猕猴桃软了才甜但等软有技巧

猕猴桃软了才甜但等软有技巧

猕猴桃是维C含量最高的常见水果之一但也是最容易让人等得心急的水果。买回来硬邦邦放了一个星期还是硬邦邦，好不容易等到软了一切开里面已经开始发酵变味了。猕猴桃的催熟和保存确实是需要一些技巧的我交过不少学费才摸出门道。

猕猴桃分硬毛和软毛两种。硬毛猕猴桃表皮覆盖着比较粗硬的棕色绒毛摸起来有点扎手，代表品种是海沃德也就是最常见的绿心猕猴桃。软毛猕猴桃表皮绒毛稀疏柔软甚至近乎光滑，代表品种是阳光金果黄心猕猴桃和红心猕猴桃。黄心猕猴桃果肉金黄色甜度比绿心高酸度低口感更柔和，红心猕猴桃果肉中心有一圈红色甜度最高酸度最低风味最独特。从口感体验来说红心大于黄心大于绿心但价格也是这个排序。

催熟猕猴桃最经典的方法是跟苹果或香蕉一起放塑料袋里扎紧口。苹果和香蕉释放的乙烯能加速猕猴桃的后熟。在室温二十度左右的环境下大约三到五天就能变软。但要注意每天检查一次因为猕猴桃的成熟窗口期很短，从刚好可吃到过熟可能只有一天之差。

判断是否成熟的方法是轻轻按压果子的两端特别是果蒂那一端。如果微微有弹性软而不塌就是最佳食用状态。如果按下去软塌塌的甚至有汁液渗出说明已经过熟了果肉可能开始发酵发酸。很多人犯的错误是按压果腹中间位置这个位置即使果子还没熟也会比两端软容易误判。

想让猕猴桃慢点成熟可以放冰箱冷藏。硬的猕猴桃放冰箱可以保存两到三周不坏也不会成熟。需要吃的时候提前两三天拿出来室温催熟就行。这样就能分批催熟分批食用不会一下子全部变软来不及吃。

已经催熟变软但暂时不吃的猕猴桃也可以放冰箱冷藏能多保存三到五天。但注意已经软的猕猴桃放冰箱时间不宜太长否则会变味。

吃猕猴桃最方便的方法是对半切开用勺子挖着吃。不需要削皮因为猕猴桃皮其实是可以吃的含有丰富的膳食纤维，但绒毛的口感不太好大多数人还是选择挖果肉吃。绿心猕猴桃偏酸建议等软透了再吃酸度会降低甜度会升高。黄心和红心甜度本身就高稍微变软就可以吃了不用等太久。

猕猴桃除了直接吃还可以做很多搭配。猕猴桃切片放在酸奶燕麦碗里增加维C和口感层次。猕猴桃加香蕉牛奶打成绿色奶昔颜色漂亮营养丰富。但猕猴桃不要跟牛奶一起加热因为猕猴桃中的蛋白酶会使牛奶蛋白质凝固产生苦味影响口感。

有些人吃猕猴桃会觉得舌头刺痛发麻这是因为猕猴桃中的草酸钙针晶刺激口腔黏膜。绿心猕猴桃的草酸钙含量比黄心和红心高所以更容易出现这种情况。如果对这种刺激敏感建议选黄心或红心品种。