双11美食：肉沫茄子拌饭

双11美食大赏｜肉沫茄子，拌饭拌面香到舔盘！

双11囤了满柜食材，最让我魂牵梦绕的，还是那道家常到骨子里的肉沫茄子——不用复杂调料，却能把“香”字焊在饭桌上。

选两根紫莹莹的长茄子，切滚刀块撒点盐腌十分钟，挤干水分就不吸油。热锅下肉末，油花滋滋冒时丢蒜末小米辣，香味能飘到楼道。倒茄块翻炒到软塌，加一勺生抽、半勺蚝油，再淋点清水焖两分钟，酱色裹满茄块时关火，撒把葱花就成。

这菜端上桌，筷子根本停不下来！软乎乎的茄子吸饱肉香酱汁，抿一口就化在嘴里，咸香中带点微辣。拌白米饭绝了，挖一勺茄子连带着肉末和酱汁，往米饭上一盖，拌匀了扒拉一大口，米粒裹着油润的酱，香得直跺脚；拌面条更绝，劲道的面条吸饱汤汁，每根都挂着肉沫，嗦一口鲜到上头，连汤都想喝干净。

双11的大餐再多，抵不过这道家常味。简单食材焖出的香，是囤货清单里最治愈的存在，往后的每一餐，有它就够了。