1. #牛蛙抗生素超标#🚨 频频爆出问题，爱吃牛蛙的人真的很难安心从前牛蛙是我很爱吃的夜宵硬菜如今我主动选择忌口不是口味变了，实在是一次次曝光的隐患让人不敢下嘴隔段时间就曝出兽药残留乱象长期吃问题蛙肉，等于拿自己健康冒险🔬 行业灰色操作，把风险全转嫁给消费者👉 两套货品应付检查早已成潜规则厂家专门备好合格无抗样品应付抽检大批量超标牛蛙悄悄流入市面低价供给街边餐馆和线上商铺监管抽查变成走形式，漏洞随处可见👉 高密度养殖催生滥用药物乱象密集养殖环境极易爆发疫病养殖户为保住产量疯狂用药还跳过规定休药期直接售卖甚至违规使用明确明令禁止的致癌兽药❌ 庞大产业规模，不能丢掉安全底线四百多亿的市场体量，食客遍布全国可从水塘、加工车间到餐桌整条链条的检测把关全程松懈商家只顾压缩成本抢占市场完全漠视普通人的饮食安全💡 想要吃得安心，监管必须落到实处🔸 严格执行先检测后上市不合格货品当场查封销毁杜绝一份报告通用于整批货物的漏洞🔸 监管关口往前推进扎根养殖与暂养源头严查用药而不是只在售卖末端事后补救🔸 违规商家从重处罚提高违法成本，才能杜绝侥幸心理美食本该带来放松与快乐不该让老百姓吃饭时还要提心吊胆食品安全无小事，真心希望乱象早日彻底整治牛蛙抗生素超标

2. 【#多平台牛蛙抽检抗生素超标#】#抗生素牛蛙何以难禁# 牛蛙为何抗生素等兽药成分屡屡超标？养殖、运输过程中，“施药”真的难以避免吗？澎湃新闻影子调查队历时一个月溯源调查发现，部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。生产工厂根据销售商要求，大批量收购、制作“常规”牛蛙（编注：即未检测或含抗生素的牛蛙），同时为销售方提供“无抗”牛蛙样品供检查；销售商则将这类所谓“常规”牛蛙出售到各地市场、饭店等……第四届牛蛙产业绿色发展大会上发布的《2025中国牛蛙产业报告》显示，2025年全国养殖牛蛙约60万吨，上百家流通商供应近52万吨，超4万家牛蛙主题餐饮店共计创造产值约480亿元。从数据上看，2015年至2024年，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。如此庞大的消费量，牛蛙在一些餐饮饭店和餐桌上已成了热门食材，其产销链的检查和监督也越发重要。近期，澎湃新闻影子调查队联合公益机构上海紫藤社区环保服务中心（自然田）对多个电商平台牛蛙产品进行检测，发现多个批次样品抗生素超标，最高的超标逾5倍，有样本甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。今年6月，影子调查队根据快递地址、产品包装等线索，赴福建、广东、江苏多地溯源调查，从加工厂到销售端，从电商平台到线下食堂，一条“失守”的牛蛙产销链条浮出水面。“抗生素”牛蛙怎么才能禁？专家建议，必须落实先检测、后交易机制，快检阴性直接放行，快检疑似阳性立刻截留封存、暂停流通；此外，监管重心也要前移，紧盯容易被忽视的养殖和运输暂养环节。（澎湃新闻）澎湃新闻的微博视频 #牛蛙抗生素#

3. 【#你买的牛蛙可能残留禁用兽药#！多批次抗生素超标】#多平台牛蛙抽检抗生素超标# 澎湃新闻影子调查队历时一个月溯源调查发现，部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。澎湃新闻联合公益机构“自然田”采买电商平台上的部分牛蛙，多个送检样本显示抗生素超国家标准或含禁用兽药成分。其中网店“猴哥牛蛙养殖场”牛蛙检出氟苯尼考超标近2倍。还有多款产品恩诺沙星超标以及喃唑酮代谢物被检出。#抗生素牛蛙存放两三年仍在售卖# 澎湃新闻的微博视频

4. #抗生素超标款牛蛙当无抗款售卖#很有可能用的就是【喹诺酮类药物抗生素】比如说【氧氟沙星，恩诺沙星】之类的！这两个在我国是重灾区，我只能说惩罚力度不够还有啊，养殖户还会用一个药物叫地西泮，本来是用来治疗抑郁症，镇定类的药物，拿去喂鱼，可以让鱼减少活动，更快长胖长大甲鱼哥的黄色小泳帽-的微博视频

