炸茄盒多加这一步，汁浓味美，咬一口满嘴留香，一盘根本不够吃

炸茄盒是一道色香味俱全的东北特色菜肴。炸茄盒这道菜，在我上高中以前从没有吃过，在高中的学校食堂，“炸茄盒”是卖的特别火的一道菜，两块钱一个茄盒，和外面的炸茄盒不同的是，它有两个口味可以选择，糖醋味和鱼香味，小酥肉特别喜欢鱼香味的茄盒，酸甜咸辣兼备，吃起来特别够味！

一直还没有自己动手做过炸茄盒，周末在家准备自己下厨做饭，又正好在电视上看到了炸茄盒的教程，就想做来试试。

首先准备食材:长茄子两根，肉馅适量。（做好炸茄盒，选购茄子是关键，茄蒂发暗，发软没有弹性不要买，要挑选表皮比较饱满的茄子）

肉馅中加入葱，姜，盐，十三香，蚝油，打入一颗鸡蛋，适量玉米淀粉抓拌均匀。（肉馅要朝一个方向搅拌，打得紧实一点）

茄子洗净，切成连刀片。（一刀切断，一刀不断，如图）

把肉馅放入茄盒中，不要塞得太满了。

接下来准备一个面糊，两勺面粉，一勺玉米淀粉，适量清水，搅拌成面糊，用筷子拉起来成流线状即可。在准备一些玉米淀粉备用。

把茄子裹上一层玉米淀粉，再裹上面糊。

油温六成下锅炸，中火炸两分钟左右即可。

炸好后全部捞出控油。

最后这一步是关键:再起锅烧油，下入葱蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油，加少于清水，白糖，陈醋炒一个鱼香汁。

下入炸好的茄盒，翻炒几下，收汁即可。

美味诱人的炸茄盒就做好了。咬一口汁浓味美，满口留香。

您学会了吗？学会了就赶快动手试试吧！有问题记得给小酥肉留言哦！如果您喜欢小酥肉的文章，请帮忙收藏和分享。敬请关注小酥肉，小酥肉下期继续为您分享美食。