那些“记忆中”的上海名小吃 篇二十五：去一次少一次的弄堂馄饨——盛兴百年老店

创作立场声明：无资助，全凭那颗爱吃的心，试过后再来评价。

序

小时候每次去舅舅家，吃饭前就早早的叫肚子饿，舅舅就会带着我和表弟去门口的点心店，来上一碗馄炖，我们2个小朋友分着吃。

虽然，舅舅家早已搬离此处，但偶尔经过此地，看到这家店，就会让我想起当时的情景。

魔都初冬的阴雨天，让人觉得越发的冷，虽然天气预报里的温度仍然在10度以上。

恰逢中午时分途径顺昌路

却发现这里也陆陆续续开始拆迁了，沿街的商铺已经全部搬走了

顺昌路南接徐家汇路，北至自忠路，现在设计成单向2车道。头尾2端，已经发展了好多年，特别是新天地区域，新的高楼林立，20左右/平的售价，让人遥不可及。与顺昌路上暂时还未拆迁的老式里弄，形成了强烈的对比。

而我童年记忆里的点心店，我现在才记得它的名字：盛兴。门面很小，但排队的阿姨、爷叔们（没有低于60岁的）从门里排到门外。

沿街的玻璃橱窗里，还有工作人员在现包水饺（黑洋酥—甜的，菜肉—咸的），即可堂吃，还可外卖。

门口有口锅子，蛋黄肉粽就在这里

这里要提醒几点：

1、由于主要面对的食客都是周边生活的市民（而且大部分都是上了年纪的），所以柜台只收现金，不用微信、支付宝等电子类支付。

2、营业时间：早上6:30～17:00。

3、停车，就别想了。顺昌路马路小，所以没有直达的地铁和公交车，必须步行或者打车才能达到。

价格也维持着顺昌路板块点心店平均水准之下。其他点心店的价格供对比，之前我写过的逸桂禾一碗阳春面18元（咖喱牛肉面52元起），随处可见的清真拉面20元起……

弄堂馄炖

上海的馄炖，按“体型”可分为大馄炖和小馄炖，他们的包法、馅料、汤料等也完全不一样。对我而言，小馄炖只会当早饭吃的，而大馄炖则是可以作为午饭或者晚饭正餐吃的。

店堂间空间很小，也就可以同时容纳10几位客人同时用餐。所以用餐高峰，个别饕客站在店里，端着碗在吃。

在角落里，师傅们正熟练地包着大馄饨

桌子上的“老物”。80、90年代，上海餐厅里，这种白铁皮做的盛具比较多，只不过三边全部放调羹的比较少，一半放调羹一半放筷子的那种比较多。

全家福是他家点单率最高的单品，一是我不太喜欢肉汤团，二是我就专门冲着大馄饨来的，所以就点了一碗菜肉大馄炖，价格才14块。打车来回的费用，都可以买好几碗了。

把小票放在桌上就可以了，阿姨会叫号的。正因为菜品相对品种少，所以保证出品的速度更快。看起来太普通的一碗热气腾腾的大馄饨端上来了。清汤上面飘着一点点猪油，孤零零的青葱完全是不情愿的样子。尝了一口汤，烫是第一感觉，让你舌尖一下子就抽动一下子，怪我太年轻，舌头竟然没有“闪”。而舌尖后面的味蕾，却没有感受到其他的味道，有点失望呀，竟然不是常见的骨头汤不说，竟然盐和味精都像没放一样（哪怕我现在吃口已经算是清淡了）。

上海人吃馄饨，选择胡椒粉、鲜辣粉更多一些，我不习惯放醋。

个头中等的大馄饨，不像自己家里包的那种，恨不得每个馄饨里塞满菜馅。蜡黄蜡黄的碱水皮，可以让她旧煮不烂，也更有嚼劲。大馄饨包的时候最后一下收口，师傅们很用力，所以就算在锅里煮完，馄炖不会因此而散开。

咬一口，有点咸，随着咀嚼的进行，鲜美的味道随之跟上，新鲜的荠菜混合着细腻的猪肉的味道。再加上胡椒粉的加成，让它味道更重一些，这个时候那淡淡的汤头反而就显得恰到好处了。

总结

你说这碗馄饨有多惊艳吗？它并没有。但为什么它仍然值得来呢？或许对我来说，它就是一个上海老派点心的留存。这里是附近老伯伯、老阿姨的用餐聚集地，上海话才是这里的官方语言，而且很多用词都是上一代的，我自己平时都很少会说（我父母那辈偶尔也会这样说）。用餐环境仍然保持着80～90年代的风格，而且它并不是刻意营造出来的。其次，这碗热气腾腾的大馄饨，在魔都阴冷的季节里，最是合适了。它可以让你从嘴到胃，再到身体的每一个细胞里，都觉得暖暖的。

吃光，喝光，是对它最好的褒奖

随着城市的发展，这样的老店还剩下多少，还能保留多久，现在都是一个未知数。对于我这种，偏爱老派上海点心的人来说，真的是吃一次少一次了。