5. 禁用药+兽药超标，千亿牛蛙产业安全失守

6. 牛蛙抽检 40% 抗生素超标！3 个辨别技巧，吃饭不踩坑

7. 福建漳州通报牛蛙抗生素超标：组成调查组全面核查

8. 牛蛙产品被曝抗生素超标，多方回应

9. “抗生素牛蛙”上热搜，涉事牛蛙供应全国多地，牛蛙分三档，无抗的应付检查，抗生素超标的给外卖店；官方通报：对涉事产品封存并抽样送检

10. 牛蛙抗生素最高超标5倍

11. 抗生素超标牛蛙冒充“无抗款”，冷冻两三年仍在卖：你还敢放心吃吗？

12. 多平台牛蛙抽检曝出抗生素超标，产销链条监管形同虚设

13. 经常吃牛蛙的人，到底有没有踩过抗生素超标的坑？澎湃新闻历时一个月暗访，揭开了整个牛蛙行业的灰色套路。不少加工厂会把货源分成两类，一类是抗生素超标的“常规牛蛙”，大批量流向菜市场、线下饭店。另一部分合格的“无抗牛蛙”，只用来专门提供抽检送检。一关一关的质检审核，就这样被轻松绕过。配套的行业数据更让人感慨， 2025年国内牛蛙养殖总量约60万吨，光是线下主题餐饮店，就撑起了480亿的餐饮产值。从2015到2024年，产量暴涨317%，早已成为国民夜宵热门食材。正因为消费体量巨大，全链条的食品安全监管，才显得格外关键。本次多平台抽样检测里，多个批次都查出兽药残留超标。一边是庞大的市场需求，一边是钻空子的规避手段。以后在外吃牛蛙，你会格外谨慎吗？

14. 突破监管困境，帮消费者远离“抗生素牛蛙”

15. “抗生素牛蛙”被通报

16. 抽检曝光！多平台牛蛙检出抗生素，最高超标 5 倍，爱吃蛙留意

17. 【基层反映】牛蛙全产业链兽药残留管控存在系统性漏洞，企业“备样应付检查”灰色操作多发，水产食品安全源头治理亟待强化

18. 暗访牛蛙产业链：从养殖到餐桌全线失守澎湃新闻历时一月调查，揭开牛蛙产销抗生素检测失守乱象。多家电商平台送检牛蛙检出抗生素超标，还发现致癌禁用兽药。产地企业分级售卖牛蛙，超标产品大量流向市场、外卖店及部分食堂，企业造假规避检查、篡改冻品保质期。药残超标牛蛙有损健康，专家建议前移检测关口。相关报道登上热搜，福建漳州已成立调查组。#牛蛙 #抗生素超标 #食品安全 #消费者权益 #健康

19. 牛蛙抗生素乱象：商家知法犯法的根源与破局思考

20. 多地牛蛙产品被曝抗生素超标两地通报:全面核查

21. 多企业牛蛙产品被曝抗生素超标！福建漳州通报：已成立调查组

22. 51批次市面牛蛙，21批抗生素超标，超标率超40%。记者顺藤摸瓜暗访福建、广东、江苏多地工厂，真相让人后背发凉。工厂操作极度“成熟”，大批收购普通“常规蛙”（兽药残留高发），单独另存一小批达标“无抗生素蛙”，分区存放。供应商亲口说：“准备一点无抗生素的货应付检查就行。”监管来抽样、平台要检测样品，就拿合规批送检；而天天出货的，是超标的“常规蛙”。这些超标蛙主要流向中小外卖餐饮店、农贸市场，大型连锁和正规商超不敢给。具体线上平台抽检触目惊心，某多多买菜牛蛙恩诺沙星超标5倍以上，生产商是东山县祺行天下供应链；某多多店铺氟苯尼考超标近2倍还带恩诺沙星；食行生鲜检出氟苯尼考超标；部分样品竟含国家明令禁用的呋喃唑酮。更离谱的是，已经存放2-3年的冷冻牛蛙库存，商家说“冻多年照常卖”。这种“样品专供”式造假，性质比偶然养殖超标恶劣一万倍。它是有组织的规避监管，说明这个行业已把造假当常规操作。我感觉，以后吃外卖牛蛙得慎之又慎，麻辣牛蛙、干锅牛蛙再香，也得先问问店家资质，我宁可多花几块钱选能出示检测凭证的店。另外，我自己买牛蛙，以后只去正规商超了，农贸市场我不碰了。当然我也清楚，这次曝光的是部分厂商潜规则，不能一棍子打死所有牛蛙商家，合规养殖场全程检测是有的。高密度养殖病害高发是客观难题，但“送检货和售卖货分离”这个漏洞必须堵住。我呼吁建立常态化、无预警的飞行抽检，直接去仓库、物流端取样，而不是让企业自己送样。同时强制要求每批出厂附带真实检测报告，并接受随机复核。否则，下次换条鱼、换只虾，套路依旧。今天官方已出手，福建东山县市场监管局封存了涉事企业产品并复检，多地启动专项排查。希望能给类似的企业一个警示。

