庐山石鸡 vs 普通田鸡？68位食客真实体验告诉你答案_禽蛋肉类

1. #央视一套 #寻味山海【庐山山水之外的隐藏宝藏】李白的诗句“飞流直下三千尺”，让庐山美景名震九天，其实庐山的美食也别有洞天，例如庐山三石。它们可不是石头，而是石耳、石鱼和棘胸蛙（石鸡）。如今人工养殖石鸡既守护了野生种群，也满足了食客的味蕾——油温七成热时，猛火快炒，石鸡30秒内即可外酥里嫩！看着就让人流口水#江西九江#庐山

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12. 走！去九江！国庆假期不错的选择！简直不要太爽！🎉 想玩自然风光，庐山那必须冲，含鄱口的日出云海美到哭，锦绣谷像是打翻了秋天的调色盘；庐山西海也超绝，湖光山色，随便一拍都能刷爆朋友圈。喜欢人文古迹就去白鹿洞书院，感受四大书院的古风，或者到浔阳楼，吹吹江风，遥想一下古代的文人墨客。美食也超多，庐山石鸡、石鱼、石耳，鲜嫩香醇超好吃。市区的话，去四码头吃油糍、萝卜饼，还有九江炒粉，香迷糊了。住的话，想在庐山脚下就选庐山西海周边民宿，推窗见山超惬意；要在市区，各种酒店很方便，性价比超高。宝子们，假期来九江就这么玩，美照管够，美食管饱，快乐拉满，冲就完了！💕 #九江旅游 #假期攻略 #九江美食 #向世界推介江西 #家在九江

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20. 两款海南产品开团，牛三蜜瓜，文昌椰子鸡。评论加点赞，微博抽奖平台抽两位，每位送一份椰子鸡套餐（文昌鸡切块1000g+椰子水1000ml+椰子肉100g）。陕西富平柿饼，新疆若羌灰枣已开团，详情看这里：网页链接如果第一张图扫不出来，你又不介意朋友圈多一个朋友，那就加我：lingcong007，我发链接给你。牛三蜜瓜已是第四年，老朋友应该很熟悉了。其特点是甜度高，有果香，汁水丰富，放几天熟透以后接近瓜皮的地方也很甜，且口感软糯。瓜皮薄，可食率很高，可以用勺子挖着吃，小朋友一定喜欢。这是一款适合送礼的水果。因其香甜多汁，口感味道稳定，任何年龄段，任何口味偏好，都会觉得好吃。文昌椰子鸡是去年冬天第一次开团，反馈很不错，因为椰子鸡鲜甜滑嫩而且很方便。文昌鸡已经分切好，配有椰子水，椰子肉，还配有调味的小金桔小米辣和沙姜。做法非常简单，椰子水和椰子肉煮开后，下入鸡肉煮六七分钟，配上蘸碟就可以吃了。吃完鸡肉，可以煮虾滑肉丸之类，再烫点青菜就是丰盛的一餐。1️⃣海南文昌椰子鸡文昌鸡产自海南文昌，国家地理标志产品。文昌鸡在文昌有四百多年养殖历史，以皮脆，肉嫩，味鲜而闻名。传统观念，吃鸡通常会偏好走地鸡，或是土鸡，因为香浓味厚。同时会觉得圈养的饲料鸡或是肉鸡肉质松散，且有腥气。不过这种关于鸡的分类方式过于简单，只是大略区分了饲养方式，而忽略了鸡的种类。事实上鸡的种类很多，全球约五百多种。我们国家的鸡种，根据《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》记载，仅地方品种就有114种，再加上引入品种和培育品种，共有两百种左右。不同的养殖方式固然会导致鸡肉肉质的不同，但不同的鸡种，更会使鸡肉的肉质千差万别。传统观念会认为走地鸡或土鸡因为散养，食物天然，所以更香更好吃。又因为土鸡活动范围大，筋肉强健，导致肉质偏韧，需要长时间炖煮。但有一些鸡种，即使是散养，肉质也不会老，不会韧，其中最有代表性的就是海南文昌鸡。散养的文昌鸡哪怕处于半野生的状态，可以振翅远飞，肉质仍然会比较嫩。文昌鸡的肉质，最大的特点就是嫩。不同于传统观念中饲料鸡的肉质松散，也不同于土鸡的肉质老韧，文昌鸡会因为烹饪方式的不同，呈现细嫩或滑嫩的不同口感。如海南鸡饭，是细嫩。而椰子鸡，则是滑嫩。嫩的同时，文昌鸡的肉质也会很紧致，久煮不烂。因而文昌鸡适合多种烹饪方式，可以做白斩鸡蒸鸡盐焗鸡吃肉，也适合煲汤。我们开团文昌鸡的有两种规格，整鸡和椰子鸡套餐。整鸡就是整只鸡，拔毛去除内脏的整鸡。椰子鸡套餐已经分割成块，配有椰子水，椰肉，以及做蘸料的小米辣小青桔和沙姜。毛毛很喜欢椰子鸡，只要去海南，毛毛都会去找最地道的椰子鸡火锅。椰子鸡鲜甜，不太符合我的口味，我最喜欢文昌鸡的做法，是海南鸡饭。不过我还是更推荐椰子鸡套餐，虽然不太符合我的口味，但不得不承认，椰汁水煮文昌鸡，是绝妙的搭配。文昌鸡肉无腥气，无异味，椰子水的淡甜更能突出文昌鸡的嫩滑。如果不习惯鲜甜的口味，可以像我一样，蘸碟做得略微重口一点。我推荐椰子鸡套餐，还有一个原因是快速方便，操作简单。吃完鸡肉以后，还可以继续烫虾滑肉丸，或是豆腐青菜，即使不擅厨艺也能以此招待亲友。椰子鸡做法：1.鸡肉最好是自然解冻，温水洗净，滤干水份。2.椰子水倒入容器，根据容器大小加适量水，再加入椰肉煮沸。视个人口味不同，可加盐，也可以不加，我建议不加盐。3.鸡肉不需要焯水，直接下入煮沸的汤锅中，煮5-7分钟即可关火，吃完鸡肉再开火放入其它食材。4.蘸碟：小米辣切脆，沙姜打碎，加入蒜蓉，香菜末，再加生抽，最后挤入青桔汁充分搅拌即可。小米辣可以不加，沙姜一定要加。2⃣️海南牛三蜜瓜1.说起网纹瓜，日本静冈网纹蜜瓜最为出名，尤其以高昂价格让人印象深刻。其实静冈网纹瓜，也是一百多年前由我国传入，经不断改良，最终成为现代网纹蜜瓜。网纹瓜喜温耐热，可耐40度高温，对土壤适应性广，沙质土和粘质土都能生长。生长条件不算严苛，所以近些年，我国已经开始规模种植。虽然果品等级不如静冈划分精细，但种植水平以及口感味道，均已得到市场认可。海南目前是网纹瓜的主产地，陵水，三亚，乐东等地均有种植。2.网纹蜜瓜分细纹和粗纹。我们这款是粗纹蜜瓜，与玫陇蜜瓜外形近似，名叫“牛三”蜜瓜。其特点是软糯香甜，汁水丰富，果肉绵密。收到后放几天，熟透更好吃。前期和熟透以后的口感略有不同，前期偏脆，放几天熟透以后肉质变糯。识别是否熟透的方法很简单，手指按捏瓜脐部位，略有一点软，代表熟透，此时食用是最好的口感味道。无论是前期还是后期，这款瓜的甜度都很高，尤其到后期熟透以后，接近瓜皮的果肉都很甜。放冰箱冷藏可延长保存时间，但是建议不要超过七天。

