有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，只1次就爱上的味道

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久远的依恋

在很多年之前，曾经吃过一款记忆深刻的小面包，那已是很久远的依恋了。这款小面包也算不上什么惊艳，只是依稀记得暄软清甜，咬一口，满满蜜豆的清甜味道。有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，只1次就爱上的味道。这也绝非矫情，只是单纯依恋那种味道。每一粒蜜豆，都细嚼慢咽，最后便唯有红豆的清香甜蜜，顺着咽喉，涓涓浸染，沁入心脾。

不愿意欠债，何况欠人生与岁月

直到多年之后，自己也干起了烘焙，做过了无数品种的面包之后，总感觉有些许遗憾，不复刻一次依恋了多年的那种味道，就像欠下了人生一笔巨债一样。最不愿意欠债，何况欠人生与岁月，也不愿意让人生余有追忆。一粒粒精挑细选的红豆，据说这种食材最让人相思，哪怕此红豆非彼红豆也不管。精心做出一大盘，便迫不及待尝了一口，幸好！岁月无恙，还是曾经的味道！

蜜豆小面包

用料：面包粉160克、蛋糕粉40克、奶粉12克、盐2克、干酵母1小勺(3克)、全蛋液25克、清水100克、黄油20克、黑芝麻适量

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火170℃，烤12-15分钟

说明：这个用料约为16个小面包用量。

制作过程

1、准备蜜红豆约320克，可以购买现成的蜜红豆，也可以自己在家制作蜜红豆。

2、黄油20克，切成0.5厘米见方的黄油小丁，室温软化。鸡蛋1个，搅打成均匀细腻的全蛋液，不能挑起成块蛋清才行。和面桶内倒入面包粉160克、蛋糕粉40克、奶粉12克、盐2克、干酵母1小勺(3克)，倒入全蛋液25克、清水100克，和成均匀细腻的面团。把面团移至案板，反复揉面至面筋产生，下入软化的黄油小丁，反复揉面至有薄膜产生。可以抻拉出较厚的面筋膜，但是，面筋膜弹性还欠缺，较易用手指捅破，形成边缘残缺的洞孔，这就是所谓的“扩展阶段”。

3、把处理好的面团放入发酵桶内，室温一次发酵60分钟，至2倍大小。如果冬季或室温较低，可适当延长一次发酵时间。手指蘸面包粉，在发酵好的面团中心插入，洞口不塌陷不回缩，面团一次发酵就到位了。

4、把发酵好的面团移至案板，再次揉面至均匀细腻。把面团平均分成16份，团圆后盖保鲜膜，中间醒发15分钟。

5、把中间醒发好的面团再次揉匀排气，压扁后，包入约20克蜜红豆，像包蒸包一样把蜜红豆包入，把面团压扁。放入烤盘，再用手把中间略微压扁，塑形一下，成形的小面包才漂亮。把所有的小面包包好，摆入烤盘，中间要预留出足够间隙。

6、把烤盘置烤箱中层，下层放大半烤盘热水，保持二次发酵所必需的条件：38度的温度与85%的湿度。二次发酵约30分钟，发酵至小面包至2倍大小。

7、把二次发酵好的小面包烤盘，连同下层盛热水的烤盘一起取出，在小面包表面涂抹一层全蛋液，撒少量生黑芝麻粒装饰小面包表面。再次把烤盘置烤箱中层，上下火170℃，烤12-15分钟，至蜜豆小面包表面呈现出诱人的金黄色。

8、把烤好的蜜豆小面包取出，室温自然放凉后，装入保鲜袋，室温保存。不管是作为早餐的早点，还是作为下午的小甜点，都是绝佳的选择。清甜暄软蜜豆小面包，面包有馅更好吃，第1口就喜欢上的味道。

注意事项

1、蜜红豆馅料，还是建议自己在家制作，干净卫生、美味怡人、经济实惠。

2、这种是小巧玲珑的蜜豆小面包，也可以平均分成8份，做成中等大小的蜜豆面包，也不错。

3、时间不是唯一依据，以烤至小面包表面金黄色为标准，最后几分钟要严密观察，以防小面包烤糊或上色过重。

4、切记，面包、吐司类西点一定要室温保存，不能放入冰箱冷藏室，这样会促使面包面筋老化断裂，失去面包风味与口感。

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