23. 福建东山、广东澄海成立调查组，核查抗生素牛蛙

24. 多款牛蛙被检测出抗生素超标！“抗生素牛蛙”为何如此难“杀”？

25. 影子暗访｜“抗生素”牛蛙，何以难禁？

26. #牛蛙抗生素屡禁不止最高超标5倍多地牛蛙产销链条检测把关形同虚设，加工厂区分普通牛蛙与专供抽检的无抗样品规避检查。多平台牛蛙产品抽检显示多款抗生素超标，最高超标5倍，部分样本检出违禁兽药。福建、广东、江苏整条产销监管漏洞显现。有专家建议推行先检测再交易，不合格产品及时封存，同时将监管前移，重点管控养殖与运输暂养环节。

27. 行业黑幕曝光！超标抗生素牛蛙冒充无抗蛙，专供外卖餐饮店

28. 澎湃回声｜广东汕头澄海区通报2家企业涉牛蛙产品抗生素超标：封存抽样送检，开展专项排查

29. 福建东山县通报：在全县立即专项排查整治“牛蛙产品抗生素超标问题”

30. 抗生素牛蛙已下架！抖音、拼多多同步回应，食品安全绝不能松懈

31. 福建漳州通报“抗生素”牛蛙：组成调查组全面核查

32. 汕头通报“牛蛙抗生素超标”事件

33. 广东汕头澄海区通报2家企业涉及牛蛙产品抗生素超标：对现场发现的牛蛙产品封存并抽样送检，将根据调查结果，依法依规严肃处理

34. 澎湃报道后，广东汕头也通报了

35. 直面“抗生素牛蛙”乱象，让“记者到场”与“监管到场”同频共振

36. 全国多地多家企业牛蛙产品被曝抗生素超标，漳州东山市监局通报：已对涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在深入调查中

37. 如何看待 2026 年 8 月 3 日「牛蛙抗生素超标」冲上热搜？普通人该怎么避坑？

38. 抗生素牛蛙：美味夜宵背后的食品安全暗河

39. 澎湃漫评｜如何提前捉住抗生素牛蛙 8月3日上午，澎湃新闻报道“抗生素牛蛙”，引发广泛关注。记者暗访一些地方的牛蛙加工厂发现，工作人员专门留一批无抗蛙应付检查，剩下超标蛙卖给外卖店；部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售等整个产销链条的抗生素检测把关形同虚设。“无抗”牛蛙专供检查，这提醒相关部门，不能厂家提供什么就检测什么，平时可以多一些突击检查或深入暗访。既然记者可以通过溯源调查发现问题，监管部门也应当具备这个能力，提前捉住“抗生素牛蛙”，让其无法进入市场的池塘。目前，福建漳州市、广东汕头市澄海区已经通报称，赴涉事企业开展全面核查，同时开展专项排查整治，态度诚恳、反应迅速。也期待其他涉事地区及责任机构，能够快一些、查处的力度大一些，共同守护好舌尖上的安全。