21. 麻辣蹄花,糖醋金丝鱼,锅巴辣子鸡,小煎鸡,水八块,傲骨,金厨花肉丁,临江鳝丝,吮指鲫鱼,酱肉夹饼…川味飘香地方家常风味菜18道~

22. 呱嗒鸡，学名石鸡，比较肥胖，味美，肉多，以前属于山珍。这两年环境、动物保护较好，天山山区的岩石灌木带就非常多，也不怕人。它也能飞，但更多时候是像鸡那样走，速度很快。这玩意容易和鹧鸪弄混，长得有点像。实际上不是一种鸟，美国鹧鸪和石鸡本质上是一种鸟//@满谷满仓-西红柿炒蛋配白饭:这个是飞龙吗？

23. 生炒土公鸡,鱿鱼什锦,生炒田鸡,鱼香网油腰卷,梓香菜油三嫩,乌鸡烧甲鱼,呷酒排骨…简单用心创菜~12道川菜餐店酒楼流行畅销菜

24. 新加坡：别人说我是热带美食荒漠…！？

25. #开水优选# 猪肚鸡限量100份促销，原价158，活动价一份138，两份258，三份368，拍三份均下来只要123左右一份了！冬天煮上一锅热乎乎的猪肚鸡汤太舒服了~~猪肚鸡是一整个猪肚包着斩好的和田鸡，鸡肉带皮带骨，煮久一点也是皮脆肉香的口感。配料表简单干净，开袋直接炖煮1小时就开吃，猪肚软烂，汤底鲜香浓郁，吃完还能煮蔬菜，两人吃饱也只需100出头~~

