后起之秀，统一旗下的“开小灶”上半年收入1.7亿元，同比增长15倍。管理层认为，相比追求短期爆发，提升产品力比产能扩张更为重要，无论是产品工艺和口味上还有很大提升空间，食品板认为，这同样是海底捞系列的产品思路。

2020年初，颐海国际成立了若干个“产品企划室”，和“产品项目制”共同策划培育新品，通过充分授予所有员工开发新品的权限，获得更多符合市场需求的产品，上半年有11款方便快餐产品面世，其中冲泡粉丝、冲泡米饭成为企业主推产品。

区别于传统的自热米饭，海底捞冲泡米饭用开水冲泡8分钟即可食用，售价12元/杯，更快捷、更安全的同时性价比也大大提升，更符合疫情常态化后消费者的需求变化。

海底捞“第一个吃了螃蟹”，跟进的企业也前赴后继，旺旺、宏绿、思圆、蜡笔小新等知名企业都先后推出相关冲泡产品。据业内人士透露，8月份保守估计有超过百款冲泡型新品扎堆上市，新的风口已经形成！

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比品质、拼创新

方便自热进入发展新轨道

诚然，相比2、3月份的井喷式爆量，目前方便自热食品走势已经趋于平缓，但“式微”的言论未免耸人听闻。疫情期间是爆发期，也是混乱期，大量短时消费需求的涌入营造了前所未有的繁华景象，但当消费回归理性时泡沫部分被挤掉，行业才真正进入健康的发展轨道。

蛋糕做大了，接下来比拼的是品质、是创新，让市场决定优胜劣汰。经历过大半年的尝鲜期和试错期，公众对方便自热食品的认知已经形成，消费者也逐渐有了品牌归属。换言之，就是原本没有目标的、杂乱无章的消费指向逐渐固定下来，流量慢慢向头部企业靠拢，品牌粘性开始凸显。

自嗨锅无疑成功树立了自己的领跑形象。2018年自嗨锅天猫旗舰店上线，三季度破1亿，2019年整体营业额破5亿，2020年上半年已经突破6亿。创始人蔡红亮认为线上更多是囤货，线下是即食消费。对企业来说，线下的市场无限大，目前自嗨锅线下渠道遍及263个地级市，2月~7月销售额达到2.57亿元。

可以说，一些跟风的品牌“式微”是必然，但在海底捞、自嗨锅、统一等头部企业的“提领”下，品类前景仍然蓬勃，并且不断裂变出新的细分市场！

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