丰顺面线

在丰顺县每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会，都少不了一道菜--炒面线。这种面食，便是当地的特产--汤南面线。 长期以来，汤南面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱。

1.和面:将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。

2..揉条:取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2~2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20~30分钟。

3.粉条:将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5~7毫米，再发酵一些时间。

4..串面:将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55~60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。

5..拉面:将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。