厨师机除了和面还能做什么

厨师机除了和面还能做什么

厨师机是烘焙爱好者的梦想设备，但很多人以为它只能和面。其实厨师机的功能远不止揉面团，配上不同的配件，它能完成厨房里很多体力活。我家用了两年多，来分享一下它的多种用途。

最基础的当然是揉面。手工揉面出膜需要二三十分钟，而且很累。厨师机中高速揉十到十五分钟就能出膜，省力又稳定。做面包、包子、饺子皮，都离不开它。但前提是对含水量要足够，面团太干的话，厨师机也揉不动。

打发蛋白做蛋糕，是另一个常用功能。比手持打蛋器快多了，而且能打到更硬挺的状态。做戚风蛋糕、海绵蛋糕，蛋白打发是关键，厨师机能保证稳定出品。还可以打发奶油，做慕斯、裱花，又快又好。

搅拌馅料也很实用。做肉丸、饺子馅、香肠馅，厨师机的搅拌桨能充分上劲，比筷子搅省力，效果更均匀。绞肉配件可以把肉块绞成肉馅，做肉馅再也不用剁了。

压面配件能做面条。面团揉好后，用压面辊反复压几次，压出光滑的面片，再切成面条。比手工擀面省力，面片厚度均匀。还可以压馄饨皮、饺子皮。

有些厨师机还能配冰淇淋配件、榨汁配件、切丝切片配件。但这些配件通常要另外买，而且价格不菲。如果只是为了偶尔做一次，不如买专门的机器。

选购厨师机要看功率、容量和配件生态。功率五百瓦以上够用，容量四到五升适合家庭。配件丰富的品牌，后期扩展性更好。但配件也是一笔不小的开销，买之前要想清楚自己真的会用到哪些。

需要注意的是，厨师机噪音很大，高速运转时像工地一样。而且清洗比较麻烦，揉面钩、搅拌盆都要洗。另外厨师机占地面积大，小厨房要慎重考虑。

厨师机不只是和面机，它是厨房里的全能助手。但对于不常烘焙的人来说，它的利用率可能不高。根据自己的需求决定要不要投资，以及投资哪些配件。