26. Ricky带路尖沙咀潮汕菜饭堂香喷喷豆酱奄仔蟹厚切白灼吊龙潮汕都食唔到

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28. 《广东三大名鸡，六大名鸡，其渊源与风味评述》广东名鸡主题的讨论很多，众说纷纭。我查阅了资料，打算理清自身思路和资料，内容与大家分享一下，共同学习和讨论：一是广东名鸡种，二是其渊源和风味，三、广东其他地方名鸡种。一，广东原生地方名鸡种：1.广东三大名鸡：（1）惠阳胡须鸡（三黄胡须鸡），（2）清远麻鸡，（3）封开杏花鸡。传统三大名鸡的入选鸡种，其实并无争议。这三种鸡本身就是优质鸡种，食味上乘，体貌特征鲜明。在清末到建国前，食在广州的粤菜大舞台上。就是这三只鸡出尽风头，也分别代表了三条水路。胡须鸡是东江、清远鸡是北江，杏花鸡则是西江。1976年的《广东畜禽资源汇编》，1979年的《广东省家禽优良品种》，都收录了这三种。之后的其他广东省和国家的评比和出版物，这三者从来都未缺席，并排在前三位，地位毋庸置疑。2、广东六大名鸡：（4）中山沙栏鸡（石岐鸡），（5）阳山鸡，（6）信宜怀乡鸡（湛江鸡）。广东六大名鸡的主要依据，来自1987年7月出版的《广东省家畜家禽品种志》。经全省专家和业界全面评选，在原广东三大名鸡的基础上，新增了上列三个鸡种。传统广东三大名鸡，主要根据是建国前，在广州和香港饮食业和市场的商业表现。增补的后三者，除专家推选外，最大的依据，是来自八十年代之前，各个地方鸡种，在土特产收购到大城市销售、以及出口创汇方面的优秀表现。中山沙栏鸡其实一直传统上排名老四不提。后起新秀怀乡鸡和阳山鸡，都是中型三黄鸡，在生产上，比其他四种鸡种，有生产上的优势。这在改开后大量引进良种快长鸡之前，是很大的优势。二、六大名鸡的渊源、特征、风味简述：（体貌尽量简述，主要写风味等内容）1、清远麻鸡：清远麻鸡，是小型的肉用鸡种，原产地是原清远县（现清城区、清新区）。食用以母鸡为主，麻鸡也是指母鸡的毛色特征。体貌特征：为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指母鸡体型呈楔形，前躯紧凑,后躯圆大;二细是指头细,脚细;三麻身是指母鸡背羽有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。（摘录自《广东省家畜家禽品种志》）清远麻鸡是公认的和实际上的广东第一名鸡。因为其在制作白切鸡方面的表现最优，得到最广泛的口味认可。华南理工大学的闫怡君的理化分析：“清远白切鸡鸡皮软和薄，但鲜味明显。鸡肉水分适中，质构、嫩度及整体食用品质较好，肉质爽滑适中，风味特性较优，总体可接受度较高。”我的个人感受：优质清远鸡制作的白切鸡，既有鸡味，口感也保持了嫩滑和湿润。和广州风味白切鸡的要求吻合，符合大部分人的口味需求。在清远两个山庄吃过很好的嫩鸡项，连鸡胸肉都弹牙滑口而有鸡味，连我这个湛江人都觉得非常难得。另外清远鸡皮薄、皮下脂肪少，也符合现代人对健康方面的需求。2、三黄胡须鸡/惠阳胡须鸡：三黄胡须鸡，名称合并了原惠阳胡须鸡、龙门胡须鸡、龙岗胡须鸡。原产地为（原）惠阳地区，主产区博罗、惠阳、紫金、龙门和惠东五个县，分布较广。三黄胡须鸡是中型肉用鸡种，是三黄鸡，胸深背宽，后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。其标准特征为颔下有发达而张开的羽毛，状似胡须。引用闫怡君的理化分析：“胡须白切鸡鸡皮硬度高、咀嚼性值较高，但滋味较欠缺。鸡肉品质方面，胡须白切鸡持水性差、剪切力小，肉质较软嫩，鸡胸肉鲜味不足。” 这一描述，可能不符合产地人群的主观感受，也许是使用了不够老身的胡须鸡作为原料的缘故。但其描述的方向应该没问题，胡须鸡在制作白切鸡方面的表现，不如清远鸡和怀乡鸡（湛江鸡）。但皮厚肉水嫩，在制作盐焗鸡和水蒸鸡方面，会有比前两者更优的表现。我在龙门县，吃过三次龙门胡须鸡，两次白切，一次铜盆红葱头蒸鸡，都很美味。不过我也确实没有总结出明显的风味特点。主要是我的问题，感觉写完这篇文章后，再去各地品尝当地的鸡，会有更多的可描述的感受。3、封开杏花鸡：杏花鸡是小型肉用鸡种，原产地为肇庆市封开县。杏花鸡被毛紧凑、前躯窄、后躯宽，体型似“沙田柚”。外貌特征为“两细”(头细、脚细),“三黄”(羽黄、脚黄、喙黄)、“三短”(颈短、体躯短、脚短)。杏花鸡最为人津津乐道的是“小”，常有两斤重的小母鸡，又叫米仔鸡。