40. 细思极恐！行业爆出惊人潜规则：抗生素严重超标的普通牛蛙，换个名头冒充高价 “无抗牛蛙” 对外售卖，专门拿合格样品应付监管抽检，上桌的货完全是两套东西。近期澎湃新闻历时一月溯源暗访福建、广东、江苏多地牛蛙全产业链，撕开行业乱象：不少加工厂、供货商把牛蛙分成三类：高标准出口蛙、真正达标无抗蛙、低价 “常规蛙”。所谓常规蛙，养殖阶段高密度投放恩诺沙星等兽药，抽检最高超标 5 倍，部分样品还检出农业农村部明令禁用的呋喃唑酮。商家只留存少量合规无抗蛙，专门用来应付市场突击检查、平台资质审核；大批量药残超标牛蛙，改标包装当成无抗货源，供给线下餐饮店、外卖门店售卖，每吨还能多赚上千差价。乱象背后核心原因 1、高密度养殖被迫滥用兽药牛蛙养殖密度极高，病害传染速度极快，部分养殖户为防止整池牛蛙染病死亡亏损，违规超剂量用药，不严格执行休药期，药物残留在蛙体内无法自然代谢干净。 2、逐利催生 “阴阳货” 套路无抗养殖周期更长、硬件投入高、成本贵；超标常规蛙成本更低，中间商只需要准备一小批合格样品通关，大批量问题货源流入终端，普通消费者肉眼完全分辨不出差异。 3、流通环节查验流于形式批发市场、餐饮店收货大多缺少逐批次药残快检，进货查验台账敷衍了事，层层把关的食品安全防线形同虚设。

41. 牛蛙抗生素超标？福建漳州东山通报

42. 饶平通报牛蛙产品抗生素超标问题

43. 多地监管回应“牛蛙抗生素超标”

44. 8月3日，广东省汕头市澄海区市场监督管理局发布通报：8月3日上午，关注到媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标相关情况，其中涉及我区顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司等2家经营主体。我局会同有关单位第一时间赶赴涉事企业开展全面核查，现场发现2家企业有牛蛙收购、宰杀及小型加工等活动，已立即对现场发现的牛蛙产品进行封存并抽样送检，接下来将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，立即在全区开展专项排查，严厉打击涉牛蛙产品违法行为，坚决维护消费者合法权益。（编辑：小岸）

45. 【牛蛙产品被曝抗生素超标，官方通报→】8月3日，汕头市澄海区市场监督管理局发布情况通报称，3日上午，关注到媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标相关情况，其中涉及澄海区顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司等2家经营主体。汕头市澄海区市场监督管理局会同有关单位第一时间赶赴涉事企业开展全面核查，现场发现2家企业有牛蛙收购、宰杀及小型加工等活动，已立即对现场发现的牛蛙产品进行封存并抽样送检，接下来将根据调查结果，依法依规严肃处理。详情：https://app.dahecube.com/nweb/news/20260803/282391nee96a2faced.htm

46. 最近牛蛙里抗生素超标的事儿又成了热门话题。很多人在问，为什么牛蛙里的兽药残留老是出问题？从养殖场到餐桌，这中间到底哪个环节掉了链子？其实问题出在整个产销链条上。先说养殖环节，牛蛙密度高、容易生病，不少养殖户会使用抗生素来防病治病。这本身是行业里的常见做法，但问题在于，有些人不遵守用药规定，要么用量过大，要么在蛙快上市的关键期还在用药，导致药物来不及代谢掉。接下来是收购和加工环节。一些工厂会按照销售商的要求，大批量收购牛蛙来制作加工。这些牛蛙被业内叫做“常规”牛蛙，说白了就是没有经过严格抗生素检测、或者明知可能含有残留的货。而工厂这边还准备了另一套“无抗”的样品，专门用来应付检查。也就是说，真要抽检时，就拿合格的样品顶上去，实际批量出货的却是另一回事。到了销售端，商家从这些工厂进货，再把牛蛙卖给各地的农贸市场、超市和饭店。很多商家知道货里有问题，但因为价格便宜、供货稳定，他们就愿意拿这种“常规”货。至于饭店和菜市场，也很少有档口会自己掏钱去检测抗生素，基本是来什么卖什么。整个链条看下来，从养殖用药超量，到工厂收售时分类操作，再到商家只管买卖不管检测，每一层都有漏洞。厂家为销售商提供合格样品应付检查，销售商又把未检测的牛蛙直接推向市场。最终，消费者在餐桌上吃的牛蛙，有没有超标、安不安全，基本靠运气。这个事件的核心就是：产销链条上每个环节都把成本放前面，把安全放后面，而应有的检测把关都流于形式。抗生素超标的牛蛙就这样一路畅通地上了餐桌。要解决这个问题，不光要靠监管部门查，还得从养殖规范、收购标准到市场准入都堵住漏洞，让每个环节都真正负起责任来。来源:澎湃新闻

