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云南人说的“酸”，可能根本没加醋

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06-02 04:48

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好吃又低脂的底料，用来做减脂餐太合适了，贵州红酸汤底料。全公司试样后一致好评，酸味浓郁，配料干净，煮肉煮蔬菜都很合适，吃完身上很热乎，对控制体重的朋友很友好，一袋2斤16.8元。 http://t.cn/AXLU46G8 不是浓缩液，就是一整袋汤底，开袋就煮，一次一整包。全程无添加，不人工催化，传统工艺万坛自然发酵制酸，是足足发酵的自然酸，能保持酸汤的新鲜度和品质，每一滴红酸汤都酸得纯粹自然。低脂低卡低热量美味无负担，解腻消食健脾，水煮菜的救星，即便是减脂期的朋友也可以放心大口炫。做法很简单，酸汤入锅不需要再加水，可以根据口味调味，烧开后放入食材煮熟，轻轻松松即可完成一顿美味，万物皆可酸汤煮，煮啥啥都超级香，厨房小白也能秒变五星大厨。 #这个好物闭眼入#

发酵食物竟然还有这些作用？看完你还敢吃酸菜吗？#新一代酸菜#盐中甜酸菜#阿里一米八#健康酸菜选盐中甜

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1. 好吃又低脂的底料，用来做减脂餐太合适了，贵州红酸汤底料。全公司试样后一致好评，酸味浓郁，配料干净，煮肉煮蔬菜都很合适，吃完身上很热乎，对控制体重的朋友很友好，一袋2斤16.8元。 http://t.cn/AXLU46G8 不是浓缩液，就是一整袋汤底，开袋就煮，一次一整包。全程无添加，不人工催化，传统工艺万坛自然发酵制酸，是足足发酵的自然酸，能保持酸汤的新鲜度和品质，每一滴红酸汤都酸得纯粹自然。低脂低卡低热量美味无负担，解腻消食健脾，水煮菜的救星，即便是减脂期的朋友也可以放心大口炫。做法很简单，酸汤入锅不需要再加水，可以根据口味调味，烧开后放入食材煮熟，轻轻松松即可完成一顿美味，万物皆可酸汤煮，煮啥啥都超级香，厨房小白也能秒变五星大厨。 #这个好物闭眼入#

2. 发酵食物竟然还有这些作用？看完你还敢吃酸菜吗？#新一代酸菜#盐中甜酸菜#阿里一米八#健康酸菜选盐中甜

3. 贵厨酸汤牛肉｜贵阳本地人都排队的味道#带着米果环中国##城就美好爽居贵州##一起到贵阳跨年# 🍅红酸汤：使用贵州本地特产小番茄自然发酵而成，酸味醇厚自然，非常开胃。🥩优质牛肉：主打新鲜现切的贵州本地黄牛肉，部位多样，口感鲜嫩，与酸汤是绝配。🎈点餐流程：1. 点锅底：选择秘制红酸汤2. 选牛肉：按不同部位点鲜切牛肉，服务员会提示每种肉需要涮煮的时间。3. 调配蘸水：店内有自助调料台，调一碗贵州特色蘸料，最后浇上一勺滚烫的酸汤。4. 涮煮顺序：一般先喝一碗开胃的酸汤，然后下牛肉，最后用吸收了肉汁精华的汤涮蔬菜🥬🌟推荐菜品：鲜切牛肉系列：鲜牛腩、带皮牛肉、雪花牛肉、鲜牛肉丸等。自助蔬菜：豌豆尖等十多种当地绿色蔬菜免费提供，在酸汤里烫一下非常好吃。免费甜品：银耳汤和酒酿圆子贵阳·贵厨酸汤牛肉(美的悦然广场店)