骨细皮薄、肌纤维细，口感嫩滑，皮薄而带有光泽（所谓玻璃皮），皮下和肌间脂肪分布均匀，特别适宜制作白切鸡。杏花鸡在历史上很辉煌，在出口创汇时代也很优秀，但发展到现在，可以说是高开低走，当前在珠三角市场占有率和影响力都不高。具体情况和经过我也不是很了解。不过珠三角也有不少杏花鸡的店，在努力推广这只靓鸡。经常看到劳毅波大波波晒杏花白切鸡豉油鸡等的照片，确实卖相一流。本人没有吃到过优质的本地杏花鸡，只吃过两只封开当地养鸡场的米仔鸡，两斤一只，确实皮薄骨细，很嫩滑，就是鸡味不足。4、信宜怀乡鸡（湛江鸡）：怀乡鸡是中型肉用鸡种，原产于信宜县。在出口创汇期间，信宜县属于原湛江地区，故又名湛江鸡。1983年信宜县随茂名地级市离开。湛江鸡在上世纪九十年代起，在珠三角名声鹊起，影响力越来越大，但在鸡种定义方面，就有点尴尬，这以后再讨论吧。怀乡鸡是三黄鸡，分大型小型两种。三黄鸡大家熟悉，体貌特征方面，就不抄书了。怀乡鸡和珠三角传统名鸡相比，有两个特别之处。一是最重视骟鸡（阉割后的公鸡），而非母鸡。二是在传统放养条件下，其生产性更佳，好养，长得快。引用闫怡君的理化分析：“湛江白切鸡鸡皮具有较高的硬度和咀嚼性，口感滑脆，有清新鸡油香，总体可接受度最高。湛江白切鸡鸡肉的肌纤维直径、硬度、咀嚼性、剪切力大，肉质较紧致” 湛江白切鸡（怀乡鸡）的食味特性，皮脆硬，肉紧致，有嚼劲，和清远白切鸡的皮薄肉滑，有互补性。和所谓的饲料鸡、快大鸡对比，更是极为明显的口味差异。这大概就是湛江鸡近三十年影响力越来越大的口味因素。闫怡君的这个总结也不错，用来评价湛江鸡饭店的白切鸡出品合适：“三黄鸡虽品质特性低于清远麻鸡，但成本较低，在两广地区均有大范围饲养，作为制作白切鸡的主要鸡种；但由于饲养地区范围广，鸡种集中性特色受到一定影响，致使白切鸡制品的品质参差不齐。”5、中山沙栏鸡（石岐鸡），广州酒家文昌鸡：沙栏鸡是中、小肉用鸡种，原产于中山三角镇沙栏片。因为多经石岐走水路销售，又称之为石岐鸡。石岐杂就是用沙栏鸡与外国快大鸡杂交的品系。沙栏鸡因为是优质品种，加上地理位置的优势，在出口港澳，以及广州，都有很大的影响力。最反映其当时地位的，是广州酒家文昌鸡的故事。广州酒家著名的文昌鸡，1930年代初创时，用的是中山石岐鸡（沙栏鸡），并非海南文昌鸡。当时文昌鸡的命名，就和海南无关，而是因为广州酒家地处广州市的文昌路口，故命名为文昌鸡。但在上世纪八九十年代，因村民热衷于用沙栏鸡，与国外引进的快大鸡杂交，导致沙栏鸡纯种一度湮灭。广州酒家的文昌鸡，也在上世纪八十年代，改用清远鸡。沙栏鸡是麻鸡，其体貌特征和清远麻鸡很像，但更肥短，非专业人士，还不好分辨两者的区别。其口味估计也和清远鸡接近，但没吃过，就不多加讨论了。现存的中山沙栏鸡，为长期提纯复壮工作的成果。其影响力也还有，但几乎不出中山市范围了。中山市沙溪镇的白鹤咀种鸡养殖场，在沙溪镇三鸟批发市场有白鹤咀“香山凤”沙栏鸡专卖店，也有社交媒体账号，有兴趣的朋友可以买来试试。6、阳山鸡：阳山鸡原产地为阳山县，是中型肉用鸡种，其体型一般较大，但也有大、中、小三种，特征不完全相同。也不抄书了，反正就是三黄鸡。传统阳山鸡有个特色，就是以玉米为主要的饲料。阳山鸡我吃的次数比较多，大部分在阳山本地，广州清远也有。个人对阳山鸡的观感很好，食味好，而且很稳定，基本每次都有80分以上。而且不止白切鸡，各种做法都有好的表现。我觉得现在的阳山鸡，在选育上，受到了清远鸡食味的影响。虽然也是传统的三黄鸡，但其口感比湛江鸡更软和滑，更符合广州食客的口味，但依然保持有很好的鸡味。写累了，不赘述，希望阳山鸡在商业上越来越成功，影响力越来越大。并且能保持初心，养出真正的好鸡。三、广东其他地方名鸡种：为了文章主题的完整性，简单记录一下，广东一些其他地方鸡种，肯定不完整的。1、五华三黄鸡：梅州客家地区名鸡种，小型肉用鸡种。 1976年《广东畜禽资源汇编》，有录入，与三大传统名鸡并列。曾因外来品种冲击濒临灭绝。2007年起通过建立保种核心群、产学研合作等方式实现种群恢复。2、禺北鸡：是广州本地鸡种，小型三黄鸡，已彻底湮灭。3、粤东潮汕地区的：麻灰鸡、鸥汀鸡、潮阳草鸡。基本都已湮灭。引用目录：《广东省家畜家禽品种志》，1987年7月，科技出版社。广式白切鸡关键制备条件的研究_闫怡君鸡种对广式白切鸡品质特性的影响研究_闫怡君广东畜禽资源汇编 (广东省畜禽资源编辑组编)，1976年9月。#微博兴趣创作计划# 市场博物广东三大名鸡，六大名鸡，其渊源与风味评述

