家庭版炒花蛤

又到了吃花蛤的季节，🐚这种贝类食物你们那边称呼什么呢，其实我们这边是称呼花蚶的，但好像有些地方叫花蛤、有些地方叫花甲…

我查了下这种贝类食物是帘蛤目帘蛤科巴非蛤属软体动物。又称花甲、花甲螺、花蚶、油蛤。

现在的花蛤开始当季了，肉质肥美也很鲜甜。但目前价格还是有些小贵，我星期天才买一斤30元，小一点的20多元一斤也有。

花蛤可以做粉丝煲、爆炒、煮汤、下火锅等等。

👇今天来说说家庭版炒花蛤。

花蛤买回来继续用海水浸泡（买的时候跟商家要点海水），海水浸泡里面的沙土就都会吐出来，如果没有拿海水回家就自己用盐水浸泡，但是效果没有海水浸泡来得好。

准备点配味菜蒜头🧄、姜丝、葱段、辣椒、金不换🌱等等。

开火热锅加油放入蒜头、姜爆香，炒到稍微焦放入葱段和辣椒，稍微翻炒一下放入花蛤，花蛤放后需撒上一点水（水不要多哦），调味可以加入豆酱和辣椒酱；在花蛤还没开口之前你就可以尽情翻炒哈，等到花蛤开口了就不要再去翻炒了，不然等下花蛤肉都掉出来了；

盖上锅盖三分钟，中途放入金不换，金不换太早放的话等下没啥味；三分钟时间到就加点生粉水勾芡，再轻轻翻炒一下，这样炒花蛤就好了。

在家这样炒花蛤又鲜又甜，肉质饱满，又不失水分；没有焯水的花蛤吃起来更加鲜甜，口感特别的好。