一口春鲜，传承千年的美味

清明粿，又叫艾米果，作为清明时节的传统美食，承载着浓浓的文化韵味，更是春日餐桌上一道独特的养生佳肴。下面，为大家介绍雪菜笋肉馅清明粿的制作方法。

准备食材：艾草或新鲜艾叶、糯米粉、粳米粉、春笋、雪菜、猪肉。先将艾叶洗净，放入加了小苏打（有助于保持艾叶翠绿）的沸水中焯烫2 - 3分钟，捞出过凉水，切碎备用。春笋剥壳焯水，去除草酸，切成丁；猪肉剁碎，雪菜洗净挤干水分，切末。

锅中倒油，先将肉末煸炒至变色，加入笋丁、雪菜，翻炒均匀，调入适量生抽、盐、白糖、胡椒粉提味，制成馅料。接着，将艾叶碎与糯米粉、粳米粉混合，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。将面团分成小块，擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入馅料，捏出漂亮的褶皱，放入蒸笼蒸12 - 15分钟，清香软糯的清明粿就出炉了。

清明粿中的艾草，有祛湿散寒、止咳平喘的功效；春笋富含膳食纤维，可促进肠道蠕动；雪菜开胃消食，猪肉则提供优质蛋白质。这道清明粿，既饱含着对传统习俗的尊重，又兼具养生价值，在品味春天味道的同时，为家人的健康保驾护航 。