4. 对椰客的认知还停留在椰子🥥鸡么？那便要试试「椰客•知味百年非遗酸汤私享宴」啦！<招牌主锅>糟粕醋酸汤金鲳鱼广州湿冷的冬天，一碗非遗海南糟粕醋酸汤，酸爽清醇、开胃驱寒～用糯米天然发酵出的酸味，比用大米的更清醇，当中含有丰富的乳酸菌等有益微生物，因此糟粕醋汤被誉为“液体益生菌”，海南叫做“美人醋”～涮上深海金鲳鱼，酸汤把鱼的鲜彻底激发出来，去腥提鲜、层次拉满～酸与鲜的绝配，你值得来试试！<海南小菜＞如果你以为椰客只有火锅，没有小菜，那别大错特错了，炸黄金九肚鱼的酥脆；糟粕醋脆鱼片的酸辣开胃；薄荷鸡翅的惹味焦香；辣椒盐拌鲜果的鲜爽；款款都令人着迷😍<海南茶点＞暖糯木薯羹暖心的甜汤总是令人无法抗拒，木薯口感绵糯，特别适合秋冬～海南糕点全家福香糯椰子船、海南斑斓糕、海南椰子包，三款糕点把海南味道展现得淋漓尽致，椰浆也很百搭，蘸上哪一款都好吃！<甄选原切>精选后胸牛肉，色泽艳丽，雪花均匀，3-5秒的涮烫，即享美味～净文昌鸡，招牌自然无需多言，鸡肉爽滑，肉味香浓～还有还有：＜优质肉丸＞墨鱼滑虾滑双拼＜豆制食品＞金纱鱼腐<瓜果蔬菜＞菌菇拼盘、白萝卜片抵御严寒，从一锅火锅暖入心扉～#我的年度美味清单##广饮广食# 广州·椰客·海南椰子鸡(美林天地店)

5. 《舌尖》认证｜贵州黔东南70年老字号酸汤鱼非遗酸汤，舌尖认证，一碗传承七十年的贵州味。#带着米果环中国##城就美好爽居贵州##一起到贵阳跨年##微博旅行家# 🏆 老腾鱼酱酸·酸汤鱼餐厅亮点：🔸金字招牌：上过《舌尖上的中国》的贵州老字号，品质与口碑的双重保障。 🔸非遗技艺：传承自1953年的“鱼酱酸”制作技艺，被列为非物质文化遗产，鱼酱酸汤鱼的开创者。🔸酸汤灵魂：区别于普通的米酸或番茄酸，独家秘方发酵的鱼酱酸，味道醇厚浓郁。🔸多种时令蔬菜（荠菜、豌豆苗、萝卜苗等）免费供应，无限续加。 🎈招牌必点：鱼酱酸锅酸汤鱼，酸香醇厚，每一口都是地道黔东南风味。 🍲 经典吃法：1️⃣ 先喝汤：舀一碗原汤，酸香扑鼻，瞬间打开味蕾。 2️⃣ 再吃鱼：鱼肉鲜嫩入味，蘸上特制酱料更是一绝。 3️⃣ 最后用浓汤底煮蔬菜、泡饭，一吃一个不吱声。💰人均消费：86元🕐开放时间：10:00-22:00 凯里·老腾鱼酱酸(凯里总店)

6. 沉浸式美食|酸菜版水煮做法的鱼片！鱼片无骨，酸香又滑嫩！

7. 寒冬的解药，青豆酸菜年糕汤｜Jrake｜

8. #在贵州玩出新花样# 在贵州大山深处的侗寨，有一道极其反现代饮食直觉的“硬菜”——农家腌鱼。把刚打捞上来的新鲜稻田鱼剖开，塞满糯米和辣椒，放进木桶或陶罐里密封发酵，短则一年半载，长则几年甚至十几年再拿出来食用。在以前，贵州作为典型的内陆喀斯特山区，既不靠海也无井盐。盐，在这里是需要“斗米换斤盐”的、极其昂贵的战略物资。而在西南山区潮湿闷热的气候下，秋收时节从水田里捕获的稻田鱼如果没有重盐腌制，这些极其珍贵的优质蛋白就会迅速腐败。侗族先民向大自然借用生物学智慧——微生物发酵，去解决这个问题。腌鱼的核心工艺在于极度严苛的“厌氧发酵”。风干的鱼肚子里填满当地的糯米、辣椒和香料，一层鱼、一层糟地紧密压实在木桶中，最后重石压顶，彻底隔绝空气。在漫长的时间里，糯米发酵产生大量乳酸，迅速降低环境的pH值，完美抑制了杂菌与腐败菌的生长。这种乳酸不仅完美替代了盐的防腐功能，还在漫长的时间里缓慢降解鱼肉蛋白质，激发出了远比单纯加盐更丰富的氨基酸鲜味。所以，侗族人乃至贵州人对“酸”和“发酵”的偏爱，其实是因为“缺盐”。

