搜"柠檬鱼"搜不到？那条让你舔盘的鱼，全南方至少有6个名字——开渔后正是入手窗口

前阵子刷到一条微博，有人说当年在江门喝过一碗惊艳的鱼汤，鱼肉嫩、汤奶白，一直念念不忘，回家照着记忆里"柠檬鱼"的名字搜了半天，死活搜不到。后来偶然刷赶海视频才恍然大悟：那鱼叫泥猛。微博

评论区一堆人跟着对暗号：“我在阳江打工餐天天吃它”“我们湛江叫曱甴鱼”“阳江本地叫鬼婆鱼”。哔哩哔哩

这条鱼就是这样：吃过的人很多，能叫出名字的人很少。今天把全网扒到的名字、买法和价格一次性对齐，趁开渔后海鲜大量上市，想吃的人正好动手。

一、为什么你搜不到它：一条鱼，半部南方方言地图

泥猛的学名叫褐篮子鱼（市场上常见的还有同科几个近亲，统称篮子鱼），北方市场偶尔叫它篮子鱼。知乎但在南方沿海，它几乎一城一名：

名字最多的一档，当属"臭肚"这个外号。第一次听的人容易误会它不新鲜，其实恰恰相反：泥猛主食海藻，渔民剖开肚子会闻到一股海藻发酵的味道，"臭肚"由此得名，跟新不新鲜没关系。哔哩哔哩

它也当过"贱价鱼"。有老饕回忆，早年海捕货时代，泥猛是所有海鱼里最便宜的那档，几块钱一斤，小孩都不爱吃；后来养殖兴起，大家才发现新鲜的泥猛原来这么好吃，身价一路看涨。哔哩哔哩现在反而成了"养殖比野生贵"的少数鱼种之一（野生泥猛离水就死，市场上活的基本是养殖的，这个话题之前单独聊过，今天不展开）。哔哩哔哩

二、它凭什么让人舔盘：没细刺、肉嫩、自带鲜甜

很多人对它的印象停在"鲜"，但说不出好在哪。三个硬优点：

1. 没有细刺。只有主骨和背上的硬刺，老人小孩吃起来不费劲。B站一条54万播放的泥猛视频底下，问"有没有刺"的评论被反复点赞，底下回复：没有细刺。哔哩哔哩

2. 肉嫩且带甜。潮汕人用咸酸梅蒸，酸香吊鲜。哔哩哔哩厦门人用酱油水焖，下饭神器。小红书广东人最粗暴也最考验食材——油盐水浸，整条下锅，鲜不鲜一口现形。

3. 自带"争议部位"。肚子微苦，老饕爱的就是那点苦甘，买的时候特意叮嘱摊主别把鱼肝剪掉；怕苦的就让摊主处理干净，沾一点内脏都会苦。同一部位，两个阵营，买前想清楚自己要哪边。

三、开渔半个月，现在正是找它的窗口

8月中旬南海伏季休渔结束，积压了几个月的渔获集中上岸。广东台报道，开渔后第一天，阳江的海鲜市场人山人海，海鲜价格较休渔期大幅下调，话题直接冲上"#海鲜价格或下调一半#“。微博8月底，小红书上已经有人在晒"湛江野生泥猛鱼回港”。小红书

这段时间去市场找泥猛，三件事先说清：

1. 叫对名字。在广东市场直接说"泥猛"或"臭肚"；潮汕档口说"臭肚"；到了湛江说"曱甴鱼"；厦门下馆子找"象鱼"。叫不出名字的时候，拿手机搜张图给摊主看，比手画脚快得多。

2. 心里有价。泥猛的价格带宽得离谱：海边码头曾出现过100块5斤的走量价。哔哩哔哩养殖小鱼30块能买4条。哔哩哔哩也有市场卖到20多元一斤。个头越大越贵，三四指宽的最常见。开渔后货源充足，整体比休渔期便宜，碰上20元以内的中小规格，基本可以下手。

3. 认准状态。活鱼最鲜，但泥猛离水即死，市场上冰鲜是常态，别一听"不是活的"就转头。看眼睛清亮、鱼身完整、按压有弹性就行。

四、最后必须说的一件事：它的刺有毒

泥猛好吃，但背鳍、尾鳍、腹鳍上的硬刺带毒腺，扎一下"像被蜜蜂蜇"。知乎有真实案例洗鱼时被轻轻扎了一下，整个手指"好像不是自己的一样"，剧烈痛、红肿，最后还是去医院打破伤风。小红书也有人被刺伤后看了一个多月都没什么好转。小红书

买和处理的正确姿势：

• 尽量让摊主代为宰杀处理，自己别徒手抓，尤其是鱼还在动的时候；

• 自己处理戴厚手套，剪掉背鳍硬刺再动手；

• 万一被扎：立刻冲洗消毒，疼痛不缓解、肿胀加重或化脓，别硬扛，直接去医院。微博钓鱼佬圈子里有"扎多了就有抗体"的玩笑话，但这条鱼的真被扎案例，一个比一个惨烈。

这大概就是泥猛的性格：名字土、肚子臭、刺带毒，偏偏肉是甜的。开渔后的窗口期不长，想补上"吃过但叫不出名字"这一课的，这个周末就可以去市场找它。找到之后怎么烹最对路，我们前几期已经把全网做法的热度盘过一遍，盐水浸那条路线最被低估，可以去翻。