来，给你看个大宝贝！

在很多酒吧都岌岌自危的当下，前两天长沙酒吧“我们”的老板，竟然兴奋的跑来跟我“炫耀”，说有位大哥晚上去店里，人狠话不多，直接开了酒吧最贵的威士忌——波特艾伦（Port Ellen）40年单桶，一晚上消费20多万……

还好我稍微矜持了下，没有直接跟他要那位大哥的名片。

这瓶波特艾伦的40年单桶作为老板的收藏，虽然不能算酒吧里最珍稀的，但也算是“镇店”酒款之一，号称苏格兰最贵的一只桶，只装了300多瓶。

我自己也曾经拥有过一些（没错，是一些），但早已经被喝完，现在也没有那么容易买到了。

所以比起眼红这间酒吧一晚上的收入，我其实更眼红一晚上干完了这瓶酒的大哥。

现在手里没点厉害的酒撑场面，都不好意思在酒吧圈儿里混，尤其是威士忌吧。而且许多酒吧也是老板们展示自己私人收藏的秘密基地，什么一瓶难求的老酒啦，拍出天价的套组啦……

借着这个机会，我也找全国各地知名酒吧的老板们问了问他们的“镇店之宝”，还真的“挖”出了不少宝贝。不见得都是能开瓶让你喝的，但按图索骥，去拍个照朝个圣，近距离瞻仰一下还是没什么大问题的。

1.Golden Promise

📍坐标：北京

👨老板：Takao

上次在介绍疫情下的酒吧时，有说到Golden Promise的现状不怎么乐观，老板Takao也做了最坏的打算，不过好消息是现在店已经开门营业了，也会继续生存下去。

老板Takao是日本人，因为这个原因，也经常能从日本淘一些稀有酒款。

格兰尤杰（Glenugie）的20年

消失酒厂格兰尤杰（Glenugie）位于苏格兰本岛东海岸中部地区，靠近彼特黑德Peterhead附近的渔村，号称“黑德”传奇。

从19世纪30年代起开始生产威士忌，因为当地蓬勃发展的石油业而被迫拆除，于1983年关闭。

这款20年于1968年蒸馏，而后瓶装给了意大利进口商Sestante。这个进口商也相当传奇，由Ernesto Mainardi在20世纪70年代创立的，而Mainardi的所有装瓶都很受欢迎。

在雪莉桶中熟化，共装瓶了2个版本，一版桶强，另一版酒精度是43%ABV。格兰尤杰的单桶现在市面上几乎找不到，价钱我都懒得估。

罗斯班克（Rosebank） 15年

作为已经关闭的酒厂之一，低地女王罗斯班克的风采一直让人魂牵梦绕，酒款基本上都一瓶难求。

这一瓶是来自酒厂80年代装瓶的15年份，面向意大利市场发售的，几乎很寻到，确实得用来镇店。

本尼亚克（BenRiach）1976单桶限定

本尼亚克是间做精品威士忌的蒸馏厂，有优良的历史及传承，可追溯至1898年。位于斯佩塞中心，是全产区唯一能推出浓郁泥煤风味麦芽威士忌的蒸馏厂——19世纪时期的经典斯佩塞风格。

本尼亚克的1976年都很精彩，味道很充实，这款很有趣的是为BBI Japan特殊装瓶的，一共只有143瓶。

2.我们

📍坐标：长沙

👩老板：天宝

除了刚开掉的波特艾伦40年，长沙的“我们”威士忌酒吧，还藏着不少高年份的老酒，以及传奇酒厂的复古酒款。

比如轻井泽、苏格登、云顶……还有不少IB的限定酒款，单拎出来都值得品玩好久的那种。应该是长沙藏酒（威士忌）最丰富的酒吧了吧。

花鸟系列套组

最值得一提的是，我之前在威士忌“套组”收藏投资指南里介绍过的的花鸟系列。

2019年，由帝亚吉欧首席挑桶大师Craig Wilson博士担当选桶大师，耗时29个月，与项目发起者“神秘藏家”一同深入探访苏格兰斯佩塞和高地产区11家酒厂后，又臻选出了横跨1988年至1997年的罕见高年份单桶。