9. 泡菜怎么吃更健康？记住这五条建议 #泡菜发酵菌 #肠道菌群与健康 #咸菜 #健康饮食 #四川泡菜

10. #焕新非遗计划##微博AI创作季#德昂族酸茶：茶叶界的“厌世”哲学家。#云南非遗# 如果你觉得普洱太正经、绿茶太小清新，那德昂族这杯“叛逆”的酸茶，绝对能刷新你对茶叶的全部认知。凭什么茶叶非得是苦的、回甘的？德昂族的老祖宗们微微一笑：“我们偏要喝酸的！”这门手艺有多“反骨”呢？别的茶叶都在通风透气、沐浴阳光，生怕闷坏了。德昂族的酸茶倒好，它是个“社恐”，发酵必须无氧，严严实实地封进竹筒里，再往土里一埋，跟世界玩起了消失。这一埋就是小半年，少则四五十天，多的要九个月。在这暗无天日的土坑里，茶叶却在悄悄搞事情：大量优质的乳酸菌疯狂繁殖。没错，就是酸奶里那个让你肠道快乐的乳酸菌！等到开坛（哦不，是“出土”）的那天，那股酸香混合着奶香、花果香“噌”地一下就窜出来了，别提有多上头。再看那汤色，简直是“液态黄金”，金黄透亮得让人想摇一摇。喝上一口，先是一激灵的微酸，接着是熟茶的醇厚，最后还有绿茶的清新回甘。德昂族老哥有句口头禅：“早上一盅，一天威风；中午一盅，干活轻松”。这哪里是喝茶，这分明是在喝“功能饮料”嘛！在德昂族心里，茶可是“万物的阿祖”，传说他们是茶叶变的。所以在这杯酸茶里，你喝到的不仅是益生菌，更是千年迁徙路上的乡愁，是云南最顶级的待客之道。如果你喝腻了千篇一律，来云南，一定要尝尝这杯“会呼吸的金汤”。这口“发酵哲学”，绝对能给你的味蕾来一场“酸爽”的洗礼！瑞丽·莫里瀑布草原900的微博视频

11. 酸腌菜——脆嫩爽口，开胃解腻，云南人最爱的下饭菜。深冬的清晨，菜叶上满是霜冻的露水，赶在第一缕阳光照到前砍下，是苦菜最嫩最甜的时候。这种苦菜是做酸腌菜最好的原料，暴晒两天，清水揉洗，再加调料腌制，装入老坛里发酵一个月以上，开坛的一瞬间，酸香扑鼻，直接吃、炒菜、煮汤、火锅都是百搭又美味的，酸得柔和，辣得过瘾，脆得带劲。滇西小哥 #酸腌菜# #下饭菜# #我的美食日记# #云南美食# #田园生活# 滇西小哥的微博视频

12. 迟到的宠粉🎉冬天爱吃酸汤肥牛和酸汤鱼吗？来尝尝金酸汤+云南百香果+酸木瓜，酸酸辣辣特别催口！转发+点赞，抽3位（2铁1普），一人1盒日食记云南傣味百香果汤底。比传统酸汤肥牛/鱼好吃太多了，我最爱拿来涮肥牛片/鱼片；想健康的做水煮菜，能吃好多好多；爱嗦粉的，煮粉能嗦到爽。牛肉、鸡肉、鱼、虾、米线、番茄、绿叶菜、菌菇…万物皆可涮。好吃的原因很简单：选用急冻锁鲜的云南百香果原浆、云南皱皮鲜酸木瓜、黄灯笼辣椒，经过泡制发酵后酸中带甘。山野清冽的酸木瓜碰撞热带酸甜的百香果，金黄酸汤口感层层递进。又是云南上大分！有活动价，等不及抽奖的⬇日食记云南傣味百香果汤底火锅底料微辣酸汤米线鱼片傣味调料酱料200g/盒周日开奖。#这个好物闭眼入#

