每日酒评 篇四十一：桶陈不到3年的日本威士忌风味如何——久住新生系列品鉴

酒款品鉴

🧡久住新生01 7月橡木桶桶陈

酒精度：59%

闻香★★★

酒酿，海鲜，酸果，开放度不错，后段出现酸菜，金属感

口感★★★

酒体中等，酒精感稍强，蜂蜜，咸菜，有些草本风味

余韵★★

时间中短，甘草，香料，比较热烈

平衡★★

整体风味浓郁度偏低，生青味偏重

总评★★

整体风味比较平淡，酒精感对于59%来说是还好，但是对于风味浓郁度来说过于强了，而且风味的物质中还有一些咸菜金属等的奇怪风味，不过这些也是新酒中一般都会存在的，7个月的桶陈还不足以把这些杂味去除

🧡久住新生02 15月橡木桶桶陈

酒精度：55%

闻香★★★

香蕉，饼干，金属，开放度还行，后段的海鲜海风风味突出

口感★★★

酒体中等，酒精感稍强，糖浆，甘草，麦芽风味为主，比较甘甜

余韵★★

时间中短，甘草，海鲜，非常平

平衡★★

整体风味浓郁度偏低，新酒风味明显

总评★★★

整体风味浓郁度偏低，不过比起新生01是更好的选择，说明多桶陈了一倍的时间还是浸入了一些不错的风味进来，水果风味开始突显，不过整体还是被生青味占据，15个月在日本这样比较冷的区域桶陈可能还是不太足够

整体来说，在日本，感觉桶陈三年以下，很多杂味还是没有去除干净，新的风味浓郁度不高，同时酒精感还会有一些强烈，但是整体15个月比7个月还是好一些的，期待时间更长之后的作品