头回吃燕窝，学习了燕窝怎么选怎么做

燕窝自古都是滋补名品，价格不菲，之前在印尼的时候经常见到，价格在大几百到上千不等，但是一直没有吃过，这次朋友送了一些，给家里的女性长辈补补，顺便也学些燕窝的分类和干燕窝的制作方法。

燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主要产地有印尼、马来西亚等东南亚国家。

营养价值：含多种氨基酸、矿物质和表皮生长因子等，能补充营养、增强免疫力、促进细胞再生。

食用功效：有滋阴润燥、补中益气等功效，对呼吸道疾病、脾胃虚弱等有一定调理作用。

常见吃法：多炖煮食用，可搭配红枣、枸杞、冰糖等，如冰糖燕窝。

燕窝主要有以下分类：

按筑巢环境分：

洞燕：燕子在山洞中筑巢形成，因采集困难，价格和营养价值相对较高。

屋燕：燕子在人工搭建的燕屋中筑巢形成，产量大，价格相对较低，营养价值可能略逊于洞燕。

按颜色分：有白燕窝，呈白色纤维状，口感Q弹；红燕窝，呈红色，口感甜润；黄燕窝，颜色偏黄，受环境影响形成。按外观形状分：

燕盏：比较完整、饱满，呈盏状。

燕条：燕窝的边角成形部分，为细长条状。

燕碎：在拣毛处理过程中收集的燕窝碎片。

按燕子种类分：可分为金丝燕燕窝、白耳燕燕窝等，不同燕子种类所筑燕窝在外观、口感等方面有差异。

目前市面上的燕窝一般分为即食燕窝和干燕窝两种，即食燕窝方便食用，温热一下即可以食用，常见品牌有燕之屋，小仙炖等等，含量在40g左右。

另外一种是干燕窝，一般燕盏的比较好

燕盏是从收取的燕窝中挑选出窝形或船形的燕窝，经小拔毛后售卖，其盏形天然，形状大小有别，营养、香味、发头都是燕窝中较好的。

燕盏的形状完整，相比其他如燕碎、燕条等质地好，纤维密而不疏，色泽带通透微黄，有光泽，有燕窝的香味。

燕盏的营养、香味、发头都是最好的，其所含的营养成分与其他燕窝产品并无太大差别，但由于其在采摘、加工、运输、储存过程中保存最完整，所以被认为是燕窝中的上品。

原盏保持原始盏型，接近原料高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7-10倍，密盏疏盏次之，一般的燕盏平均可以泡大3-5倍，最上级的燕盏可以泡发5-8倍。

原盏的价格偏高，三角盏次之，市面上一般零售价在30元/克左右 。

做法上，需要将原盏用凉水泡发，挑掉其中的毛发等杂质，然后加入200ml左右的纯净水，隔水蒸半小时左右即可。清晨或者晚上食用都可以。

干燕窝泡发的可以做很大一碗，如果觉得量太多的话，可以一次泡发半个燕盏。

我个人觉得干燕窝的性价比更高，自己制作的量更大，也可以食用更长时间。

最后关于燕窝的真实效用和对环境的影响，我个人觉得这类滋补品，可能需要长期使用才能看到效果，而且具体功效到底怎样也很难说清楚，另一方面他对于雨燕种群和环境的影响可能也需要注意，如果是人工养殖，可能对于自然界的危害更小一点，如果有条件的话可以试试看，但是也没有必要跟风花重金购买。