比梨还润，入冬后大量上市！一周煮一次，润透全身津液

广东人入冬后有个习惯，我观察好多年了，一到 11 月底，街边卖甘蔗的摊子就多起来，他们买回去不直接啃，而是煮水喝。

有个东西叫竹蔗茅根水，你问广东主妇，10 个里有 8 个都煮过，食材不金贵，青皮甘蔗、白茅根、马蹄、红枣，扔锅里慢慢熬，那个甜味啊，清亮亮的，喝下去嗓子像被洗过一遍。

南方小甜水

今天不聊复杂的方子，就说说这碗小甜水。

甘蔗这东西，真的是被低估了。

大家平时啃甘蔗就当个零嘴，甜，水分大，嚼完吐渣，完事。但老话讲得好，青皮甘蔗是天生复脉汤，这是王孟英在《随息居饮食谱》里给的名号。复脉汤本来是中医里滋养血脉、恢复气阴的方子，他把甘蔗叫这个名字，意思很直白，这东西甘润，能往身体里补津液、养阴血。

你看甘蔗的样子，一节一节的，汁水饱满，嚼一口满嘴清甜，那个甜不是齁甜，是带着凉意的甜。这种甘凉之品，正好对治秋冬的燥气。 燥气伤人，最直接的表现就是干，嗓子干、皮肤干、大便干、鼻子干得冒火，喝白水不解渴，因为缺的不是水，是津液。津液是身体里能真正被利用的润泽物质，甘蔗汁就能补这个。

市面上的甘蔗分两种，紫皮和青皮。紫皮偏温，青皮偏凉，煮水要用青皮的，也就是竹蔗。它纤维粗，直接吃费牙，但煮水正好，能把那股甘润的味道全逼出来。

马蹄这东西，也是个润燥好手。生吃脆甜，煮了以后软糯，它不光能生津，还能清化痰热。很多小孩子积食了，化热生痰，小脸通红，嘴巴臭烘烘的，这时候用点马蹄煮水，消积导滞，把中焦那团堵着的气给顺下去。

茅根呢，就是白茅根，田埂上、河边上一挖一大把。这东西细长细长的，看着不起眼，但它有个本事，能把体内的热通过小便引出去。一边清热，一边生津，不是那种猛药，是润物细无声的路子。

红枣 3 到 5 枚，不用多，它就是个和事佬。前面几样都偏凉，加红枣温一温中焦，脾胃虚寒的人喝了不容易闹肚子。

做法我说一下，甘蔗去皮切段，马蹄去皮对半切，茅根洗净，红枣掰开，一股脑丢进锅里，水加足，大火烧开转小火，煮上 40 分钟到 1 小时。不用加糖，甘蔗的甜度足够了，煮出来的水是淡黄色的，清亮见底，喝起来甜丝丝的，但那种甜很轻，不挂嗓子。

这个水适合什么人喝呢？

我给大家数一数啊。

更年期的女性，一阵阵潮热上来，脸红心跳，晚上睡觉盗汗，心里烦得不行，喝这个就挺对路。它清的是虚热，润的是燥火，不是那种苦寒败胃的东西。

感冒发烧刚好的人，出了一身大汗，嘴里没味，人软绵绵的，这时候津液亏得厉害，喝一碗温温的竹蔗茅根水，比喝什么运动饮料都强。

小孩子积食上火，嘴巴里有酸腐味，大便干得像羊粪蛋，少量喝一点，帮他把肠子润开，积滞慢慢就下去了。

还有那些常年大便干结的人，不是一天两天了，是肠道里津液长期不足，肠燥津亏，这个水能润肠通便，但它不是泻药，不会让你拉得虚脱。

不过有件事必须提醒，红芯的甘蔗千万别吃。你切开看，甘蔗芯发红，那不是甜，是霉变了，里面可能藏着毒素，煮水也不行，直接扔。买甘蔗的时候挑那种表皮光亮、节头稀一点的，拿在手里沉甸甸的，这种汁水足。

还有，这毕竟是偏凉的方子，脾胃虚寒严重的人，就是那种吃点凉的立马拉肚子、手脚常年冰凉的，别空腹喝，或者把红枣多加两枚，喝温的，别冰镇。

说实话，我见过太多人一到冬天就疯狂进补，羊肉汤、阿胶糕、人参炖鸡，结果补出一脸包，舌头上一层厚腻苔。为什么？身体里的垃圾没清，通道没开，补进去的全堵在里头了。冬天确实该补，但补之前得先润，润就是给身体做个大扫除，把燥气、积滞、郁热都清一清，后面吃进去的东西才能化得开。

这个竹蔗茅根水，一周煮个一次就够了，不用天天喝。它不是什么神奇的药方，就是顺应季节的食疗小方，胜在平和，胜在食材应季。眼下甘蔗马蹄正扎堆上市，价格便宜得跟白送似的，买几根放家里，周末煮一锅，全家老小都能喝。

人活到一定岁数就明白了，身体好不好，不在吃多贵的东西，而在能不能把日常吃喝这点事整明白。冬天干燥，那就吃点润的，应季的食材自己会说话，甘蔗马蹄这时候长得好，就是大自然在告诉你，吃我吧，我能让你舒服点。

喝下去那口清甜，从嗓子一路润到胃里，整个人都舒展开了。

这感觉，比什么补品都实在。

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