29. #开水优选# 降温怎么少得了猪肚鸡，无需调味，炖煮即可食用，对懒人友好！猪肚鸡一份是带汤1250g，固形物≥800g，一整个猪肚包着斩好的和田鸡块，配料简单干净，开袋直接炖煮1小时无需调味就能吃。原料用的是福建特色长汀河田鸡，带皮带骨，即使煮久一点也是皮脆肉香的口感。用自带的汤包跟猪肚一起炖煮之后就是一锅出得汤鲜味美，秋冬天来上一碗热气腾腾混着微微辛辣胡椒香气的猪肚鸡汤简直不要太舒服，卖了几百份不是吹的！我们是电压锅炖煮40-45分钟，普通锅灶建议炖煮1个小时，猪肚会很软烂，汤底鲜香浓郁，可以碾压大部分线下店里的猪肚鸡～～～吃完肉再下些别的配菜也非常合适，直接做猪肚鸡火锅，不需要出门在家一键炖煮就能吃，家里宴客都不虚，作为爱喝汤的南方人，完全拒绝不了这口汤～

30. 庐山秋日漫游｜秋日梧桐、湖光承包所有治愈🍂谁懂啊！秋天的庐山真的美到失语——耸立崖巅的观云亭、波光粼粼的如琴湖、梧桐铺道的芦林湖、险趣十足的天桥，每一处都像油画里走出来的！📸必打卡景点+出片攻略✅ 观云亭：早起冲！建议7:00前到，秋日云海概率超高，站在亭边仿佛踩在云端✅ 如琴湖：如琴湖的秋！沿木栈道漫步，湖水倒映着红黄相间的树叶，随手拍都是“秋日限定壁纸”。下午3点后光线柔和，拍湖景倒影yyds～✅ 芦林湖·秋日梧桐：庐山秋景C位！湖畔的梧桐大道铺满金黄落叶，阳光透过枝叶洒下来，踩在落叶上沙沙作响。建议从芦林桥往电站大坝方向走，人少景纯，记得拍落叶特写+人物远景，氛围感拉满！✅ 庐山天桥：位于花径如琴湖外侧锦绣谷深涧上方，两悬崖对峙，形似断桥。相传明初朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖后兵败逃亡，途经此地时，金龙化作虹桥助其逃脱，追兵赶到时桥断人亡。✅ 莲花湖：小众秋日秘境！清晨傍晚有薄雾时更绝，湖面氤氲着仙气，湖边人超少，可尽情慢拍🚌交通Tips• 淡季自驾很方便，不自驾的话，庐山景区内必坐观光车！景点之间距离远，观光车分东线/西线，以上景点都在西线• 观云亭在牯岭镇西侧，从镇中心步行15分钟可达；如琴湖、天桥相邻，观光车“花径站”下车；芦林湖在东线，观光车“芦林湖站”下。🍂穿搭：仙仙的汉服是首选，秋日色系（焦糖、卡其、酒红），毛衣+风衣/薄羽绒服（山顶温差大，早晚10℃左右），配围巾更出片～秋天的庐山真的太适合慢游了，没有盛夏的拥挤，只有湖光、山色、落叶和云海，治愈所有疲惫～快约上朋友冲！#带着微博去旅行##微博旅行家##微博vlog大赛# 九江·庐山薛--子的微博视频