47. 牛蛙产品被曝抗生素超标，官方通报→

48. #抗生素超标款牛蛙当无抗款售卖##牛蛙抗生素#看完澎湃新闻的暗访调查，真的触目惊心！我本身天生对牛蛙就很抵触，看到牛蛙，脑子里都是癞蛤蟆，从来不吃牛蛙，看完这条全链条造假乱象，更加坚定了我的选择。一边是四百八十亿的庞大牛蛙市场，一边是养殖户违规滥打抗生素、加工厂搞阴阳样品应付检查、流通商家售卖超标货，甚至检出明令禁用的呋喃唑酮，层层关卡全部失守，黑心从业者为了利润漠视食客健康。对于这类弄虚作假、违规用药的养殖户、加工厂和销售商家，必须采取零容忍态度：严格落实先检测后交易，监管关口前移到养殖、暂养环节；一旦查实抗生素超标、送检造假，立刻重罚、召回销毁货品，把相关主体和责任人纳入食品安全失信黑名单全网公示，限制终身涉足水产行业，涉嫌刑事犯罪的坚决移送司法追责。只有拉高违法成本，狠狠整治乱象，才能守住老百姓餐桌上的底线。 #多平台牛蛙抽检抗生素超标##抗生素牛蛙何以难禁#

49. 暴利套路曝光！抗生素超标牛蛙冒充无抗牛蛙流向全国餐桌

50. 多平台牛蛙抽检抗生素超标，记者暗访牛蛙加工厂：“超标蛙”卖给外卖店或批发市场

51. 消费者吃到“无抗”牛蛙不该成为奢望

52. 牛蛙产品抗生素超标东山通报：赴涉事企业开展全面核查据澎湃新闻报道，历时一个月溯源调查发现，部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。生产工厂根据销售商要求，大批量收购、制作“常规”牛蛙（编注：即未检测或含抗生素的牛蛙），同时为销售方提供“无抗”牛蛙样品供检查；销售商则将这类所谓“常规”牛蛙出售到各地市场、饭店等…… 8月3日，福建漳州市东山县市场监督管理局发布情况通报：8月3日上午，关注到媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标问题，其中涉及东山县祺行天下供应链管理有限公司采购销售问题，我局第一时间组成调查组，立即赶赴涉事企业开展全面核查。目前，已对该企业涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在深入调查中，将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，在全县立即开展专项排查整治，严厉打击违法行为，坚决维护消费者合法权益。来源：澎湃新闻 #牛蛙 #抗生素超标 #牛蛙养殖

53. 牛蛙脑袋们，等了很久的结果终于来了！41份牛蛙，5份不合格

54. 最新 | 官方通报“牛蛙抗生素超标”

55. 杭州抽检发现28批次不合格食品，其中一批次牛蛙检出抗生素杭州市市场监督管理局8月1日发布食品安全监督抽检情况第七期通告，近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检1813批次，不合格28批次。其中，临安世纪广场农贸综合市场徐思才（临安世纪广场农贸综合市场）销售的1批次牛蛙（称重后默认宰杀）呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。《关于不合格项目的说明》显示，呋喃西林是广谱抗生素，农业农村部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。

