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张大妈

这5类家常菜竟是“吸油大户”：揭秘高油背后的健康隐患

源自新浪微博：人民日报健康客户端

03-11 12:06

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【#这些家常菜都是吸油大户#】#这10道家常菜都是吸油大户# ：⚠️1. 地三鲜虽然食材都是“素”的，但是油脂含量并不低于肉菜。正宗做法是把土豆和茄子块裹上面粉，放入油锅里炸成金黄色，本身它们就吸油，再放油锅里翻炒一遍，更是油上加油。 ⚠️2. 水煮鱼、水煮肉虽然叫“水煮鱼”，但其实叫“油煮鱼”更加贴合实际。吃过的人都知道，水煮鱼或肉的汤里，上面是油，下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。⚠️ 3. 干煸豆角、虎皮尖椒干煸只需少量油，但耗时间较长。所以为了降低等候时间，现在干煸菜基本都变成了油炸。此外，虎皮尖椒表皮呈“虎皮”状也是油炸的结果。油炸菜本身油量就高。 ⚠️4. 干锅笋、干锅菜花干锅菜，其实就把熟了的食材，继续干泡在半锅油里加油，不仅菜继续吸油，而且长时间高温还会损失营养素。 ⚠️5. 炸藕盒、炸茄子、炸蘑菇这类炸制的食物往往需要裹上面粉，然后放到油中去炸，不仅食材吸油，而且淀粉在高温油炸情况下还会产生丙烯酰胺等致癌物。#农业农村部部长建议大家少吃点油#

人民日报健康客户端 2026-03-09

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