立春后，多给家人吃这肉，口感Q弹滋补，多吃也不胖

虽然身在海边小城，海产丰富，各种海鲜应有尽有，却是因为自己身体的原因，从去年11月份开始就少吃腥辣食材，所有的海鲜、辣口的的都戒了。今年这个年，真真是过了一个有机健康的年。都说民以食为天，看到好吃的想吃的只能看，不能吃，也是一种折磨。今儿分享一道我家正月爱吃的菜，红烧猪蹄，开工了吃这道菜寓意一切红红火火。这个压力锅版本特别简单，值得一试，想吃肉的小伙伴做起来。

说起猪肉，百样米养百样人，有的人喜欢吃排骨，有的人喜欢吃瘦肉，也有的喜欢吃肥瘦相间的五花肉，还有人喜欢吃猪大肠，而我最喜欢的就是猪蹄了。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在我们老百姓眼中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄的做法很多，卤猪蹄、葱炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄瓜菇汤都是老百姓喜欢的做法，今天这个压力锅版本，简单易做，烧出来的猪蹄口感Q弹，香嫩脱骨，吃一块好满足！下面我把做法和小伙伴分享一下，快来试试吧。

【压力锅版红烧猪蹄】

【食材】猪蹄两个，料酒2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，南乳汁1茶匙，盐一茶匙，葱姜蒜适量，大料花椒少许，香叶3片，冰糖一把，啤酒一罐。

【做法步骤】1、这个猪蹄是在肉食店买的，请店主帮我斩成小块，这样子煮起来也方便，买回家洗净焯水。

2、加入适量的料酒和葱姜去腥。

3、锅里放入底油，放入冰糖炒糖色。

4、倒入葱姜蒜和大料、花椒香叶翻炒均匀。

5、倒入焯水洗净后的猪蹄翻炒均匀。

6、倒入生抽提鲜。

7、倒入冰糖老抽上色。

8、将食材翻炒均匀。

9、倒入啤酒和少许的水。

10、加入盐和少许南乳汁。

11、放入压力锅，煮30分钟即可。

小贴士：

1、用啤酒炖煮肉类是一个非常好的小窍门，啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。很多人不知道，啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速猪蹄的肉质软化，更容易被身体吸收。

2、用压力锅来煮猪蹄，不用看着火，加速食物熟烂的时间，特别省事儿。

黄黄

奔5的威海大婶儿

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