31. 原来九江，是长江送给武汉的“镜像诗行”🌊 从江城武汉到九江——这两座被长江串起的城，藏着跨越千山万水的温柔呼应。同样枕着长江的涛声入眠，武汉有黄鹤楼的“孤帆远影”，九江有浔阳楼的“江湖豪情”，登楼远眺时，江风里都飘着同款“大江东去”的壮阔；武汉有东湖的城中清润，九江有鄱阳湖的烟波浩渺，一个映着都市霓虹，一个衬着庐山剪影；武汉有问津书院的文脉绵长，九江有白鹿洞书院的千年书声，朱墨书香穿过时光，让两座城都浸着儒雅底气。而九江的浪漫，更藏着独有的诗意注解：东林大佛的鎏金佛光映着青山，西林寺的红墙藏着“不识庐山真面目”的哲思；烟水亭的飞檐枕着甘棠湖的月光，仿佛复刻着周瑜点将的旧梦；庐山云雾里藏着秀峰瀑布的白纱，观音桥的石缝嵌着千年风雨，落星墩的古石立在鄱阳湖中，似是流星坠世的痕迹。九江的魂，藏在庐山的褶皱里：如琴湖的木栈道绕着波光；芦林湖的梧桐大道藏着温柔；花径上，“人间四月芳菲尽”的诗意仍在，春有繁花秋有月，每一帧都像古诗里走出来的画面。长江是不变的纽带，一头系着武汉的烟火繁华，一头连着九江的山水文脉。不必远行，却能在相似的江风里，遇见不一样的诗与远方。#微博vlog大赛##微博超有用视频大赛##微博旅行家##带着微博去旅行##城市巡游记# 九江薛--子的微博视频

32. 庐山秋韵：诗与枫的交响秋风染透庐山，红叶与诗句在此相遇。李白笔下“飞流直下三千尺”的壮阔，在秋日里化作三叠泉的清越交响，白玉蟾“三级鸣泉飞暮雨”的意境愈发真切。乘网红小火车穿梭层林，窗外枫影流丹如跳动的诗行，五分钟便坠入“霜叶红于二月花”的画卷。待水声渐隆，看银瀑分三级坠入深潭，才懂为何“不到三叠泉，不算庐山客”。这秋山藏着千年文脉，每片枫叶都在续写古韵。🍁🚞#庐山枫景藏诗韵##庐山瀑布云海美如画# 笑妍日记的微博视频

