第一次尝试山东莱芜口味的灌肠，味道怎么样？

元旦一到，又到了我们这边灌香肠的时候了。

说实话以前我是不怎么吃香肠的，在娘家那边过年就是炖鸡，炸鱼一类的，也不会自己灌香肠。但是婆家这边，过年的仪式感就是：灌香肠。

山东这边的香肠和其他地方的有些区别，尤其是我对象这边他们都比较喜欢吃莱芜香肠口味的，也就是五香味的。但和普通的五香味香肠还不一样，因为它们加了一味神秘的食材。

往年我们都是碰着买香肠，有的是熟食店里买点，有的是团购群里买点，能买到很合适的也比较难。有时候觉得口味一般，有时候觉得太咸了。

今年突发奇想，要不我们自己灌点香肠试试，看看能不能成功。

说干就干，我先网购了肠衣和灌肠的工具，然后开始找配方。

找配方可难倒我了，因为各个博主众说纷纭啊，有的说不能放酱油，有的说不能放姜，但又有很多配方是放酱油和姜汁的。一时间也不知道到底怎么选择了。

最后我选了一个最接近我们原来吃的口味，评分比较高的配方试试。

今天一早就和老公去附近的集市上买了5斤后腿肉，一开始我们是打算做10斤的，但是我真的怕翻车。毕竟我看到很多人做的香肠都爆了，看着都没有吃的欲望。

我也怕我翻车浪费了食材，于是就要了5斤肉。在集上又要了最重要和神秘的一味食材：莳萝子。

这个是莱芜香肠里面独有的，我看很多配方里都有放这个，但是高分配方里没有放，抱着试试看的想法，我放了一点莳萝子。

做香肠真的不轻松啊，我到现在胳膊还发酸呢。因为要手切肉！

我家刀属于还行的状态，我切5斤后腿肉用了50分钟，切完以后胳膊都疼。休息了半个小时又开始腌制的。

我家是5斤肉，盐放了40克（偏咸口）、白糖60克（按原配方是100克，我减糖了）、酱油50克、我怕颜色不好看放了10克老抽、宏仁堂五香面7克（他们都说这个五香面最好吃，我也是第一次试）、白酒75克（原配方用的张裕金奖白兰地，我家没有，用的趵突泉）、姜汁50克（我用的姜粉）鸡精45克（我家不吃鸡精，我没放），莳萝子20克

灌肠我自己操作的有点生疏，还是让队友帮忙一块弄的。两个人就快很多，灌完以后晾在阳台上了，开开窗户通风，要晾一周左右。

我们灌完后又突然想灌点鸡肉的，于是下午买了鸡肉接着灌。

现在香肠属于风干阶段，今天是第一天，等一周左右，我晾好了尝尝以后，给大家来反馈怎么样。

我目前就是一个想法，别爆就行，哈哈...