三酒对决：古越龙山金五年双生记，与会稽山纯正五年的中庸之道

本来这次的计划是古越龙山金五年黑盖与会稽山纯正五年的对比，但是在尝试的过程中，有了一个猜想，急于验证，就索性一起品尝对比了。

基础信息

古越龙山金五年（金盖与黑盖）信息一样

产地：浙江绍兴

原料：鉴湖水、糯米、小麦、食品添加剂（焦糖色）

酒精度：15.0%vol(酒龄五年）

总糖：（15.1-40.0）g/L

会稽山纯正五年

产地：浙江绍兴

原料：鉴湖水、糯米、小麦、食品添加剂（焦糖色）

酒精度：14.0%vol(酒龄五年）

总糖：（15.1-40.0）g/L

三款酒基本信息唯一的区别是酒精度的区别！

会稽山与黑盖

会稽山与金盖

会稽山纯正五年

· 色：酒体清澈透亮，呈现标准的琥珀色，视觉上比黑盖要透亮，接近古越龙山金盖，但仔细看对比金盖，略暗一些。

· 香：香气发展有层次，初闻是微微曲香，随后展现出比较清晰、干净的淡淡醋香。

· 味：入口能捕捉到清晰的曲香，吞咽时，醋香与苦味瞬间散开，留在口中更多的是浓郁的焦香和一丝不易察觉的蜜香。回味有丝丝酒香，最后剩窖香，明显的涩感。

交叉品饮

1. 先会后黑：喝完会稽山再品古越龙山黑盖。会感觉黑盖前段的曲香更为厚重，但苦味停留时间更长，焦香反而不如单独品饮时明显，回味以曲香为主导。

2. 先黑后会：这个顺序带来了惊喜。古越龙山黑盖的厚重，反而衬托出会稽山中段清晰的蜜香，随后是曲香与醋香的融合，苦味散去很快，回味是酒香与涩感，焦香依旧在线。

3. 与会稽山相比，古越龙山两款的特点更为鲜明：

· 黑盖：风味醇厚深沉，但收口略显“虎头蛇尾”，对口腔的冲击力前重后轻；优点是毫不涩口。

· 金盖：酒香明显，清爽易饮，但苦味与涩感也更为清晰。

总结与优选

经过我反复的对比，会稽山纯正五年的定位豁然开朗：它恰恰位于古越龙山金盖的清爽与黑盖的醇厚之间，找到了一个巧妙的平衡点。印证了我前面的猜想。

它的前端不像黑盖那般厚重，尾口的收结也不觉突兀，因此饮用的爽口度略高。这种不偏不倚的“中和”之味，甚至能起到矫正口感、重置味蕾的作用。手贱的我，又倒了一杯古越龙山清醇三年，只喝了一小口，相比之下，之前觉得尚可的“清醇三年”此刻尝来已近乎寡淡如水。

最终抉择：

· 若你偏爱醇厚复杂，选古越龙山黑盖。

· 若你追求清爽直接，选古越龙山金盖。

· 但若你想寻找一款均衡爽口、风味协调的日常之选，那么会稽山纯正五年无疑是本次品鉴中最大的惊喜，它以中庸之道，展现出另一种令人回味无穷的爽感。

后记

近期每晚下班到家都会用这种杯子，来上一杯黄酒，前晚是会稽山纯正五年，昨晚是古越龙山金五年黑盖，会稽山前面都很好，就是涩感较重。古五黑很协调柔顺，窖香较浓，偏重口。本打算后面的口粮以会五年作为口粮，但抖店发券，76元撸了一箱古五金。

后面的其他酒的对比会以古五金作为标杆。