轻松实现柴火饭——小熊（Bear）电饭煲 4L DFB-D40N1 入手使用

Hello，是我~

曾经趁着假期时间，每天都煮饭时候都做些不同的试验。一段时间下来，得出几个简单结论（太长也可以跳过这部分）：

①很多时候蒸煮时间很快，不足够让米饭吸饱水。更别提米饭淀粉糊化，口感变软糯了。

所以，浸泡是一个快速让米饭变好吃的捷径。大米简单清洗，最多也就两三次。

倒入新鲜水，浸泡只需要15分钟，最多20分钟。这里用的是籼米或者丝苗米。

（时间加长，并不会增加吸水量。反而泡软米粒，沸腾时候都开了花影响口感。一定是再加入新鲜水，要是使用洗米水，外层的酵母菌等发酵菌加上露出来的淀粉，会发酵产生类似米糠的味道）

②洗米水的清澈度，代表了水中淀粉含量。这些淀粉会成为稀糊，可以帮助米饭吸热维持热量。

所以，洗米次数最多两三次。洗太多次米粒口感清爽;味道淡。

另外水中淀粉越多，越呈现白色，蒸煮时间会缩短，但是淀粉粒粘连米粒影响米饭口感。

③其实，电饭锅米饭蒸煮过程中大部分时间都是在煮热水。米粒会趁着这个时间段，在热量加持下预先吸水，里面淀粉满满糊化，也有说α化的。都是一个过程。

所以。使用热水浸泡，可以加快煮饭时间，浸泡时间缩短到5到十分钟。（浸泡的热水大概40度左 右，）

④蒸煮时候，加入合适的水量。等待水开始沸腾时候，直到水分挥发掉。

锅中的形成固体米饭，继续吸热超过一百度。达到机械电饭煲煲温控就会停止加热。这就是机械电饭煲的自动过程。

这个沸腾到米饭形成的过程，其实只有5分钟。这个也是最重要过程。（尝试过。热水充分浸泡米粒，直接加入烧好的热水，同样只需5分钟就能做好饭。口感硬，米粒在这个时间已经熟了。但是吸水量不够，加热太快不足以让米粒糊化）

所以，水分沸腾，不是加热越快越好。这个过程也是改善口感的过程。热量充足，拉长过程时间。 让米粒一边吸水一边受热糊化。就能有很好的口感。那些快煮功能并没有很神奇。

⑤焖饭

焖饭过程不是必须的，像是蒸出来的米饭不需要过度焖煮，拌匀摊凉反而更好。焖饭更多是为了让锅内和米粒外层水分蒸发掉。一些更好的品牌可以实现让米粒梯度降温，外层收缩，有更好的口感。

简单了解这些，你就会发现电饭煲款式越来越多，但是要说有什么先进技术和突破，好像也没有。

总结下来让米饭好吃的几个关键分别是预先浸泡，火力足够，文火加热。水分挥发充分。。。

综上。选择性价比高，功能实用，颜值又好的款式成为更为重要目标

一直都是使用4L的容量，不过现在的3L的型号可以选择的反而比较多。几番选择最后确定这两个型号

一款是小熊的算是次旗舰款式，容量比较大，煮汤和粥也很合适。上盖加热功能，避免了冷凝水反流

另一款是松下的饭蹲蹲电饭煲，日常价格300+。好价只要240左右，所以关注了挺久。外形小巧，造型好看。看着比较宽，加热效率也比较好。

选择过程还是很纠结的，总的来说想要两个都要啊。

更为看重内胆品质，不希望掉漆啦。以及上盖加热功能，最终购还是选择购入小熊品牌，毕竟还是次旗舰型号（不算IH款式）

面板黑色，可以选择功能不要太多啦

分上下左右选择。左边按钮控制左边功能，反之亦然。

前两个是米饭，后面四个分别香浓粥、杂粮粥豆豆饭和稀饭都是稀饭类型

操作逻辑比较好，比较简单，老人家也能很快学会。

有一键自动开盖设计

四周白色搭配金色设计，和白色内胆搭配一样好看。

800w的大功率，二级效能

节能快速，等待时间更快。

最快20分钟左右，就可以吃到米饭

打开盖子

上面的一个小孔中间是温控探头，是最重要的两个功能之一。NTC双感控温，精确细致的温度控制，可以制作出含水率61%的米饭，更智能的烹煮纤食饭和杂粮饭。还可以实现上蒸下煮的功能。

而且这个上盖可以一键释放打开，可以直接取出来清洁盖面和密封条。老人家也容易操作。

108°上盖加热

打开之后，上盖大部分都是光亮的加热板，加热面积几乎覆盖整个上盖。上下同时加热，避免了水蒸气凝结成为冷凝水，打湿做好的饱满的米粒。实际使用开盖之后没有一滴冷凝水留下了到底座下，这方面比较好。还省了蓄水杯的功夫。

电饭锅基本都具有的蒸汽阀。可以提供多一点点的压力，让热量渗透米饭更加容易

不过，倘若水放多了。米饭在压力的状态下煮的时间长了，会变得软烂破碎，十分影响口感。

发现小熊这款，创新地设计活动的蒸汽阀。

当压力足够大时候，阀门会自动顶起，释放水分蒸汽。让锅内保持一个合适的含水量

压力未够时，或是焖饭过程，阀门下降。则可以锁住更多热量和水分，米饭保温不会慢慢变干。

面盖的蒸汽阀挺大的，可以很轻松地揭开

内部可以打开，没有太多藏污纳垢的角落。水龙头简单冲一下就干净了

内胆采用与众不同的“陶瓷油”

表面光滑，漆面涂装细腻厚实。几乎不粘腻，也不同担心黑色图层掉落的问题

有点淡淡的泛绿色，真有点陶瓷釉色的感觉

内胆3mm肯定有，厚实不会太重，重量刚刚好

这点也是很重要，毕竟做饭都不想太重

800w的加热功率

小容量尽可能选着300w以上的电饭煲，3升大容量的则需要500w以上

避免了小火力长时间加热影响口感

立体加热底座，内胆放入不会有滑动

亮晶晶的同心圆。比较好清洁

做好的米饭富含蒸汽，水分多。松软粒粒分明，带有蟹眼孔。等到适合食用的温度，口感正好。

米饭外层饱满松软，内部Q弹保持。像蒸出来的口感

要是选择快煮饭，二十分钟多点就能完成开盖。口感要更硬一些，还是挺好的

米饭粒粒分明

配件方面也是尽善尽美，像是同样白色的电源线啦

蒸笼的小熊图案镂空，还有方便边缘提手等等

配件也一样好

优点：没有冷凝水反流，白色内胆

大功率快速煮饭，功能多

米饭口感好

缺点：没有热饭加热功能

要是家里人数不多，饭量不大。1.6L的型号刚刚好

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