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天气变冷了，是时候自己在家做点暖暖身子的美食了
2021-10-27 19:36:42
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一、贵州酸汤
菜品历史
传说在上万年前，有一位美丽的姑娘在大山中居住，她不仅人美，就连做出的美食也能香飘万里。多数年轻的小伙子，都来向她示爱，却只得到姑娘酿造的酸味酒一杯。此酒饮过之后，便觉身心舒畅，胃口大增便更不舍离去，之后再来拜访的人，全都唱酸酒的歌谣，以表内心的渴求。后此酸酒被留传至今，故为酸汤。酸汤被传至今日，品味后还会有开胃健脾之功效。
配料及营养成分美食需要厨师的制作，厨师需要新鲜的菜品，而菜品最离不开调料的搭配。
你是否还在为做菜调味而烦恼，不如今天就来学习一下。
如何挑选出最上乘、最优质的调料。
每100克营养成分：能量478kj、蛋白质3.4g、脂肪8.5g、碳水化合物6.2g、钠5200mg。
选材时的要求
在制作酸汤时，选用的基本上为当地的籼米、糯米或粳米。熬制的米汤的水，一定要用山泉水，野生西红柿当地俗称毛辣角，放在其中更保存维生素，及防止其中的元素不被破坏。
做好的酸汤要放如坛中‘密封保存’。
制作初期先放火边快速发酸，之后找阴凉处保存。
小料中含有白酒、醪糟汁、精盐水、糖、干辣椒或泡椒、及其他调味料。
这样高要求的选材，做出的酸汤才能营养丰富，还能让人体内的酸碱平衡，保护好的骨骼。
初试者千万不要听信美食博主的话，尽量不要使用大米，不然很难发酸，制作出的酸汤味道也会非常奇怪！
酸汤的特色
酸汤在开袋后呈现金黄色泽，酱体倒入碗里也会非常的细腻，飘散出的浓郁泡椒香气，更是与辣椒鲜香所结合，当酸辣鲜多种口味融合后，使品尝者食欲大增，长久难忘其中的美味。
营养价值
酸汤在发酵之后，会含有各种果酸及乳酸，矿物质更是含量较高。当地特色酸汤鱼，其中含有极高的蛋白质，放入的蔬菜，又会使血液流通顺畅。当地人无论男女老少，一日三餐基本离不开酸汤所做的美食，吃后强身健体，由此见也并非没有依据。
品味点评
开袋后发现一袋可做2次，内含独立两小包，每小包2-3人份。和朋友一起品尝，一包小料完全足够，制作出的酸汤鱼、酸汤牛蛙更令人回味无穷。没有食欲时不妨尝试一包酸汤汁所做的美食，品味后定能开启新世界的大门。
推荐指数：10颗星
产品名称：酸汤肥牛酱汁酸汤鱼酱料包火锅底料黄灯笼微辣金汤肥牛家用调味料
二、四川牛油火锅底料
菜品历史
火锅在隋炀帝时期便已出现，当时为铜鼎涮肉，底料或许没有现在的精良。烹饪技术日渐增长之后，清朝已经可做出多种锅底，香辣口感也是牛油锅底的前身。桥头火锅的出现，使当时的重庆陷入了无辣不欢的境界，这种速食麻辣的美味，让人难以抗拒，当时的文人墨客，也为火锅留下了珍贵的打油诗，天冷吃火锅的习惯，也从当时流传下来。
配料及营养成分
主要配料：牛油、植物油、豆瓣酱、辣椒、食用盐、生姜、白糖。
每100克营养成分：能量2343kj、蛋白质6.9g、脂肪61.6g、碳水化合物2.2g、钠3350㎎。
选材的要求
好的牛油底料，选择的配料更是不容小觑，必须用新鲜的牛油（牛脂肪），熬制完全熔化，再加入花椒、麻椒、辣酱等调味料，牛油的醇香撞上配料的独有味道，开锅沸腾后香味扑鼻，涮的肉与菜才会有麻辣之感。
炒料时选择的油一定为牛油，豆油猪油都不可以！辣椒最好用重庆特有的红椒，颜色通红且颗颗饱满刺鼻，方能做出好的底料，不然只会浪费时间与物品。
特色
纯正的牛油火锅，在熔化开锅时，会逐渐出现香、麻、辣的气味，颜色看起来也是红亮，气味不会刺激咽喉，反而会让人止不住的流口水。精心慢火熬制的牛油底料，只需在煮之前加入少量清水，这样才会保留底料特有的醇香，多加水则会让浓缩底料冲淡，口感也会受到极大影响。
营养价值
所有的油脂类食品，只有牛油中富含多种营养物质，它不仅能够提升食欲，还可以在冬季，为我们锁住机体能量，以免受到病菌的侵入。涮火锅时在牛油锅底的助力下，我们可食用多种菜品，这也能使身体营养均衡，维护健康更不在话下。
在高温制作下，牛油底料更是杀掉所有细菌，进入我们体内后，更能保驾护航，阻挡细菌在体内进攻，胃部也会在牛油与辣椒的催化下，形成一层保护膜，防止胃病的慢性袭来。
品味点评
开箱后是两袋分包装的牛油底料块，金黄色的牛油上，还显露着几根干瘪通红的辣椒，包装全部采取真空压缩袋，把底料包裹的严严实实，不会出现漏气与变质现象。放入锅中加适量的开水，一边加热熔化，一边能闻到其中诱人的香气，夹一块毛肚涮好后放入嘴中，满口瞬见能感受到香辣、麻酥之感。除了可用作涮锅，像年轻人爱吃的麻辣烫，或是麻辣米饭都可用此锅底，性价比高味道也棒，简直是不可多得的佳品。这么好东西一定要和大家一起分享，哪怕一个人在家，也要用好的锅底，才能感受到生活的幸福。
推荐指数：10颗星
麻辣口味：8颗星
