淘宝上一款写着“自然晾晒”“干净无杂”、全网热销10万+的白芷，送检后二氧化硫残留1070毫克/公斤。另一款在京喜自营官方店打着“特级无硫”招牌的白芷，检出191毫克/公斤；它的生产商今年9月刚被市场监管总局通报，同款却还在正常卖。央视《每周质量报告》11月1日把6款宣称“无硫”的白芷送往浙江省食品药品检验研究院，2款检出二氧化硫。所谓“无硫”，至少在这两包白芷上，只是一句广告。中国新闻网
1070毫克/公斤是什么水平？白芷是药食同源品种，2002年就进了首批《既是食品又是药品的物品名单》。当药材卖，按《中国药典》，二氧化硫残留不得超过150毫克/公斤；当香辛料卖，按GB 2760—2024，香辛料里只有八角允许硫磺熏蒸，白芷既不得熏硫，也不得使用二氧化硫、亚硫酸盐。这款“调料白芷”的残留，是药材限量的约7倍；而在食品标准里，它根本不该被熏。中国新闻网中国经济网
同一片白芷，装进饮片袋是药材，装进调料袋是食品，两套标准就此分叉。商家比消费者更熟悉这个分叉。成都荷花池中药材市场的销售人员对记者说得直白：自家炖肉熬汤，买无硫的；卤菜加工，可以买熏蒸过的有硫白芷。青岛抚顺路批发市场里，一家被通报处罚过的店换了招牌门头，说现在只卖无硫；二十多米外，另一家店把无硫款摆在台面上，熏硫款放在台面下。“广富源调料”也承认有熏硫白芷在售。北京日报
熏硫不是为了更好吃。它的作用是漂白、防虫、防霉、延长保质期，把受潮发黑的原料“美容”成洁白卖相。代价是白芷的挥发油和有效物质下降，香气变弱。商户说熏过的白芷做卤味更香，报道明确：目前没有科学研究资料证实。
北京大学人民医院中医科主任冯淬灵说，少量二氧化硫通常会随尿液排出；量大时，恶心、呕吐、腹泻会找上门；长期反复摄入，硫化物在体内沉积，慢性风险更隐蔽。她还提到肝纤维化、肺纤维化的报告。中国新闻网
年年查、年年有，背后不只是商家贪白。今年市场监管总局21期食品抽检通报，19期点名白芷，累计32批次。曝光后青岛对2家店立案、查封，并检查了市场内23家经营主体。报道点出的原因很具体：产地初加工管控不严、线下排查有盲区、平台审核缺位。中国新闻网
对买的人来说，先分清用途，比练“一眼识硫”更有用。
买白芷炖肉、卤菜、当调料，适用的是食品标准：作为香辛料，任何硫磺熏蒸都违规。别以为“药材标准”更严——药材标准允许150毫克/公斤的残留，食品标准是不得使用。你手里那包按药材标准合格的白芷，按食品标准未必合格。
如果是在药店买饮片入药，就按药材的标准看：150毫克/公斤以内是合法残留，不等于“无硫”；买包装上有批号和生产企业的饮片，按医嘱用。两种用途别混着买。
“无硫”三个字也帮不了你。它不是国家认证，只是商家自己写的卖点；这次检出的两款，一款销量10万+，一款近期好评率100%——销量和好评鉴定不了二氧化硫。能看的还是渠道和凭证：正规商超、合规店铺，留好小票。发现问题打12315。
感官判断可以做初筛，但要承认它的边界。浙江省食品药品检验研究院食品检验研究所所长梁晶晶说，天然白芷切片多呈灰白色、纹理清晰；熏过硫磺的特别白、色泽均匀、表皮纹路不清；正常白芷是辛香味，严重熏硫的有刺激性气味，尝起来发酸发涩。这套方法只能做初步筛选，不能证明“无硫”——检测才是准绳。闻着正常，不代表检测合格。
买回家后，北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓建议，白芷这类干货烹饪前用温水浸泡30分钟，有助于去除部分残留。这只是减量，不是把违规产品洗成合格产品。
白芷本来就不是越白越好。它天然偏灰白，纹理清楚，有辛香。下次站在调料摊前，先问自己一句：我是拿它炖肉，还是拿它入药？答案不同，该看的标准也不同。至于“无硫”那块招牌——在检测报告替它背书之前，它只是一句广告。