13. #甘肃浆水面#浆水面，这道承载着古人发酵智慧的面食，从秦汉时期的酢浆演变而来，在甘肃、陕西、山西、河南四地落地生根，既有着同源的文化根基，又因地域物产与饮食习性，孕育出截然不同的风味，成为镌刻着地域印记的家常美味。四地浆水面的核心差异，集中在酸浆、面条与风味搭配上。甘肃浆水面以清酸醇厚为特色，酸浆多选用芹菜、苦苣发酵，汤体清澈，搭配手工拉条或擀制宽面，炝锅时用胡麻油爆香葱蒜辣椒，酸中带香，常配咸韭菜、虎皮辣椒佐餐，兼具消暑解腻功效，适配西北干燥气候。陕西浆水面偏爱包菜、萝卜缨发酵，面条筋道宽厚，讲究热汤凉面，汤中加花椒提香，酸中带麻，油泼辣子是标配，风味更显浓烈。山西与河南的浆水面则更具地域个性：山西永济浆水由豆腐浆发酵而成，酸味独特近似豆汁，搭配简单调味，凸显本味；河南浆水面多称浆面条，用绿豆浆发酵，面条偏细，加入花生、黄豆等配料，口感丰富醇厚。四地浆水面都是根植于共同的历史传承与生存智慧。均起源于物资匮乏的古代，利用发酵技术延长食材保质期，酸味刺激食欲、补充电解质，是古人应对酷暑的天然良方。制作核心均为酸浆发酵+面条搭配，发酵时用旧浆水做引子的工艺一脉相承，彰显了古人的饮食智慧。甘肃人将浆水面与陇上风情绑定，世代传承陶缸发酵技艺；陕西关中浆水面是夏日民俗符号，承载着邻里相处的烟火气；晋豫两地则将其融入本地小吃文化，成为街头巷尾的味觉记忆。#秒懂热点就用智搜# 甘肃浆水面

14. 活性乳酸菌自然发酵的泡儿菜，选用青菜的乖儿子，当天收当天入坛现做现泡，采用百年母水，土坛地藏，经过时间、佐料、丰富乳酸菌发酵，和小时候在家吃的相差无几，每一口都是自然的酸香，没有四川人和重庆人能拒绝。青脆爽口，辣乎儿辣乎儿，口齿生津，超级可口下饭。可以拿来空口吃，也可以生吃下饭，还可以用来炒菜，炒制出来的川菜飘香四溢，口感脆生又开胃。泡菜吃了留下老母水，那才是洗澡泡菜的精华。因为是活性酵母水，它可以继续做泡菜。加点萝卜莴笋或者白菜，隔夜之后又是新的洗澡泡菜了。不要用粘了油的筷子夹泡菜，要生花。收到以后一定记得要放入冰箱当中冷藏，因为酵母只有在低温环境下才不会活跃工作。建议收到货以后要尽快吃，因为时间久了可能会变酸变黄，泡太久就变成老坛软泡菜 #这个好物闭眼入#四川老坛活水儿菜即食泡菜袋装

15. 48小时在云南芒市吃了22顿‼️酸甜辣的美食天堂 #芒市美食 #美食分享 #美食vlog #芒市 #吃播如果你喜欢酸酸辣辣的味道肯定会很爱云南芒市！

16. #这个好物闭眼入##微博秒杀##不可辜负的美食# 足五包料，米线香辣菌味浓：油炸牛肝菌（鲜香浓郁）、菌菇酱（特调菌菇酱）、油辣椒（香辣过瘾）、油炸花生仁（粒粒酥脆）、酸菜（酸爽开胃）→选自云南特有的牛肝菌，大片菌肉嚼劲十足，文火慢炸，每一口都吃到菌子香，菌肉肥厚→特调菌菇酱，菌香味浓，鲜香浓郁→特调红油辣椒香辣十足，辣爽过瘾→使用45天自然发酵酸菜，酸菜酸脆够味，开胃爽口→花生去皮取果仁，粒粒酥脆，口感更丰富米线好，更挂汁！采用保鲜湿米线，精选云南优质大米，原材料只有大米和水，含水量75-80%以上，保持米线原本风味。大米主要来自于云南优质产区，独特的高原气候，绿色健康，水稻一年一熟，相比一般的一年两熟甚至一年三熟的水稻，带来最优质的口感。采用先进的瞬间高温杀菌技术，不添加防腐剂，保质期180天。好米线更挂汁，裹满菌菇酱，浓郁入味好吃不腻滇西小哥四口味米线组合（两盒+两袋）

17. #秋海棠能有多少种样子#你吃过“酸菜”味的秋海棠吗？在云南少数民族地区，有一种“食用秋海棠”被当地人当成宝藏野菜！嫩叶和花朵自带清新酸味，口感像极了酸菜，凉拌、炒肉、煮汤都绝配。有人形容“第一口像柠檬草，第二口像山野版的酸汤肥牛！”（不是）这波野生酸菜，你想不想尝尝？除了这种秋海棠，你还知道哪些可食用的植物？#花开中国#