33. 发布了头条文章：《广东市场蛙类7种：田鸡、青蛙、牛蛙、青养、蠄蟝、石蛤、雪蛤》清乾隆<<广东通志>>说：“百粤之民以蛙为上味。” 非常同意，记得小时候吃过的田鸡，只是简单姜葱炒，或者滚个汤，那个鲜美弹滑，至今记忆犹新。广东人对蛙类食材的喜爱，无需赘语。蛙蛤类的岭南物种很多，在古代都有食用或药用，都是从野外捕捉。时移世易，现在文明社会，以食用养殖品种为主，品种就不算多。下面简单介绍广东市面几个食用蛙类物种。1、田鸡，正名：虎纹蛙。2、青蛙/花田鸡，正名：黑斑侧褶蛙。3、牛蛙：正名：牛蛙，英文名：Bull Frog。4、青养/青昂，正名：沼水蛙。5、蠄蟝，正名：中华蟾蜍。6、石蛤/石蛙，正名：棘胸蛙。7、雪蛤，正名：东北林蛙。一、田鸡，正名：虎纹蛙：田鸡是青蛙类的俗称，形容蛙肉鲜美媲美鸡肉。各地都这样叫，对应的物种不同。在广州和珠三角，田鸡一般是指虎纹蛙。虎纹蛙是原生动物，1989年被列入国家二级重点保护动物名录。也有学者认为，这是个误定。但从那时起，捕捉和食用虎纹蛙，后果是很严重的刑事级别。直到1990年代后期，我国引进已驯养的泰国虎纹蛙亚种，开始批量养殖。养殖泰国虎纹蛙进入市场和餐桌。2017年，农业部颁发《人工繁育国家重点保护陆生野生动物名录》，虎纹蛙（非引进）名列其中，可以凭证养殖和销售，养殖虎纹蛙全面重归市场和餐桌。虎纹蛙食味较好，体型中等偏大，成蛙250-450克，最大可达650克。价格适中，属于综合属性优秀的食用蛙种，推荐。每斤10元左右或以上一点，一般比牛蛙高一点。烹调建议：虎纹蛙肉厚味鲜口感弹爽，基本上所有蛙类的做法都适合它。姜葱炒田鸡、荷叶蒸田鸡、焖田鸡、田鸡粥、滚田鸡汤、炖田鸡汤、啫啫田鸡等等粤菜都好，有时间可以试试传统名菜太史田鸡。其他湘菜川渝菜的青蛙重口味做法，也都是没问题的。二、青蛙/花田鸡，黑斑侧褶蛙：黑斑侧褶蛙是中国原生，分布广泛，广东是有的，但不如虎纹蛙常见。养殖品在广东市场大批量出现，也相对迟，印象里是近十年内。反而在湖南地区，一直都有遇到食用。黑斑侧褶蛙相对高档，体色青绿美观，（养殖体）味道更为鲜美，但有明显缺点：体型小，肉薄骨多，吃起来并不爽。价格通常在15-20元一斤之间，相对贵。烹调建议：上述田鸡的各种做法，大部分都适合它，尤其煲粥，滚汤，清蒸，炒都不错。但需要大口吃肉的焖煮、啫啫菜式、田鸡腿菜式，重口味蛙菜等，就不适合。在湖南吃得比较多的，是用大量蒜头红椒爆炒的，香是香，但也过辣。三、牛蛙：正名：牛蛙，英文名：Bull Frog：牛蛙非原生物种，是从北美引进养殖的优秀养殖蛙类，规格大，粗生，长得快，肉料比高。我国引进比较早，大概是上世纪六十年代。批量养殖大概从1980年代中期开始，比泰国虎纹蛙还要早，也早已经成为全国性的食用蛙类。牛蛙的优点是规格大，肉厚而多，口感也可，吃起来相当爽。缺点是肉的鲜甜味略逊，但通过适当烹调，也可以对应处理到好吃。零售价格通常在10元以下，比泰国虎纹蛙略低。烹调建议：荷叶蒸、滚粥、滚汤等做法，不算适合。其他炒、焖、啫啫、干锅、水煮等等，特别是各种重口味的做法，都不错。不过一般建议牛蛙肉块，先过下热油，效果更佳。——小结：以上三种都是市场常见饲养肉食蛙类，可放心采购食用，下面四种就需要肯定在不违法前提下，再行采购和食用。这三种饲养蛙，食味排行：黑斑侧褶蛙、虎纹蛙、牛蛙，性价比排行：虎纹蛙、牛蛙、黑斑侧褶蛙。如果野生计，按小时候的记忆，当以田鸡（虎纹蛙）为第一，特别是带皮食用，鲜美异常，非常美味。四、青养/青昂，正名：沼水蛙：青养（沼水蛙）曾经是珠三角大牌档、宵夜档，非常常见的食用蛙类。不过现在相对少得多，广州市区的市场已经没有在售，只有郊区或珠三角下面县镇市场，偶尔还能见到。从2000年，沼水蛙被列入三有动物名录，不过2023年版本（《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》（第17号公告））没有看到收录（不肯定，待确认）。经查，沼水蛙目前并没有人工养殖信息，我们一直使用的青养，都是捕捉野生的。大概是因为，近年禁止食用野生动物的风气和执法，越来越严厉，这也是青养越来越少见的原因。烹调建议：青养身体窄长，骨多肉薄，但有非常好的鲜甜味。在大牌档最多是做生滚粥、清蒸，滚汤、油炸、炒、椒盐也是常见的，以前在顺德中山常吃到，最喜欢青养生滚粥，已成美好回忆。希望沼水娃有人工养殖的一天，但目前貌似没看到进展。五、蠄蟝，正名：中华蟾蜍：蠄蟝，就是蛤蟆，广东食用的是中华蟾蜍。以前在宵夜档大牌档，比青养少一些，但也算常见。现在珠三角下面还有一些店可以吃到蠄蟝，但就相对少了。中华蟾蜍是三有保护动物，有批量养殖，但在2020年《禁食野生动物分类管理范围》里，归入第二类：禁止以食用为目的的养殖活动，允许用于药用、展示、科研等非食用性目的的养殖。这就是为什么蠄蟝有得吃，但相对少的原因。蠄蟝的味道很鲜美，口感我吃过两三次觉得不稳定。另传统认为可祛湿毒护疗肤，这也是其受欢迎的原因之一。蠄蟝最主要的食法是蠄蟝粥、蠄蟝水蛇粥，也可以椒盐、油炸、啫啫等。蠄蟝背部毒腺有剧毒，处理需要经验和非常小心，个人切勿私自处理食用。六、石蛤/石蛙，正名：棘胸蛙：石蛤是两广传说中的山珍，它生活在深山幽静干净的水边，相对难得。不过现在已经有大批量的养殖，倒是可以放心食用。不过因为养殖条件要求高，生长速度慢，石蛙的售价一直居高不下，有的要卖斤价100以上。所以即使是养殖，依然是山珍档次。石蛤我没有吃过，听说口感和味道都极好。传统认为其有食补食疗作用，所以很多人追捧之。除了一般蛙类的吃法外，石蛤更多是煲或炖药材汤，我了解不多，就不赘述。期待以后有机会更进一步的接触了解。七、雪蛤，正名：东北林蛙：东北林蛙俗名不少，哈士蟆（满语）、蛤蟆、田鸡等，雪蛤是后起的商品名之一，意指其要在东北大雪下冬眠五六个月。东北林蛙是有批量养殖的，已经调整出三有保护动物名录。食品名词“雪蛤”，其实是“雪蛤油”，在药典上对应的名词是“哈蟆油”，传统著名的中药材。即雌性东北林蛙的干燥输卵管。常见的冰糖木瓜炖雪蛤，就是炖的雌性东北林蛙的输卵管。林蛙本身东北是有整体食用的，雌林蛙的籽和油比较香，雄蛙就干瘦，没什么吃头，所以常搭配销售。雪蛤我吃过，没有感觉，东北林蛙整体我是没吃过，期待有机会试试。一共写了7种蛙类，广东市场目前大概就这些吧，如有遗漏，请朋友们补充。—end—市场博物 #微博兴趣创作计划# #不可辜负的美食# #科普# 广东市场蛙类7种：田鸡、青蛙、牛蛙、青养、蠄蟝、石蛤、雪蛤