56. 特殊人群（孕妇儿童）吃抗生素牛蛙有什么风险？孕妇食用抗生素牛蛙的风险 1. 直接致畸风险抗生素（如四环素类）可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿骨骼和牙齿发育，导致牙釉质不全、骨骼畸形等问题长期低剂量摄入喹诺酮类抗生素可能干扰胎儿软骨细胞生长，增加关节发育异常风险 2. 间接危害可能会引起菌群失调，孕期肠道菌群敏感，抗生素残留会破坏肠道微生态，增加孕期腹泻、便秘等消化问题风险抗生素可能削弱孕妇和胎儿的免疫系统，增加感染性疾病发生概率部分抗生素需经肝肾代谢，孕期肝肾负担加重，长期摄入可能导致肝肾功能异常 3. 其他叠加风险抗生素牛蛙通常伴随养殖环境不达标，可能同时存在重金属（铅、镉）、寄生虫（裂头蚴）污染，多重危害叠加儿童食用抗生素牛蛙的风险。 1. 发育迟缓风险儿童肝肾功能尚未发育完全，抗生素代谢能力差，易在体内蓄积，影响生长发育氨基糖苷类抗生素可能导致不可逆的听力损伤，喹诺酮类则可能影响骨骼发育。 2. 免疫系统影响儿童时期是肠道菌群建立的关键阶段，抗生素残留会破坏肠道有益菌定植，增加过敏、哮喘等免疫性疾病风险长期摄入可能导致耐药菌产生，使儿童未来感染时治疗难度增加。 3. 急性健康问题低龄儿童食用含抗生素的牛蛙可能出现恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应部分儿童可能对抗生素或蛙类蛋白质产生过敏反应，表现为皮疹、呼吸困难等。安全防护建议选择正规超市、农贸市场购买有检验检疫证明的牛蛙产品，避免购买来源不明的野生牛蛙烹饪前彻底清洗牛蛙表面，高温烹饪至中心温度≥70℃，持续15分钟以上，可有效杀灭寄生虫和细菌，但无法完全去除抗生素残留。

57. 全面核查、封存送检！多地通报牛蛙产品抗生素超标问题

58. 汕头潮州同日通报“牛蛙抗生素超标”事件：已对涉事产品进行封存并抽样送检

59. 广东通报“抗生素牛蛙”：蛙嘟嘟等2家企业有牛蛙收购、宰杀及小型加工等活动，已立即对现场牛蛙产品封存并抽样送检

60. 兽药残留超标！漳州一餐饮公司被罚50500元！

61. 【一盘牛蛙，真正该担心的可能不只抗生素！】 #抗生素牛蛙##热闻医聊研究院# 8月3日，澎湃新闻暗访揭开牛蛙产销链条的检测漏洞：有样品恩诺沙星检出509μg/kg，超过国家限量约5倍，另有样品检出食品动物禁用的呋喃唑酮代谢物。东山县市场监管部门已封存涉事产品并抽样送检。从营养上看，牛蛙肉确实有优势：蛋白质含量较高、脂肪较低，胆固醇也很低，只有19毫克/100克，比咱们平时吃的猪牛羊等低很多。不过，牛蛙的做法普遍不太友好，比如干锅、油炸、重油爆炒，会明显增加油脂和盐的摄入。新闻中提到的恩诺沙星并非完全禁用兽药，规范用药、执行休药期且残留不超标，风险可以控制；一旦超标，就说明产品没有达到食品安全要求。长期或大量摄入超标残留，可能增加胃肠不适等风险。更值得警惕的是，养殖环节滥用抗菌药会促进耐药菌产生和传播，导致部分感染越来越难治疗。呋喃唑酮则属于食品动物禁用药物，其代谢物不得检出，彻底做熟也不行。除了药残，牛蛙还要防寄生虫。生食或未熟透的蛙肉可能传播颚口线虫、裂头蚴等。爆炒几分钟、火锅里涮到刚变色，都不能保证中心熟透。建议选择来源清楚、可追溯的正规产品；生熟刀具和砧板分开；蛙肉中心温度至少达到70℃，不吃野生牛蛙。牛蛙可以吃，但得注意购买途径、偶尔吃、适量吃、彻底做熟。参考文献： [1]《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》GB 31650—2019；农业农村部公告第250号 [2]世界卫生组织：抗微生物药物耐药性与食物链图：摄图网

62. 抗生素牛蛙事件的技术审视——兽药残留检测体系的短板与免疫快检技术路径

63. 【#牛蛙抗生素超标公司已经营异常# #牛蛙抗生素超标公司已成立三年#】#牛蛙抗生素# 据媒体报道，近日，牛蛙产业链存在系统性抗生素超标问题被曝光，佛山市禅城区嘉维顺日用百货店、广东蛙嘟嘟食品有限公司被点名。天眼查App显示，佛山市禅城区嘉维顺日用百货店成立于2021年5月，经营者为陈永强，经营风险信息显示，该百货店已被列入经营异常名录。广东蛙嘟嘟食品有限公司成立于2023年6月，法定代表人为林国光，注册资本500万人民币。天眼查信息：https://www.tianyancha.com/company/6210913111 https://www.tianyancha.com/company/4542553862