18. 天一热就想吃酸的，开胃的百香果酸汤牛肉｜Jrake｜

19. 我回家吃剩饭，吃撑着了我妈今天中午竟然做了大理白族的特色菜酸木瓜鱼，关键是，这个味道一比一还原了我最喜欢的那家餐厅做出来的味道，甚至更好吃！酸木瓜的酸味，鱼的鲜味，还有下面铺了一层金针菇和豆腐，咕嘟咕嘟的完全入味了，整个汤汁都很鲜！我没忍住，吃了三碗饭

20. 三人行搓麻匠🀄️就缺你来了【三人行麻匠】酸菜鸡椒麻鱼🐔🐟活鱼鲜，大公鸡香，锅底每锅现炒🔥三年内跑遍云贵川渝传统美食名店，总结创新出适合于河南人口味两大招牌菜酸菜鸡🐔选用一岁以上散养大公鸡，每天早上9点、下午5点，现杀现炒，锁住食材本真鲜味💦搭配老坛手工酸菜，贵州米汤酸浆腌制，益生菌发酵，猛火爆炒，鸡肉紧实有嚼劲，酸爽鲜香过瘾。椒麻鱼🐟选用水库生态大花鲢，肉质紧实细嫩，清甜无腥，富含丰富的胶原蛋白，与青麻椒碰撞结合，鲜麻椒香过瘾。还有特色的三人行烧牛肉🥩山东红烧技法，使用自榨小磨香油，纯香油炸制，纤维分明，口味醇香，特有嚼劲。人均60+💰地址📍郑州博学路学理路口东南角#手机拍美食##新年第一个聚餐搭子##家乡年味大赏##小城大事# 郑州·麻匠

21. #有一种叫云南的生活# #人间烟火吃在云南# 【酸鲜香嫩！傣味小番茄煮鱼这搭配谁吃谁懂】傣味小番茄煮鱼是云南省普洱市景谷傣族彝族自治县景谷镇的一道独特的傣族风味菜肴。这道菜以山野小番茄和新鲜鱼肉为主要食材，完美融合了傣族菜肴特有的酸、鲜、香风味。烹饪过程中，先将鲜鱼煎至微黄，随后加入小番茄慢火熬煮，煮出自然的果酸汤汁。再辅以香茅草、小米辣、蒜末等佐料，直至鱼肉充分吸收汤汁的精华。果酸的独特作用不仅能有效去腥提鲜，还能使鱼肉口感更加细嫩。汤汁酸爽开胃，既解腻又生津，令人回味无穷！（via.@云南发布 @普洱发布普洱市委宣传部）云南发布的微博视频

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44. 三菜品风味的起源 “西酸”的地域化发展与融合（64）

45. 游走中的记忆～吃在云南

46. 植物识别。认识请打在评论区。#野生植物 #谁知道这是什么植物简介酢浆草含有草酸，因而被赋予一种强烈酸味。除了特别冷的日子，它的叶子一年四季都可采集。一般酢浆草只有三片小叶，偶尔会出现突变的四枚小叶组成的个体，虽然只是一种突变现象，但人们赋予它了美好的意义，即俗称的“幸运草”，传说如果有四片小叶的幸运草就能许愿使愿望成真。诗词赏花红树青山日欲斜，长郊草色绿无涯。游人不管春将老，来往亭前踏落花。 —欧阳修《丰乐亭游春·其三》栽种难度容易一花一名很多人不知道它叫酢浆草，都叫它“酸溜溜”，因为它的茎叶嚼在嘴里酸酸的。这也解释了为什么它叫酢浆草，酢就是醋的前身，有酸的意思。酢浆草为什么会酸酸的？因为它的茎叶里有草酸，不少动物吃多了会出现中毒的现象。植物养护酢浆草要在阳光充足的环境下生长，冬季要注意保暖防寒，平时浇水也不用太频繁。植物价值酢浆草具有使用价值，可用以磨镜或擦铜器，使其具光泽。但具有毒性，牛羊食用过多会中毒死亡。植物趣闻酢浆草开黄色小花，路边经常可以看到。有时候花盆里会莫名其妙的长出一株来，然后盘根错节布满花盆，怎么都除不掉。幸运的是，它开的黄色的小花恰好是花盆风景的点缀。植物小百科拉丁名：Oxalis corniculata 酢浆草科 Oxalidaceae · 酢浆草属 Oxalis