包括11支稀世珍藏的单桶。

酒标设计融入了苏格兰各家威士忌酒厂周边地区特有的花草与飞禽动物元素，非常有趣且具有特别的意义。

作为绝版系列，价格也一直高涨，买到就是赚到……前提还是得买到。（BTW，我也有）

3.合羽空间

📍坐标：北京

👨老板：支老师

今年Whisky+虽然延期举办了，但你还是可以去主办人支老师的私密小酒吧喝点的。毕竟这里的镇店之宝们，都是老板自己装瓶，真的在别处寻不到的。

FILMNIK!胶片尼克

首先要说的是日本信濃屋、Whisky Find、支老师个人品牌，三方合作的独立装瓶系列，之所以叫这个名字，是因为里面有很多讲究。

每款酒的酒标都以电影为题材，每一瓶酒都必须是这部电影上映那年蒸馏的，酒的个性风格、必须与这部电影相合。现在一共出到第7款，海盗电台、猜火车、肖申克的救赎……七部在电影史上留下浓墨重彩的经典，“集齐”一套的酒吧，可谓全中国独一家了。

卡尔里拉（Caol ila）星星标20年

来自于艾雷岛的卡尔里拉Caol Ila一直以泥煤味而著称，但时不时也会展露自己小清新的一面，发布一些无泥煤的酒款。

这款“星星标”20年份无泥煤由支老师自己装瓶，最终呈现出“姜汁蜂蜜红茶”优雅质感，威士忌大师Charles McLean还亲自撰写了印制于木盒盒身的酒评。

星星标的大师选桶系列今年过后便不会再有，一支集合了世上第一支也是最后一支无泥煤版本卡尔里拉，得一见都很不易了。

三得利洛山25年

三得利的洛山25年，是为庆祝大型连锁酒铺Liquor Mountain 开业25周年而推出的一款纪念调和威士忌。

喝过山崎25，也喝过白州25，但你喝过山崎+白州+知多的25+版本么？平时只能隔着玻璃窗在拍卖会看到的洛山25年，在水楢桶中熟成，拥有独特复杂的风味和浓郁的芳香。

重点是，一共只发售了150瓶，想必是大陆独一份吧。

4.The Peat Cocktail&Whisky

📍坐标：深圳

👨老板：强哥

深圳的Peat是一家主打泥煤威士忌的酒吧，酒单上的泥煤酒款多达50余款。当然，非泥煤的酒款里也有不少能让你眼前一亮的大酒。

布赫拉迪星图系列

星图系列号称是布赫拉迪最神秘的系列，“神秘”的配方令这款威士忌充满魔力，尝过星图威士忌的人无一不为之折服，首席酿酒师从未向任何人透露过它的配方细节。

老板也热情的跟我分享了他收集星图的过程：

“最早是偶然在英国收到一个2.2，拿回来了一直没开。后来布赫拉迪新上任的首席调酒师亚当·汉奈特（Adam Hannett），来上海参加whisky L！，在一个星图品鉴会上，有一个大哥带了3.1来，这样我们就凑齐了2-5。当时的主持人亚当，坦诚说他自己也没有同时喝过1～5全系列。于是我就觉得能凑齐也挺好玩的，后来在一个荷兰人那里找到了1.1，巧的是他也是布赫拉迪的粉丝，手上还有一瓶High Noon，还是当时岛节在酒厂给了几名高管签名的，我就一起给收了。

4-6就不用说啦，大家都有。”

