想在家做出外皮酥脆、内心柔软的‘水立方’金砖吐司吗？这份食谱详细拆解了从揉面到烘烤的全过程，借助特定的吐司模具，就能轻松复刻这款高颜值的早餐面包，让你每天的早晨都充满仪式感。
智能速览
该配方可供制作4个250克的金砖吐司。
面团需揉至完全扩展阶段，即能拉出坚韧的薄膜。
制作过程包含两次发酵，温度与时间需精确控制。
使用180度上下火烘烤约20分钟即可出炉。
使用水立方不粘吐司盒是塑造其方正外型的关键。
精华内容
想要做出完美的水立方金砖吐司，关键在于细节的把控。从面团的揉制到发酵的状态，每一个步骤都直接影响成品的口感与外形。
准备面团
制作4个250克的水立方金砖吐司，需准备高筋面粉500g、细砂糖65g、奶粉15g、鲜酵母15g、全蛋液55g、牛奶300g、盐7g及黄油50g。
首先，将除黄油和盐外的所有面团材料倒入厨师机，先用慢速搅拌至无干粉成团，再转中高速揉面。目标是让面团达到初步扩展，能够拉出较厚的膜。这个过程为后续加入黄油打下了良好基础。
揉面与发酵
面团初步成团后，加入黄油和盐，继续用慢速搅拌至黄油完全被吸收。随后转中高速持续揉面，直至面团达到完全扩展阶段，即可以轻松拉出坚韧且不易破裂的薄膜。
揉好的面团在28摄氏度的环境中进行基础发酵，时间约为一小时。发酵标准是面团体积膨胀至原来的2倍大，用手指蘸取干粉在面团中心戳一个洞，洞口不塌陷、不回弹即表示发酵完成。
分割塑形
发酵完成的面团平均分割成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开，然后翻面，将两边向中间折叠，再次稍微擀开后卷成体。将卷好的面团收口朝下，整齐放入水立方不粘吐司盒中。送入发酵箱，在36摄氏度环境下进行第二次发酵，约50分钟，直至面团发酵至模具的8分满。
烘烤出炉
将烤箱提前预热至180摄氏度。待吐司发酵至8分满后，放入烤箱中层，以上下火180摄氏度烘烤约20分钟。
需要注意的是，每台烤箱的温差不同，烘烤时间和温度仅供参考，建议在烘烤过程中密切观察上色情况。出炉后，立刻在台面上轻震一下模具，帮助震出内部热气，然后迅速脱模，放在晾网上冷却至室温即可享用。
掌握了这款水立方金砖吐司的制作方法，就等于解锁了一款高颜值、美味的早餐选择。无论是直接享用还是搭配果酱，都能带来满满的幸福感。不妨试试，开启你的烘焙新篇章吧！