34. 这周要立冬❄️哪暖和往哪冲~三颗椰子🥥🥥🥥一只鸡🐔的【龚阿豪椰子鸡火锅】上新了🌴调味后的鲜切去骨鸡肉，与锅底的带骨鲜鸡口感不一样，一餐点两盘各有滋味👅入口有脆劲的猪五花，暴打鱼皮虾饺，像肉燕一样的用肉做皮~蛋黄流沙虾球，鲜甜卜卜贝，干净的白贝敞开外壳，即方便食用又滋润了汤锅~人均85💰地址📍郑州东风南路金水东路西南角郑东万象城南区三楼#冬日暖胃必备搭子##微博尝鲜计划##你缺的不是口红而是变美公式# 郑州·龚阿豪椰子鸡火锅(郑州郑东万象城店)

35. 庐山本地人带路！2天吃了17顿！（附攻略）

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42. 反向错峰游！这份江西旅游攻略请收好江西真是个被低估的宝藏地，景美人少还好吃！现在反向错峰游体验感超棒。这份超详细的江西旅游攻略，准备去江西的朋友赶紧收藏。 --- 江西保姆级攻略·请收好 --- 🚗抵达交通 ✈️ 飞机：抵达南昌昌北国际机场。 🚄 高铁：主要抵达南昌站、南昌西站。首选南昌西站，是交通枢纽，去各景点都更便捷。 🗺️经典路线参考江西景点较分散，可以根据兴趣选择城市组合。推荐一条赣北经典环线：南昌 → 九江(庐山) → 景德镇 → 上饶(婺源/三清山) → 鹰潭(龙虎山)，是制作江西旅游攻略时的首选路线。 🏞️宝藏景点推荐 ✨滕王阁：南昌地标，感受“落霞与孤鹜齐飞”的壮丽。 ✨庐山：瀑布云海，风景绝佳，不识庐山真面目，只缘身在此山中。 ✨景德镇古窑博览区：活着的陶瓷历史博物馆，亲睹千年瓷都的制瓷全过程。 ✨婺源篁岭：“挂”在山崖上的诗画古村，以独特的“晒秋”民俗闻名。 ✨龙虎山：道教发源地，乘竹筏赏两岸丹霞奇峰，探寻千年道教文化。 🍜地道赣菜必吃到江西旅行，品尝地道赣菜是必不可少的体验。 ✔️南昌拌粉、瓦罐汤 ✔️藜蒿炒腊肉 ✔️莲花血鸭 ✔️庐山石鸡 ✔️赣南小炒鱼 ✔️井冈山烟笋烧肉 ⚠️实用出行Tips 👟江西多名山，建议备好舒适的运动鞋。 ☀️夏季紫外线强，注意防晒。 ☔️山区天气多变，随身带好雨具。 🌶️赣菜偏辣，不能吃辣的朋友点菜时记得备注。 🚗景点分散，可考虑纯玩小团或包车，出行更省心。这份江西旅游攻略希望能帮到大家！ #江西旅游 #江西 #江西旅游攻略 #江西旅游推荐官

43. 我是成都人，去了趟江西庐山，忍不住想说：对庐山的5点印象。

44. 南昌这么热！我想回庐山。。不开玩笑，我想回到庐山，回到山顶上的他家的菜真是太诱人了！砂锅石鸡的焦香、还有那个飘头香味儿的石鱼爆蛋～历史底蕴加持，直接将体验感拉满，江西旅行值了！下次去庐山，你一定要来这家庐味鲜尝尝美味，顺便，打包给我！！ #庐山 #庐山景区美食#庐山旅游攻略#这家店回头客超多想吃你就来

45. 江西九江庐山旅游全攻略,一篇就够了！

46. 庐山游攻略！！必吃美食清单

47. 和老伴去江西庐山住了一个月，我实话实说：跟网上说的不太一样～

48. 这趟庐山行，让我们见识了庐山的挺拔，伟岸·自然之险。扑朔迷离之雾，怪石嶙峋之奇峰。庐山的历史文化悠久，自古就是文人墨客的打卡地，李白，白居易，王安石，苏轼等一大批文人墨客在此留下墨宝，数不胜数。在宜居清凉钟灵毓秀的小镇牯岭街，琳琅满目的特产中购自己中意的特产，品尝鲜嫩石鸡，炸炒的石鱼。品清香回甘的云雾茶，饱了口福，遂了心愿。在我们短暂的人生中，除了工作生活，有时还需要按下暂停键，出去走走，看看外面的世界，品味不一样的人生。

庐山石鸡 vs 普通田鸡？68位食客真实体验告诉你答案

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