夏天喝啤酒别只配烤串！这套宅家晚酌很丰盛 好吃还好做

每年秋老虎也是很热的，整个人都被黏糊糊的暑气裹住，下班路上走两步就一身汗，想约朋友出去喝酒吃串，饭店人挤人不说，吃完浑身油烟味，到家累得连澡都不想洗；宅家喝吧又总觉得差点意思，酒选不对寡淡如水，下酒菜要么太麻烦要么没味儿，好好的放松时刻搞得很敷衍。

其实夏天最舒服的还是晚酌，根本不用折腾。冰箱囤满冰啤酒，做几样简单够味的小菜，往桌前一坐，边看剧边慢慢喝，冰爽的酒液滑下去，一身的暑气和疲惫都跟着散了，微微醺的状态刚刚好。

给大家整理一套零难度、够丰盛的夏日精酿晚酌全攻略，四款不同风味的京 A 精酿，搭配六道下酒菜，有荤有素有辣有鲜，不用高超厨艺，大部分半小时就能搞定，不管是自己独酌还是朋友小聚，直接照搬就行。

京 A 精酿啤酒 四款风味不重样

很多人选啤酒总踩雷，工业啤水没味道，重口 IPA 又苦得难以下咽，果味啤又甜得像饮料。这套京 A 精酿四款风格各异，不管是喜欢酒花浓郁的，还是偏爱清爽果香的，都能找到喜欢的款，冰镇之后配各种下酒菜都很搭。

酒花飞拳 重口星人最爱

这款是典型的西海岸 IPA，倒出来是透亮的琥珀色酒液，泡沫绵密细腻。入口就是浓郁的热带果香，紧接着三重酒花的厚重苦味直接炸开，带着柑橘皮的干香，苦得很有层次，尾调还有一丝回甘，不会涩口发苦。

原麦汁浓度 15.0°P，酒感够劲，特别适合搭配油炸、重口荤菜，冰凉的酒液一口下去，瞬间化解油脂和咸辣，解腻效果拉满，炸鸡、小龙虾配它绝配。

酒花漫步 柔和易饮款

如果觉得酒花飞拳太烈，这款酒花漫步就友好很多，属于轻享浑浊 IPA。入口苦味很柔和，像踩在云朵上一样顺滑，带着冰镇的凉意慢慢滑进喉咙，酒花香气很清新，不会冲鼻子，喝完嘴里留着淡淡的麦芽香。

原麦汁浓度 11.6°P，酒感适中，不苦不寡淡，不管是配海鲜还是小食都不违和，属于不容易出错的百搭款，不太能喝苦啤的人也能接受。

陈皮阿白 中式风味白啤

这款是比利时风格小麦白啤，最特别的是加入了陈皮，开罐就能闻到清新的陈皮果香，混着麦芽的甜香。入口是小麦啤的绵密顺滑，陈皮的微苦和果香中和了麦芽的厚重，回味还有一丝甘甜，喝起来很清爽，完全不腻口。

原麦汁浓度 12.0°P，口感温润，特别适合搭配酸辣口的捞汁小海鲜，果皮的清香能解海鲜的腥，也能缓冲辣味，喝起来格外舒服。

茉莉青提 女生首选果茶啤

不爱喝苦啤的一定要试试这款，属于果茶风味小麦啤酒。开瓶就是茉莉花茶的清雅香气，混着青提的鲜甜，入口像在喝带气泡的茉莉青提茶，果味浓郁，啤酒的苦味很淡，清甜不齁，气泡感也很足。

原麦汁浓度 11.6°P，度数不高，很适合女生小酌，搭配咸香的培根、菌菇类的下酒菜，果香中和咸香，口感特别和谐。

Tips

最佳口感：提前放冰箱冷藏 4 小时，喝的时候冰爽感最足，泡沫也更绵密；临时想喝的话，冷冻 15 分钟就能快速降温。

氛围感喝法：用冰杯倒酒，或者杯口加一片青柠 / 橙子，香气更有层次，拍照也很出片。

菜单｜有荤有素 下酒又够味

• 重口硬菜：麻辣龙虾尾、酸辣捞汁小海鲜

• 油炸小食：炸鸡薯条、香炸鳗鱼

• 素味下酒：培根包香菇、寿喜烧浸毛豆

这套下酒菜有辣有鲜、有酥有软，口味层次丰富，每一样都能找到对应的啤酒搭配，做法大多简单，提前备好食材，半小时就能上桌。

酸辣开胃｜酸辣捞汁小海鲜

这盘绝对是下酒神器，酸辣鲜爽，越吃越上头。做法也不难：花螺、蛤蜊、小章鱼处理干净，下锅焯水煮熟，过一遍冰水口感会更 Q 弹；然后用蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、少许糖和凉白开调个捞汁（也可以买现成的捞汁），把海鲜泡进去冷藏半小时入味就行，吃的时候摆上黄瓜条，清爽解腻。

