懒人版空气炸锅烤蛋黄酥的方法

空气炸锅烤蛋黄酥是一种相对健康的中式点心制作方法，以下是详细的步骤：

### 准备材料：

#### 酥皮材料：

- 中筋面粉 200克

- 猪油或黄油 100克

- 细砂糖 50克

- 温水 70毫升

#### 蛋黄馅材料：

- 熟咸鸭蛋黄 10个（或根据需要准备）

- 豆沙馅 适量（或其他喜欢的馅料）

#### 其他：

- 全蛋液 少许（用于刷面）

- 黑芝麻 少许（用于装饰）

### 制作步骤：

#### 制作酥皮：

1. 和面：将中筋面粉和细砂糖混合，加入温水，揉成光滑的面团。

2. 制作油酥：将面粉和猪油或黄油混合，揉成油酥面团。

3. 包裹油酥：将水油皮面团擀开，包入油酥面团，封好口。

4. 擀开折叠：将面团擀成长方形，折叠成三层，重复此步骤两次，然后擀成圆片。

#### 制作蛋黄馅：

1. 准备豆沙馅：如果使用市售豆沙馅，可直接使用；如果自制，需提前准备好。

2. 包蛋黄：取适量豆沙馅包裹一个熟咸鸭蛋黄，制成球状。

#### 包制蛋黄酥：

1. 分割酥皮：将擀好的酥皮分割成小剂子，每个约30克。

2. 包馅：将小剂子擀成圆片，包入蛋黄馅，封口捏紧。

3. 整形：将包好馅料的面团轻轻按扁，整理成圆形。

#### 烤制：

1. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至160°C（约320°F）。

2. 放置蛋黄酥：将整形好的蛋黄酥放入空气炸锅篮中，刷上一层薄薄的全蛋液，撒上少许黑芝麻。

3. 烤制：设置空气炸锅时间为20-25分钟，根据蛋黄酥的大小和空气炸锅的型号调整时间。烤至表面金黄即可取出。

#### 取出与享用：

1. 检查蛋黄酥：用筷子轻轻触碰蛋黄酥，如果已经变得酥脆，即可取出。

2. 冷却：将烤好的蛋黄酥放在烤网上冷却。

3. 享用：待蛋黄酥冷却后即可享用。

### 小贴士：

- 在制作酥皮时，折叠次数越多，层次越丰富。

- 包裹蛋黄时，要确保豆沙馅均匀包裹住蛋黄，避免烤制时破裂。

- 烤制过程中要注意观察蛋黄酥的颜色，避免烤焦。

- 使用空气炸锅烤制时不需要加油，减少了油脂的摄入，更加健康。

使用空气炸锅烤制的蛋黄酥，既有传统点心的风味，又能享受到健康烹饪的益处。