47. 苦笋蘸“喃咪”！黎明乡的“野生味道”丨有一种叫云南的生活•旅居云南

48. 云南孟定特色美食，你都认识吗？1️⃣ 傣族酸肉（傣语称“讷宋”）是傣族传统腌制美食，以本地土猪肉、牛肉为主要原料，剁细后加入盐、糯米饭调味，部分还会加入猪皮增加口感Q弹度。采用天然发酵工艺，用柊叶（或东津叶）包裹密封，不添加防腐剂，依靠自然环境发酵出酸香，成品表面会撒上辣椒面，色泽红亮。发酵完成后可直接食用，搭配大蒜、小米辣，是傣家人的经典吃法，也可蒸熟、煎炒或煮汤，酸香能解腻增鲜。如今孟定的“叶子包酸肉”已发展为特色产业，还推出了酸肉体验游等文旅项目。 2️⃣ 糯米粑粑（糍粑）粑粑是云南少数民族的传统主食，其中以墨江的紫糯米粑粑为代表。主要以糯米为基底，细分出白糯米、紫糯米、高粱糯米等口味，搭配红糖浆、花生粉或咸菜，口感黏糯有嚼劲。 3️⃣ 傣族特色三角粽采用粽叶（或柊叶）包裹，捏成锥形/三角形，用绿色绑带捆扎成束，造型小巧且规整。端午“粽子节”上，傣族青年会以粽子传情，姑娘若收下小伙的粽子，寓意彼此有意；部分傣族粽子会成对捆绑，象征成双成对。 4️⃣ 傣族糯米饭包含傣味烤猪肉干、糯米香肠和包烧糯米饭，是傣族饮食中极具代表性的街头美食与主食组合，体现了傣族“香、辣、糯”的饮食特色。 5️⃣ 云南傣家古法红糖傣族传统手工红糖制作技艺已入选云南省非物质文化遗产被称为“东方的巧克力”，以云南本地老品种甘蔗为原料，经榨汁、过滤、柴火慢熬4-6小时、定型等18-22道纯手工工序制成，全程无添加剂，保留甘蔗原生营养。色泽呈深棕红，质地紧实却内部松软，入口清甜不腻，带有浓郁的甘蔗本香。 6️⃣ 诃子汁是云南临沧永德县的特色饮品，以当地野生诃子为原料制成，入口先涩后甜，兼具饮用与食疗价值。药用上可敛肺止咳、涩肠止泻、降火利咽，还能调理肠胃，是临沧人日常消暑、缓解咽喉不适的经典饮品，甚至被称作临沧“本土健康饮料代表”。 7️⃣牛扒烀选用当地土黄牛肉（含牛肠、牛腩等部位），经慢炖至软烂入味，汤底由牛骨熬制，鲜香味浓。牛扒烀作为临沧本土牛肉料理，是滇西少数民族“以牛为鲜”饮食文化的体现，而诃子汁与牛扒烀的搭配，体现了临沧“食药同源”与“重鲜重炖”的饮食特点：牛扒烀的浓郁肉香搭配诃子汁的清爽解腻，适配滇西饮食重油重味的风格。 #孟定 #孟定美食 #云南美食 #地方特色美食 #孟定酸肉

49. 9块9一碗还送上门，但昆明人从小吃到大的酸浆米线，快没了

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52. 玉见米线惊喜无限在云南，说起米线，大多数人心里首先想到的是蒙自过桥米线，其实，这只是米线的一种吃法而已。米线雏形最早见南北朝，成型于宋朝，元代玉溪青堆村的张彩用稻米面搓米条，明洪武年间其后人张珍改进发酵工艺，用带孔圆筒挤压出细线状米条并命名“米线”，形成酸浆米线的核心做法，流传至今。玉溪古称新兴州，水患频发。明朝彝族水利官阿普带领百姓历时三年，成功治理了水患，阿普积劳成疾去世后，被老百姓尊为土主，建土主庙供奉；庙会时以米线宴纪念，遂成米线节。明正德十四年（1519年）起，形成正月初一至三月二十二（历时81天）各村轮流迎神的习俗。玉溪米线节推动了米线饮食文化的传播，2013年，米线制作技艺列入云南省非物质文化遗产，成为米线文化的重要代表。近些年来，为了文旅融合刺激消费，冬至起，玉溪各地就陆陆续续地办起了米线节。在玉溪，过桥米线并不是最出名的，比较有名的是洪记凉米线、高龙潭凉米线、鳝鱼米线、牛羊肉米线……在被当地人称为米线街的迎春街上，名目繁多的米线一天换一种口味大概一个月也吃不过来。