螺肉脆弹、蛤蜊鲜嫩，酸辣的捞汁特别开胃，搭配陈皮阿白再合适不过，陈皮的清香能中和酸辣的刺激，小麦啤的绵密也能缓冲辣味，一口海鲜一口酒，鲜爽又过瘾。

夜宵顶流｜麻辣龙虾尾

夏天喝啤酒怎么能少了小龙虾，做龙虾尾比整虾省事，吃起来也方便。锅里放少许油，炒香火锅底料和姜蒜，倒入龙虾尾翻炒均匀，加一点黄瓜、彩椒块当配菜，焖几分钟就出锅，撒点芝麻香菜，香味直接飘满全屋。

虾肉紧实 Q 弹，麻辣入味，越嗦越香。重口的麻辣味必须配酒花飞拳，浓郁的酒花苦味刚好化解麻辣的刺激，冰凉的酒液冲散嘴里的热辣，一口虾一口酒，越喝越上头。

酥脆解腻｜炸鸡 & 薯条

啤酒和炸鸡永远是黄金搭档，不用自己裹粉炸，买现成的炸鸡半成品，空气炸锅或者烤箱加热一下就能吃，外酥里嫩，咬开还爆汁，配点粗薯条，妥妥的追剧神器。

炸鸡外皮酥脆、肉质多汁，油脂感比较重，搭配酒花飞拳或者酒花漫步都很绝，啤酒的气泡和苦味能快速化解油腻，酒花的香气还能提升鸡肉的鲜，一口炸鸡一口冰啤，满足感直接拉满。

外酥里嫩｜香炸鳗鱼

这道属于稍微精致点的下酒菜，做法也不复杂：鳗鱼简单腌制一下，裹上面糊再沾一层面包糠，下锅炸到金黄酥脆就行，吃的时候挤点青柠汁，解腻又提香。

鳗鱼外酥里嫩，带着鱼肉的鲜甜，还有一点点油脂香。搭配酒花漫步很合适，柔和的酒花苦味不会盖过鱼肉的鲜，冰镇的口感还能中和油炸的腻，吃起来香而不腻。

咸香浓郁｜培根包香菇

这道是零厨艺也能搞定的烤箱菜，香菇去蒂，用培根卷起来，用牙签固定住，空气炸锅 180 度烤 10 分钟就搞定。培根的油脂慢慢渗进香菇里，香菇吸满了肉香，一口咬下去还会爆汁。

培根咸香浓郁，香菇鲜嫩多汁，口感很有层次。搭配茉莉青提特别搭，茉莉青提的清甜果香刚好化解培根的咸腻，果茶的清爽和肉香融合，越嚼越香。

入味下酒｜寿喜烧浸毛豆

素菜下酒首选，做法超简单，还能提前做好放冰箱，随吃随拿。毛豆洗净剪去两头，冷水下锅焯一遍水；锅里放入泡好的干海带、香菇，再加毛豆，放 1-2 勺盐、8 勺寿喜烧汁，煮好之后浸泡入味，冷藏之后口感更好。

毛豆绵密入味，带着寿喜烧的鲜甜和海带的鲜香，越嚼越有味道。四款酒都能搭，独酌的时候慢慢剥毛豆慢慢喝酒，特别惬意，搭配陈皮阿白或者茉莉青提，清爽又解闷。

全餐总结

❐ 酸辣捞汁小海鲜：酸辣开胃，搭配陈皮阿白鲜爽解辣

❐ 麻辣龙虾尾：麻辣入味，配酒花飞拳越喝越上头

❐ 炸鸡薯条：酥脆多汁，是啤酒的黄金搭档

❐ 香炸鳗鱼：外酥里嫩，搭配柔和 IPA 口感和谐

❐ 培根包香菇：咸香爆汁，配果味啤解腻又香甜

❐ 寿喜烧浸毛豆：入味耐嚼，独酌小聚都合适

这套餐桌不局限于自己小酌，朋友来家里聚餐也完全撑得住，不用大火爆炒，也不用复杂工序，大部分都能提前备好，到点直接摆上桌就行。喜欢更丰盛的，还可以加些卤味、烤串，都很搭。

夏天的快乐，从来不是挤在热闹的大排档里汗流浃背，而是不用奔波、不用排队，在自己的小空间里，吹着空调，喝着冰啤酒，吃着喜欢的下酒菜，慢悠悠地放松。

不管是加班后的深夜独酌，还是周末和朋友的小聚，一杯冰爽的精酿，几样可口的小菜，就能把一天的疲惫都消解掉。微醺的感觉刚刚好，不用喝醉，只是把自己还给自己，这就是成年人最浪漫的解压方式。