苏格兰协会酒SMWS 64.55、3.247

两款协会酒也里的“镇店酒款”，一款是在Whisky Base打出了91+高分的64.55，来自曼洛克摩Mannochmor酒厂。官方品鉴词是丰富的嗅觉享受和奢华的口感。西瓜，焦糖，肉桂，巧克力橙、太妃糖、芒果冰淇淋，加香料的香蕉和撒了辣椒的菠萝……

另一款是号称风味像“紫罗兰糖浆”一般的波摩（Bowmore）26年，在Whisky Base也拿了92+的高分，很难得的高年份。

泥煤怪兽Octomore OBA

最后还是得回头说一说泥煤款。

Octomore是Bruichladdich旗下“超重泥煤”系列，也就是我们说的泥煤怪兽。是首席酿酒师Jim McEwan结合酿造工艺与创新胆识的作品。绝妙的口感，超级限量发行，在泥煤控里掀起了不小的收藏狂潮。

作为“泥煤”酒吧的镇店，也非常合理

5.Vintage Whisky Bar

📍坐标：东莞

👨老板：华哥

东莞的Vintage威士忌酒吧也是个打卡珍稀酒款的宝地，我随便一问，老板就给我甩过来一堆厉害的套组。

Samaroli装瓶系列

先聊聊这套传奇装瓶商Samaroli很老的装瓶系列。

Samaroli于1968年成立于意大利罗马，第一家非苏格兰非英国的独立装瓶商。创始人Silvano Samaroli眼光相当独特，总能挑出一些梦幻佳酿，也让他的名字成为了独立装瓶界里的金字招牌。

1988年装瓶，这套酒囊括了几个产区的几个经典酒厂代表，高原骑士、朗格罗、阿贝、格兰盖瑞、格兰爱琴，以及一款很特殊的New Filling，也来自朗格罗酒厂。

总之能在酒吧喝到Samaroli的装瓶，真的是一件幸运又奢侈的事。

Moon Import系列装瓶

Moon Import由创始人Pepi Mongiardino于1980成立，创始人还是Silvano Samaroli的忠实信徒。销售风格相当“特立独行”，不与大公司合作，先后成为了艾雷岛布赫拉迪，塔姆娜法尔林和杜丽巴汀的官方经销商，通常会从私人渠道购买原桶。

酒标都很有看头，基督教的文化icon，藏着教权的起起伏伏和骑士团的胜败荣辱；神性与人性并蒂莲开，化作地中海扬帆的欲望与巴尔干半岛承载的野心勃勃……都被揉进Moon Import装瓶的威士忌里。

而其中The Animals和The Sea系列可能是Moon Import最贵的系列之二了，单瓶价格2、3万，摆在一起暗调浓郁的写实酒标，看起来也挺唬人。

6.Bowtie Whisky Bar

📍坐标：北京

👨老板：啃老师

最后用我的酒吧来收个尾吧。

羽生扑克牌系列

目前能最“镇”得住店的酒款，也是我的私人收藏，比如一套平平无奇的羽生扑克牌。非卖品，收齐很久了，在酒吧也放了一些时日了，冲着它们来的客人也不少。

近期我还准备用这套“牌”来玩个斗地主什么的，不知道体验如何。

酒厂最高年份系列

也有一些不太常见的高年份的OB，比如泰斯卡（Talisker）41年、大猫布朗拉（Brora）40年，克拉格摩尔（Cragganmore）43年……

都是酒厂迄今为止官方发布的最高年份单一麦芽威士忌，最后一款还是单桶。

上面三款都能开，欢迎各位来捧场。

🥃

话说回来，本文也不是单纯为了要眼红你们。

酒吧作为许多人的精神角落，氛围的营造也是相当重要的，能近距离接触一些“传说”中的酒款，听老板聊一聊背后的故事，给自己一种置身“威士忌博物馆”的心情，也不失为一种享受。从这个层面来看，“宝藏酒款”们的重要性就凸显出来了。

现在全国很多酒吧已经恢复营业，没有要鼓励大家聚众的意思，但是可以慢慢安排去打卡了。