大火快炒保持豆芽脆

绿豆芽、青椒2根、鸡蛋3个、蒜、盐、少许生抽

制作步骤

1. 鸡蛋加一点点盐打散，热锅倒油，下入蛋液滑炒至定型盛出备用。

2. 同一口锅补少许油，放入蒜片爆香，下切好的青椒丝翻炒30秒，倒入洗净沥干的绿豆芽，大火快炒1分钟。

3. 豆芽微微变软后倒回炒好的鸡蛋，加少许生抽、盐调味，快速翻匀立刻出锅。

烹饪小贴士

全程大火快炒，豆芽才会脆嫩不出水，避

免炒久变软失去爽脆口感。